[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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. A; G1 I( j3 V& ?3 I2 fwww3.tvboxnow.com選用食材
2 d7 c, m- I3 p        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉公仔箱論壇! o- Y* d9 C0 p( |9 H
        油、花椒粒、香油、雞精適量
8 \6 R, r( n$ [7 a+ S$ x公仔箱論壇制作方法：6 l0 e! C2 F% p9 R- P& R6 L0 p7 I% ?
1、豆腐一小塊，切成小丁。
8 X3 ~% s% T9 ^4 X$ M' s: X* ]3 Vwww3.tvboxnow.com2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。公仔箱論壇( m% ~$ a7 Z8 B: P2 J7 {
3、撈出投入涼水中過晾。
+ A9 [* y* ]% t0 O! Q2 L' p公仔箱論壇4、小蔥切細斷。公仔箱論壇7 m- z  [* w1 O9 E. }" Z7 n4 P
5、將過晾的豆腐丁控干水分。0 i: j. N0 ?2 ^
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
: x) c6 p" J' S, ^0 Owww3.tvboxnow.com7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
$ M7 @1 I$ U# _! |公仔箱論壇8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
& @. E7 B3 ]# N: r$ z1 P公仔箱論壇注意事項2 q$ @- W  Y% n
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
1 Q. q$ x; h" N8 E: T; l8 s+ D2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
+ E& P8 d  R4 x2 C, G( V. v公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。www3.tvboxnow.com7 p5 a1 Z9 _- P0 R1 P+ a  o
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。