Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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% b1 k$ Z$ Z$ R' e# t3 E# Awww3.tvboxnow.com(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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! h8 g6 W% k' f! ?! v材料:1 T$ Q" @8 _- v4 h; [6 V
a)高筋麵粉 250克www3.tvboxnow.com& s% m7 U- r2 h: \
b)橄欖油 5ccwww3.tvboxnow.com; i" F: T. v0 P5 R5 q
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb* m, Z/ t7 F# d7 i3 {( b) g7 G
d)水 150cc
) i6 Y- Q8 ^! P2 w6 ~: N' N公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克* x( X: w$ B' d
f)糖 5克' P3 U: g* f1 [" s' c7 @' I
2 [4 K9 r, i- r) [做法:
5 F2 j" Z2 O" h5 R4 H4 I& B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: s/ v9 S9 r. \" i2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇+ k! j. l: P$ C) \
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布/ C% {! e- T3 H# D
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)www3.tvboxnow.com3 w% I# ^4 s5 q' F
5)蓋上濕布進行第二次發酵
& |; M6 g+ c0 J7 c( G6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb& c8 k k6 b$ \
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
* \! Q& Q: ^1 }6 N9 Q- _a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb* O+ m( t2 W* x" F/ d1 ^- N
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ _. B9 P5 v' L' K" i
c)酵母粉 8克. Z& ~$ x: ?/ G3 b
d)糖 5克www3.tvboxnow.com$ S' z9 |+ `$ e6 j
e)鹽 5克/ u" n/ |. e3 |6 G$ X
f)水 100cc
; K* a6 l i& F8 w' L, X2 vwww3.tvboxnow.comg)橄欖油 10cc
k/ l4 i' `1 A9 \9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k# G5 T" q0 ~7 s9 A' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:1 B& i: D, m/ U* {+ m3 D2 C
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
" }+ G1 Q2 R" e4 @$ S( z" A# ftvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
* j6 B1 e' q R. w( x# s3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
4 U4 Z* P2 x+ g! Qwww3.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 o7 ]8 V: a7 D9 _, ~' D
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)www3.tvboxnow.com; f& R" y/ O2 m
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大www3.tvboxnow.com, z" x* \( H2 {. R
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:7 E; B! T _7 n" a. j( C5 R
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: f3 F) ]7 _6 ]8 R" ~7 z( p
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
8 `( u/ a- _' ~0 Y; [tvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! b, T9 K% Y4 |5 D
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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