原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。+ e) A6 T' C% C
做法：公仔箱論壇/ L ^# M( D9 s- o1 p
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' p) J' K$ D" Z2 q8 }; v
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
' ]$ ]2 M- L& W1 i" e3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;, K- a% U2 w7 O8 h) _/ M( M
4、黃瓜切片鋪在盤底;
+ o/ c- F) ~) u. K2 H6 N% g1 \www3.tvboxnow.com5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb& L$ l" m; M! e1 [3 P' t
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇; [0 T. p3 ^: i. {4 F
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
4 W9 w, ]1 f9 G6 x: ~8 v" c2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb2 r% ?1 R& Z3 v. O q2 t
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;& h, \/ l/ j+ z8 ?1 ]
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽; w/ W5 C! _2 l. f. N
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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