原料：2 |* Q, r% k7 R6 c: T' i
小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。公仔箱論壇; F9 P) [' W4 [9 h$ o9 j- L
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1、把味料里所有的調料混合調成料汁備用;www3.tvboxnow.com- G0 j: b+ [: M
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2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下;
/ U" |- c' I* d/ awww3.tvboxnow.com3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切(如圖);
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2 @4 X2 V7 n3 G" E9 O4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調好的料汁稍腌即可。
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蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。tvb now,tvbnow,bttvb. U( n V2 L: L+ |$ ]/ Q9 i6 v
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發表於 2012-8-29 10:10 AM
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