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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。6 D1 M% ], @$ D+ F$ z0 b
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材料：
$ _1 [8 |/ h: Z! F1.五花肉1條
0 d, k, F+ L' @3 ]公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆www3.tvboxnow.com. t& _1 G7 D# q( M. {
3.蔥1根www3.tvboxnow.com4 B5 t- Y: \5 T" a* `6 \6 C' V
4.醬油1杯
' g$ a. S( n# d# B& W8 Q/ z' `5.冰糖2大匙
2 L" p/ T* }; X7 H e3 E% a1 ?' F公仔箱論壇6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb% W- Y8 L( ]" U& K( @7 W* t
- W# Z- ?# n) U; etvb now,tvbnow,bttvb做法：
: j4 D7 I9 j( h, e& E8 b1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
D9 I$ _' j t6 K2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。www3.tvboxnow.com- F" d) F- ~5 e5 t4 n
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇3 W* I/ ?0 U. o* S
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ J3 g* S$ d2 c/ f; `- F
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
+ G" @+ l3 m* N1 B& F6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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