原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% }1 ^* O* D- A4 s/ d
做法：
/ F8 B. k+ C H公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;公仔箱論壇0 x$ D5 X' j$ l+ n- Z/ a
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
* k- g# ?* X6 {3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
- [2 C1 ?! c+ r3 o" n3 k8 j' o4 m公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;www3.tvboxnow.com4 h3 l+ X' ?/ H3 b& F
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;/ U! U, f$ q$ W* w- K9 I! u
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;9 e3 s+ ?9 Q0 r- d
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。www3.tvboxnow.com+ W5 g- t, Q) U0 y/ w" D h3 W
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9 R/ h8 d* A' C% p( Ltvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
/ @1 \0 C2 y! N8 d7 ~& |www3.tvboxnow.com1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇7 Q7 p& h7 R5 n+ B% `4 C3 P) c% N
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
- P0 }# g6 c5 i; ?4 E- [3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb! g* E6 A' y0 t% ]
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;' j0 X$ D) D, Q3 s9 o; J# B
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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