Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)( \; a& f, n; s A4 J9 Q* r
' ~0 X5 U( ^: f4 l4 t% d' O4 O: S2 ](薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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8 V- C. u# @7 c' \: m' swww3.tvboxnow.com材料:
. Q' y2 [+ j" w: x, A" E) ta)高筋麵粉 250克
9 @( B3 }9 ?; Z/ M公仔箱論壇b)橄欖油 5cc+ j8 x5 e9 W/ [% S8 i+ O
c)鹽 5克
5 K* q' W6 v3 H# }3 S) B0 t7 \tvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc1 O7 R8 [" l( c; V: d( Y
e)(yeast powder)酵母粉 5克
3 L1 r* ]1 H+ ~# i& cf)糖 5克7 l6 E8 r Q; N: ]
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做法:
$ W- a$ l( t9 E5 T+ ~( Y1 [( Z" ytvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
& {3 B6 F C0 J" x2 U2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀- i7 Q. H0 M% ~2 X
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
+ A/ f" C# E1 P2 e- L, d4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)/ a" Q: J. D4 u7 u r, P( B, Z
5)蓋上濕布進行第二次發酵
5 } }# [. G+ b' C$ }# O6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ) ^: L" \ R7 M2 L
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
4 Z' r$ x l1 p% M: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 U. R: ]# n6 T/ ]. F3 q
材料:公仔箱論壇3 J! _* Z8 \2 O* e- x& u; _
a)高筋麵粉 200克
3 U2 N7 Q, o( T2 @0 d/ ?4 i+ dtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
0 X+ C3 ]7 l4 c: t' A1 S2 h( Ec)酵母粉 8克公仔箱論壇4 |1 k! q* i' ^* j
d)糖 5克
: ]! Y; q- {" D# j# z9 \0 ~" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克; }0 \ B- i' t! r* ]' ?
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( e. v$ y% T+ k& f* L4 f
g)橄欖油 10cc" l! ]8 ]0 T7 K' T% r. q v" W* A
c) f4 |0 s) D, _( C2 P做法:
- Z, D$ B( ~# q$ btvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合www3.tvboxnow.com# Q7 w( x8 z8 g2 c. H/ m$ t
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
$ b' g# Q' C/ Z$ B# otvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
; \! t, Y% [; _* Owww3.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 _& ^5 {" o w3 d; i& n* j5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 p7 Z# Q' l3 d WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大0 d$ _& s. E. w/ a- w: k
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
{& t1 `8 X3 k6 d q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb w! k" L/ R2 n" R1 @5 ^
注意:
" M8 L" w+ o8 h. Jtvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 v4 \5 l& o. C
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!: k/ n" c/ ^% L3 p6 F
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
, o, A- d" u$ `! t3 K5 ?1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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