[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
: ]+ Z$ D- q/ R' D6 R# E* Q: Z        油、花椒粒、香油、雞精適量tvb now,tvbnow,bttvb9 x  T2 r$ p7 C7 N& E# {5 G
制作方法：( h7 B* L; u5 c, W: `
1、豆腐一小塊，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( {" R7 q; C* v
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。tvb now,tvbnow,bttvb8 r- R* d/ K: q6 h/ r( x
3、撈出投入涼水中過晾。3 x3 ]/ a; U+ G7 W7 Y4 r
4、小蔥切細斷。公仔箱論壇1 w7 _& ]% ]" s( f) {  {
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
! @3 e1 X( w, J4 S% |7 L' }0 `* Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
! V# q; m( A! Y/ ?( v) u7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
* {! o! X6 Y: h  S6 ~8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
1 t. L  h# p, f! |+ r% mwww3.tvboxnow.com注意事項' r$ K5 N" o4 u, h
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。1 c4 y7 Z0 j8 {/ V+ A" ?8 P3 P6 A' x
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
, D; Q7 r7 n  e+ R7 ~公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
' A. x6 N$ Q- }2 _2 E/ I! R: l# z9 `4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。