原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) Z' @0 S/ \; S7 ?) I
做法：
" ^% z' l+ j' q" V4 M! c+ H9 B: k1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
1 Q. \7 I) s5 E! a2 V$ c" f g& l8 twww3.tvboxnow.com2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;公仔箱論壇! S5 o& C% q! A; @4 A5 l
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
( @, h% Z5 O/ X U L4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r2 \5 B) c2 y7 l. A
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
# @ ?, L( l3 D. G; ztvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 s5 C6 q: M& j0 C* |! X8 U0 S7 t
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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7 y" E4 W9 r% M1 m. d! e4 z! h公仔箱論壇溫馨提示：9 g/ u" E! s0 C8 t1 W
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;0 p, l" y5 @5 f$ }# I" L( `
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
0 |! p* N( v. h/ c- m公仔箱論壇3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;$ K0 ~9 y% |' A& P
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
* D w8 }9 @2 e: I+ A1 H5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。$ r A3 W7 w% P& F7 R
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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