[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
8 R8 A- A9 N5 Q4 m& s        油、花椒粒、香油、雞精適量
9 i. h% c" H. V: b7 }tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
! V+ N& i) n% x- F' W' y1、豆腐一小塊，切成小丁。www3.tvboxnow.com& p6 c6 X9 J8 ?9 }; T8 T
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
" ]  W8 ^- W- A2 |! I4 }8 v2 z9 y" t公仔箱論壇3、撈出投入涼水中過晾。www3.tvboxnow.com/ s8 e4 z8 D1 g* a0 A
4、小蔥切細斷。
! m* d8 U$ d' S  m8 [# i# M9 m$ J5、將過晾的豆腐丁控干水分。! c$ o* A9 o+ b- }
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
, Y3 q; j& P: [3 F. ?www3.tvboxnow.com7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。公仔箱論壇2 V$ W$ K+ W+ D. J$ o
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
1 S* N( N$ w. I. e' h公仔箱論壇注意事項1 x. n  V2 a1 S) S$ z. T# f- e, N
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
) u! R/ o7 x* s8 q& xtvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。www3.tvboxnow.com7 \  G+ d( z' ], G- N+ ?9 b- W
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。0 t& o( l" C2 j
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。