Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
" r ]6 |) \2 \/ l
' k4 @9 Z3 M4 Rtvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
5 V! u- S( \; _- Q4 T' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( ^$ q+ z( I$ f; ~# h! y
材料:
/ Q8 x) f" t- _8 @- u9 Twww3.tvboxnow.coma)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb; F2 x; j8 k0 @: W
b)橄欖油 5cc
" N3 M: R$ ]) K' l1 [" ftvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克公仔箱論壇5 D) F& {, c) Q. k
d)水 150cc
6 V S( P0 s8 e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 _" j9 P4 ~, U: G
f)糖 5克
: `: p' ]2 ]( z. dtvb now,tvbnow,bttvb
$ ~8 Z# ?* A/ }, i1 d) b. B做法:
9 K6 W1 J: M. q8 {. N8 l' @/ L7 G( u1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 Z; [/ \2 C* h2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
' ]/ e/ W& V0 L! btvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5 q; |% G0 |- Y, ?
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb0 [( f" Z, V- x& M0 o$ E
5)蓋上濕布進行第二次發酵
( T0 h; t/ H' w2 ~% Q6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
2 }0 V4 C2 f5 y) L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! J/ @8 @3 P" \; A, d1 @; V/ y
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
; v7 O y% D1 ^2 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& E( J+ \& H0 ?6 m4 C
材料:5 Z7 V6 n8 c2 {% y
a)高筋麵粉 200克
! _/ X0 P4 B! p J& M* f$ |/ P' o公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克 o9 V( h5 R6 z: I' ?3 s( v
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb" x" a4 m4 B% _/ s+ g& @: ~
d)糖 5克
8 ~* }5 @4 l; Y4 r7 V2 {e)鹽 5克0 G8 d5 k/ q# \7 @" }& _
f)水 100cc
& L* a$ z" n* N" H, |tvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10ccwww3.tvboxnow.com1 ?5 ]( t6 v3 h t# Z4 y i; `6 W
! W1 _: p3 d& O( ~做法:
& r4 u `5 Y; p% Z! v1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
5 v4 h+ ` ?1 W) N0 H$ n) D9 Btvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘8 t0 \ I) D0 ?' C, L: g
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% x3 h0 J. m. @( k1 f7 ywww3.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
) S3 O. z, u1 F4 Hwww3.tvboxnow.com5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)9 x, f9 N! ~) E1 g
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
8 e( G4 ^/ h+ u: K; w7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
/ ~8 Q5 E4 U1 j; d' p _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% X1 V0 ?- m" e7 [# c- P
注意:公仔箱論壇5 b1 k0 F7 L) ?9 e
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 b# w- V; l4 M
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇, c& z9 g" b( K
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
. f$ U0 _& X0 Z1 N- o3 g7 Wtvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
