 www3.tvboxnow.com; x9 N6 y. j. y2 A
& |/ z- H# Z6 @; @旅行和美食都是重要大事，每年在新年和暑假，我和女友都會來兩次大旅行，再加上其他的短途小旅行，東京、泰國、峇里……「搵好嘢食」是一大活動。若你問我哪裏的食物最好吃？我會答：我家裏，我做的最好食。這次的三道菜，便是我少有會在家做的西餐，都帶有外國旅行的回味。我喜歡和女友去嘆世界，去得最多是米蘭和東京，主要是置裝，但有時也不一定會買到合心水的衣服，那能吃到一餐美食還是值得的。在外地吃飯，最喜歡的便是海鮮，而且很多時都會吃到非常美味的海鮮。像早前七月便連串的去了多個歐洲國家作了個超過十天的長途旅行，也去了地中海，在郵輪上，在土耳其，都品嚐過不同的海鮮，味道跟在香港吃很不同，特別鮮美。我在不同的地方也喜歡點上一客海鮮湯，無論是在土耳其、米蘭還是在南意大利，海鮮湯都是餐桌上的必然選擇。而這個對海鮮湯的鍾情，卻其實始於香港。早在1980、81年，我那時還是髮型屋的學徒，當然也沒太多錢，當時我的師傅便帶我去喝這個意大利海鮮湯。嘩！當時一試便覺得很好吃，自此以後，每逢去到有海鮮湯的地方都會點這菜式，這湯在米蘭也有得吃，不過以南意較常吃得到，而很多餐廳做這湯時，都略嫌醋味太重，所以我會寧願自己整。 筆錄：謝翠玲 攝影：楊錦文 部份相片提供：蘇民峰 場地提供：Fortune Cat
# j3 M# }$ u$ v8 R2 ?5 Twww3.tvboxnow.com, H' I; {) K7 a4 }: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 @$ T" i$ G4 P3 X: v4 B/ E
% e# N/ D& q2 ^: z) ?7 I7 q
不惜工本 留鮮味 平日買番茄都愛又熟又甜，但做這個湯，則用較生而帶酸的番茄會更佳。這個湯除了海鮮，湯底都相當重要。在外國喝的湯都是用番茄打茸而不是番茄汁，原味又濃郁，酸味不足才加白醋，但很多餐廳出事也在醋味過重。至於海鮮呢，歐洲流行用魚，用龍蝦或蛤蜊都是好味。這個湯其實不是吃海鮮而是要喝湯，所以海鮮要多，還要煮久一點才出味。浪費嗎？愛煮東西的人都是浪費的，不捨得用大量豐富材料也就熬不出如此鮮美的湯水。www3.tvboxnow.com$ o1 ]( ]" [; g4 {: ^: {' V( ]% c
去歐洲吃到美食比較多，而當去一些食物較差的地方時，我會寧願自己出手煮，都好過要勉強吃那些難食的食物。在煮那個經典的辣椒香蒜欖油意粉時，我便想起兩次很難忘的旅行經驗。一次是在東非旅行，晚餐的時候那個餐廳的廚師煮的麪真的難以入口，於是便索性問他拿食材和廚具，自己動手煮我鍾意的味道！而另一次則是去了亞馬遜森林河邊的酒店，我見那兒的食物不對路，便跟女友借用酒店廚房，利用手頭食物，夾手夾腳兩個人一次過煮成十幾個人的餐，其中一道便是那意粉，這可是我的拿手絕活呢！
8 z: c0 f! f5 {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' P, E# P* x9 r
2 l: v+ z" ]- |4 B- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, r1 {$ N8 v5 L3 y
9 R! S7 `7 ]5 r0 C/ j
! K$ e7 s1 B( l$ s* g! D" o+ `# `) \www3.tvboxnow.com" g, z- w; K9 ]8 u
8 I) H% o: @3 y3 k3 q& Q1 N) Ptvb now,tvbnow,bttvb i" t6 J" m+ i9 ~
8 j# q; f% |7 u2 | 1.旅行中享受美景和美食，同樣是人生一大樂事 |  2.七月在保加利亞旅行時，在古城餐廳Beluga吃了海鮮餐，味道特別鮮美，地中海特別不同 |  3.歐洲和美國的青口，味道較鮮又不會有陣怪味，平日我在香港很少吃，在外地都會吃很多 |
9 F& y* ?8 b, O' u% d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- D/ z8 f, U' s\" G! u
tvb now,tvbnow,bttvb$ y. d( d% N2 a" w& U& P5 E" ~' W
意大利海鮮湯 在意大利經常會吃的海鮮湯，尤以在意大利南部較為盛行。不同餐廳有自家的海鮮組合，但湯底都是用番茄打茸再煮的，飲落特別濃。這個湯宜用帶酸番茄，海鮮的鮮味更突出。如果番茄太甜，便加白醋來增加酸味。
0 \8 c1 ~+ x: j! Y) k6 g6 X公仔箱論壇0 }1 b/ {, o/ }0 A- \% m
5 r2 b& D5 j F' n# V9 E5 D; s" f* Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( n1 X, L: r$ U5 c( }, t
" R1 P( @; G& |/ D; J% s
材料： 番茄5個、洋葱（切粒）半個、蒜頭（剁碎）3粒、橄欖油1湯匙、活蟹/魷魚各1隻、蜆/鮮蝦各5両、水350毫升、白酒300毫升、糖/鹽各半茶匙、羅勒葉1束 www3.tvboxnow.com! p( Y, g/ [+ z5 ~( i
; X2 C: j0 V0 y
x U+ C" n' a) l公仔箱論壇
+ A2 T& z0 x0 J0 t6 n8 v$ @/ htvb now,tvbnow,bttvb
8 x- r; C+ P" z" [做法：1.番茄要先割開表皮四片。煲滾水，把番茄放進去，煮3至5分鐘後撈起。即時把番茄放進凍水，撕走表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 y( Z* O, [5 b9 ?% H: L3 P& Z
" k! E+ Y$ ^7 Hwww3.tvboxnow.com2.將番茄切件，放入攪拌機，加150毫升水一同打茸。蟹斬件，洗淨。魷魚去掉紅衣和內臟軟骨，切條，切花備用。羅勒葉切碎。
4 f6 g" _# ~9 i8 a0 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 M' P1 f; a* z' \- l! v3.煲中加入橄欖油，爆香洋葱、蒜茸，加番茄茸、200毫升水，煲滾後，加入白酒，試味後加入糖和鹽，再滾後收中細火煲30分鐘。
. c1 f, u! g' a- t2 |! B# R) R& \' Fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 {6 v8 Q& D( a+ f& D- z) [2 B; O
4.將蟹、魷魚、蜆、蝦和羅勒葉全加進煲中，繼續煮至海鮮熟透或至出味便可。
' q4 o4 h2 U8 Z9 Atvb now,tvbnow,bttvb
6 M3 }3 r* Y( {. ?, s& e1 j. d4 Y
5 U$ b: D( A: l1 y/ ?" [8 t公仔箱論壇2 f; g$ Z, @* v* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~5 E0 m. C/ S3 s
- d- U: B `& f. }* ~; f; K+ g公仔箱論壇
3 ?4 _& z6 N0 J: P9 |2 T公仔箱論壇公仔箱論壇% F; m% I) z8 l0 s5 A* f% G2 { F; V& G
tvb now,tvbnow,bttvb2 X* {1 Z8 y- S6 s( q5 k( [
) N5 {, j3 R. G! t5 @* [
 1.烚過的番茄即時放入凍水降溫，撕皮會較容易也不燙手 |  2.蟹蓋位的「尿袋」記得要棄掉，煲起來才不會影響味道 |
* q m F0 _& R- l% w) n. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, J0 o1 e2 B
* L" o3 w) j: u公仔箱論壇香煎安格斯牛扒 在家中和我愛人「撐枱腳」時，很多時我們都會煎件靚牛扒。想吃靚牛扒，當然在家自己煎最好食，我們買一塊扒已數百元，厚厚一塊的美國安格斯西冷牛扒脂肪分佈夠平均，煎得外面要有焦色，入面是帶點血水的Medium Rare半生熟，肉質柔軟即化便最正！
p% }" _ Z8 d/ Q& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- ?. q. g9 t+ k7 m& A c) H
' z3 T" l' M9 t2 @# X) J公仔箱論壇
5 R" u0 U5 W7 S+ O! P+ ?' Qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 q1 E. g5 _7 ~5 P% @% `
材料： 安格斯西冷牛扒1件、牛油2湯匙、鹽適量
0 f. L9 V1 a/ e8 d4 A- m5 A" q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ ?- X: w" u5 ?# ^& ~( L
8 ^8 } h! q+ E$ @4 F
& d' u% m8 S% H2 \) ~% B& S
i( k# }5 B B, }www3.tvboxnow.com0 T. U5 N/ v- h$ A/ f: f: A/ s! B7 ^
做法：1.下牛油至平底鑊中，燒至開始見煙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' ^9 U* P* L! i
公仔箱論壇 }& k/ @1 Q2 J1 |7 j2 L% N5 k( n
2.將安格斯牛扒放入鑊中，約一吋厚的牛扒若要煎至五成熟，每面中大火煎約兩分鐘，翻面。公仔箱論壇5 }+ W( C: j7 z, r, O3 |
tvb now,tvbnow,bttvb. d: h* e& L' ~5 i3 h8 z0 V
3.煎每面時要抹上適量海鹽，反轉繼續煎，至兩邊的表面都帶焦色便成。
* T% c M' M8 @0 }/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ C ^8 _- k! x4 c
6 |3 |. o9 X4 J* b9 w
7 A/ \/ h: s0 G公仔箱論壇9 r0 d3 \' v) ]5 K7 g4 r b% S+ p+ e2 K1 e
7 j2 o) ^; s4 `- O3 F. [/ O. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I- T/ K3 c( `6 |* W/ j9 H; k; }辣椒香蒜欖油意粉 我唯一懂得說的意大利文菜式便是這個“Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino”，意大利間間餐廳都有，但煮得好的卻沒幾間，我自己煮還更好吃，所以我也經常做這個意粉。這個意粉甚麼材料都不用加，就是用辣椒和大量的蒜頭，煮得夠鹹味，夠蒜香才好吃。 www3.tvboxnow.com! ?: ?; d3 W W; n( x( z
tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 B* o8 b# }$ G: }- f2 k) m
材料： 意粉200克、辣椒1隻、蒜頭10粒、鹽14茶匙、橄欖油2湯匙
* Q1 t5 H" O* o
# L; K- a7 s0 j8 n* M 2.煮意粉別要信自己，信包裝紙上的指示好了，在原來的時間內預留2分鐘作炒意粉，便不會煮得過生過熟。
' o6 M4 P4 A `6 a- V' N做法：1.辣椒去籽，切粒。蒜頭剁碎。
9 {9 N* |3 P4 ~2 ztvb now,tvbnow,bttvb
4 r9 g! Q2 q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，加半茶匙鹽，放入意粉，烚6分鐘。
# g7 [8 ?# V9 j! d& P% U) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) g: }+ P7 |3 t0 R: f
3.下橄欖油，加入蒜茸，開火，以中火爆香蒜茸，但不要爆至變焦，至聞到香味便立即倒入已烚好的意粉，加入3/4茶匙鹽、辣椒再快炒2分鐘即可上碟 |
發表於 2012-9-2 07:46 AM
| 
www3.tvboxnow.com; x9 N6 y. j. y2 A
tvb now,tvbnow,bttvb- D/ z8 f, U' s\" G! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, J0 o1 e2 B