Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 N: P* j0 A0 @' W
7 {& P! F( z/ \8 ^0 e公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:www3.tvboxnow.com3 K* w" E* a' I7 p
a)高筋麵粉 250克 P6 A- W; p. [9 I4 f$ v
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb0 v7 V% l0 g+ U1 K: U8 p
c)鹽 5克
, h+ b. g) i4 T; ]$ {公仔箱論壇d)水 150cc
7 I' {: j- _- Q' l7 ze)(yeast powder)酵母粉 5克
# ]2 t7 G; k1 t. o0 {, g( ^f)糖 5克
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0 C4 Y5 @* N: h" E! b( B做法:
9 B4 c2 Y; P0 t( _www3.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘, x; I x9 l# t; v$ _
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
: E+ L7 H2 O, w* f0 Y U3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇: L& P# X5 c# ~' w9 O2 H
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 O" p6 m Z
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H5 w" \9 g% ]( N: M' n* Z
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) $ J, N3 y0 @, v9 M& h" i' ]3 w$ V
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
" N/ X$ U9 k0 i6 S8 b! i8 a公仔箱論壇公仔箱論壇- M9 ~, V1 @& m
材料:6 M* |) {. e. m1 c
a)高筋麵粉 200克
' @$ z0 Y' l( f9 pb)低筋麵粉 100克
2 A! Z4 o3 r# \8 u4 E; W& A' e! fc)酵母粉 8克( g7 n# r) L2 O; w4 ~ N5 E+ u% k0 \
d)糖 5克" l( e, G' w/ P- d! d2 e
e)鹽 5克
- J z( c" C" D- s x公仔箱論壇f)水 100cc
" [- A, B5 w' `1 _www3.tvboxnow.comg)橄欖油 10ccwww3.tvboxnow.com6 q% Q, A6 ? ~1 t: C
& x: y- O9 f1 m- J. c' X# ewww3.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇; Q2 g. e6 G2 [
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
4 Q) `1 r$ e5 ], U0 A1 Owww3.tvboxnow.com2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
: g/ c; v, p9 c1 M4 X- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb; }8 A0 l" @+ k! v5 K
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
# a9 b2 \ K7 v: m5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
- y" U N* M; ?. y Y; A5 |# H4 Q8 |& I6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
6 b: {6 Q2 t( X5 G# m* V7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) www3.tvboxnow.com, V( T# M9 K; [( U& L
* x/ c( u& w, ]www3.tvboxnow.com注意:www3.tvboxnow.com U- a4 w3 A2 @
1)餡料可選自己喜好的材料!8 [) ?, T |# Z- `/ O. K
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!+ a8 u+ T/ ?$ V ]+ o, Z
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb: C I/ w9 d4 W. S4 `. E5 e
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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