原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
. D. q3 {8 a4 M做法：* \3 x8 z* } w5 ]8 J
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 c, b# j3 b8 D, c2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
' j t) O+ H7 r6 E" s9 _tvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;9 x9 I& X# s( ]$ {3 p5 k, s
4、黃瓜切片鋪在盤底;
8 e$ g+ |! m3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;www3.tvboxnow.com- d9 q. P; d3 C* G) y' X: f
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
( i: }, p0 h" Z; H1 T2 ywww3.tvboxnow.com7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
! A& S% N4 S/ E! y# Q$ z6 S. N# `1 @7 P/ k3 d' k
 7 K5 ]! d4 a5 ^* W/ f* ~
溫馨提示：7 t! e1 u5 X# Q X4 R" u% p f9 y! J
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
; M% b7 R& H+ Y2 ], m, ?; U7 g公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;. O8 d2 }& e! E
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
' D! _, d4 r. h公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
' c/ a! d! g4 L" Z4 o5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
6 T1 a5 |8 Y1 H$ p# J8 l公仔箱論壇
/ {* U" w. w* r8 y+ W* p' d5 _ Y* {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
| 