Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& }4 c& S' c; U4 A& L
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ U% {: I/ R0 d
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材料:
! c3 r! v4 H9 c; ta)高筋麵粉 250克
6 m5 B1 ]+ `. Y Btvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc- k7 H( W; T9 J" C
c)鹽 5克
6 n2 k/ S/ D. f+ H* z- H5 X. ~www3.tvboxnow.comd)水 150cc
' R+ A+ g& [, f% V. m4 k4 Etvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇1 i. }3 q; N/ Q' z' R- u
f)糖 5克
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7 A6 O& d, m& {1 z+ w7 Pwww3.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; U& ]9 _+ i8 s" }
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇' W8 d* H& i+ L
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
8 u: R) [' o; a# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布/ G1 O; m& n" g( y8 T; J
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
1 s6 U0 n$ S$ o5 Ywww3.tvboxnow.com5)蓋上濕布進行第二次發酵www3.tvboxnow.com3 m7 w) K* O7 {) ] s% {; B9 Y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) * `/ e6 Q3 }: X6 s5 S# v2 n( f
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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8 U% }( v8 g# W$ d# Z材料:tvb now,tvbnow,bttvb& j: l- T( F2 l0 G6 Y
a)高筋麵粉 200克
" E3 C; Q. L2 L) Gb)低筋麵粉 100克
4 L9 F/ c- ^, }/ f/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb4 F, u( \4 z0 t" ~8 H* u
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb! O: i- q1 P' U# R) J# d% \. Z+ B
e)鹽 5克
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4 F. v6 d7 x8 _8 B8 Q( ? gtvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
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做法:& l6 v+ X4 Z) G& b; U4 t3 M+ a
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合www3.tvboxnow.com/ K3 [8 S6 _. N W6 U! x& t
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
. W9 L: h. g* J Q C% xwww3.tvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
2 R: U7 @3 q" U, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇5 P z. W( c: [ y
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
3 {/ x; ]1 ^1 ?6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
( Y& L, Q; P6 e5 i公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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1)餡料可選自己喜好的材料!
/ b8 t* j) z Q) }( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 K! @, ^5 }7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- k; p2 d; Q) v5 E$ b: |
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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