Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇; F+ N( I* ?) s( I* r
k2 n4 N' h/ S* S) ~7 w( ?(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底) {" x ~( u6 e8 O+ n$ G
1 H% m0 i- B2 n* R9 F公仔箱論壇材料:
M2 a/ Y: b, g2 ^$ Q) z8 i: q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
; e% q: i. x, }/ }% ]/ ~( k) I' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5ccwww3.tvboxnow.com7 H i6 J9 D; _% t) O& a: @
c)鹽 5克
7 o, @$ d) U' H4 X4 Y5 j$ ~www3.tvboxnow.comd)水 150cc
2 Y8 ]* u4 v. j7 ne)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb! J$ ^6 Z/ ] ]% ~& H' J$ b
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb" P% |9 I1 O, ]9 i& U s
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做法:
" d, K% }6 t3 w) ]4 E9 l' \7 O公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" {7 \# a: p* I
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
, \) K- n3 i+ d! R& Q/ i+ z" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb" P5 C5 G' M' W
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克); O+ C9 W1 v8 q8 V
5)蓋上濕布進行第二次發酵www3.tvboxnow.com+ u' Q: a% B5 n7 F
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) / ?$ e) \, o' C
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb `. g% ~: D) `7 C* q- q6 O
" f- b5 `. v2 {7 C+ y; a1 [9 t- A7 w公仔箱論壇材料:www3.tvboxnow.com& \" |% F5 ~1 d `8 [* q) m
a)高筋麵粉 200克1 w) f& V4 Q7 z6 s5 x7 L i) T5 W
b)低筋麵粉 100克
# L! r! |6 Z1 M2 I% b$ W$ H' o公仔箱論壇c)酵母粉 8克# S8 G/ g. |% V7 R. R
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 m% g9 a, j7 m; N
e)鹽 5克
1 x, J/ P+ N% G) E' t4 rf)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. W. n, [ \ C2 _+ h$ L
g)橄欖油 10ccwww3.tvboxnow.com$ F$ L4 L u& u+ u/ v8 l
`3 v! G4 O' a; e- m: E做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" G0 [9 c/ V' N' V
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, _! ]/ }4 A4 |. g6 s; V
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
2 L& T; B% ~# v' x. S. J2 h1 `" c3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
8 ]6 p" X+ a4 D! B6 C2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
" O' U. u9 | f2 [1 ]www3.tvboxnow.com5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
7 W5 a7 A) u& Z/ v& W. W+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' Z& g. }! P8 I7 p( ~+ v
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
' L$ {$ L- J$ w9 k2 T$ ~* bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% D' u$ \$ X$ r* K; v |/ ~
注意:3 n) w0 u. b4 L& c/ p p% j1 @$ i
1)餡料可選自己喜好的材料!
) L; u6 ]- v2 g0 H( {/ c# {tvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇; L; W3 ?* n; D1 [2 Q. x' L7 |
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! www3.tvboxnow.com0 k1 T! E. V2 G. D4 U/ `& X4 V
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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