[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

公仔箱論壇% {2 V5 v, z) q4 U

tvb now,tvbnow,bttvb8 e* K" w- _ }2 ?: g

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　

; t# E; H6 z5 m2 U, e) q

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 tvb now,tvbnow,bttvb% x& h2 A4 w( Y7 @9 Z

www3.tvboxnow.com$ s& e# I+ l3 x- t" c0 P0 o

公仔箱論壇" l1 H# x6 Y# f* C

; v; J/ ^) ~9 f% x" [( f. ?8 M
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 . H9 K' I. W1 L* ~# C, L3 u" h
7 [' u+ D: P- g" I/ M7 F! w4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. t) ~) H' _ W. K- d& z: a
tvb now,tvbnow,bttvb) e) D( {1 o" X& j/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# _% z$ A+ q

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 tvb now,tvbnow,bttvb& d- z& }/ l7 ]4 `) \7 }( f
+ _( b1 l1 |- A6 l
tvb now,tvbnow,bttvb. w, x* I7 e0 C8 {* X8 N W

% H5 M; f: |4 |8 ]

www3.tvboxnow.com! Y- t9 x" l8 ^ `4 Q
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' F: ]# d1 c' H4 X
公仔箱論壇- \* ?5 M! y4 y/ _2 C- w, j- p

www3.tvboxnow.com% q; d( G I5 E! ^! Y0 [9 A

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 # C0 o3 J: A* Q/ a

9 M0 @& E( ] g+ i6 b

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。

www3.tvboxnow.com9 R3 I1 m9 x6 {! O5 p
+ ^9 N* b0 x, z- x
公仔箱論壇( ~" s" }. A% `, P/ X5 Z* g3 P

/ Z0 q0 H/ Y- Q
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。
tvb now,tvbnow,bttvb: B+ v0 w7 Z0 X& B/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: t9 @: T# u, ^8 r# [5 J
公仔箱論壇2 q' n+ x; Y4 l# t9 n

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o7 j  r4 \" n, P& D# O4 j2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, @+ u8 a9 i3 a2 e# G3 _
公仔箱論壇8 v/ v+ s# F& }/ [" J

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。2 S. _7 }; [) z- l
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。公仔箱論壇& k) F. ~3 B: U
tvb now,tvbnow,bttvb, w' c" r* C) N% @" H: ]+ \% o  }
www3.tvboxnow.com7 e/ D3 F1 t' Z5 N$ S# \& F" O
tvb now,tvbnow,bttvb3 a) Y6 l$ r) y, M; N' _3 t6 D  U
公仔箱論壇) d: _3 O! S5 D/ F- ]
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。
公仔箱論壇5 `) E$ p5 r) B1 j+ o3 K- C
www3.tvboxnow.com' ~" t  |7 X3 O2 J
公仔箱論壇5 ]8 P- z8 F: a4 Q  k. S

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 1 n _5 ]& u {! g; X. [! c+ Z3 F

示範：余政隆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ _0 x% B' Z: `- H3 |3 t3 D  V# P
公仔箱論壇9 {  L5 u& p+ R. L& o8 n

www3.tvboxnow.com; v  S/ Q) ?0 _; f+ G5 F+ m; w
5 M! p$ J2 [0 d" v2 d( ]1 T
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 p/ U4 x& w; |& g, J

3 v( p7 _+ w$ O7 Y9 ?' ?# l
公仔箱論壇* v2 N5 R8 X0 \5 m3 H3 T; [
公仔箱論壇; m9 R% }9 r) ?0 R3 t$ W8 ~
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。www3.tvboxnow.com& J2 k! \( V' P# r$ V4 \4 b
公仔箱論壇$ V2 q/ L5 \, l) l! v% N
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
www3.tvboxnow.com5 K- {; ?6 E& K2 @) n- T2 Q4 B
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。
1 B% D% B  o$ J4 c' |9 j

公仔箱論壇* X: U" E4 @) G" V5 g, P

3www3.tvboxnow.com- k* o. Z7 s: B z2 r
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。

" W! z& h: e+ r" n

6 `( `9 c$ O# k% ?8 }' Z) M2 g
( N+ e4 N) x2 b2 a& m% ]

tvb now,tvbnow,bttvb; K4 Y: L9 D5 `% P/ S6 Z! F# b! I

www3.tvboxnow.com3 A* u9 }% ?# b2 f
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 e4 ~3 E) J% c6 L

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。公仔箱論壇: L3 T0 \" l: ]. r9 E+ _

2.將麪糰用手略搓勻，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ Z1 Z% H, {
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; t$ p' ~* {, k  g

- g( A' D2 {. u* W0 G  v( j
www3.tvboxnow.com8 k% X+ a- o: }7 B, M3 [

tvb now,tvbnow,bttvb* r# w% Q) v0 [6 f  F/ ?7 m- N
' C% N: t4 F6 N6 o: v% J

3tvb now,tvbnow,bttvb& J! e) v; a7 o" r( A$ H
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 . G7 Z D$ @7 Q

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克公仔箱論壇. r( }/ k9 E5 W$ u" q: r

: h" K2 P2 ^1 g. K, i q

做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香