[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。8 Y% S1 G2 r9 k! j

1 i7 v8 }1 M) u" o4 l8 vwww3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com) k1 u' e0 X9 Z: h8 y
1.五花肉1條
( b$ `0 J) b! f1 Q7 `! T: E+ Q; \tvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆
- `% l  ?' n. h5 X( _; vtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根公仔箱論壇/ w" [( D. F/ A9 V+ ]- b
4.醬油1杯
! Q) t. Z& }- Y, ewww3.tvboxnow.com5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ L* m5 W9 `
6.米酒1瓶
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: H! G4 m7 L- u! e: p
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
; N! {. Y, t# }  m3 i5 ]9 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
. g# o! T2 d# h7 x3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
7 G1 b- Q9 U- l, y" ?tvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
6 }, ?  ?  `" {4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
, p" P  X$ x* V' Z. s# c- }www3.tvboxnow.com6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g- N1 I# l  @( e% Z8 s6 |& d% J- ~