[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

! m8 p. T' k/ U5 Z

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　 5 T+ @& C* N, A- |

www3.tvboxnow.com. c! E, K9 i% \; r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q' L8 x5 a- d: z. k8 D. p, T5 ~* c0 c" p
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 7 k$ P% d m! T. m8 V5 d7 M# p. b

公仔箱論壇- B; M2 ?' J- V7 a3 h4 c* V) W) y
www3.tvboxnow.com% K. W8 b+ n" Q" j. h& v

6 b. K8 d, u! C" \2 T
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。
公仔箱論壇, K, y4 ^7 Z" Q) x( O

- h( X$ P; T; _3 v4 D' ]- d& j

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。
5 b. K5 I1 p2 X! \) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, K$ q0 h& Q# O, T$ U' `$ `4 T

  T. `  n& v9 W: d) u& {) v" H
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
www3.tvboxnow.com, v3 a/ S5 I  R, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" n- o7 w, |: ]& L0 |
公仔箱論壇2 Q) d; u' t  ~1 O3 o0 h, p

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。公仔箱論壇5 |. c7 ^7 T5 @: x! M3 Z) ?
^) x" Y3 M) u9 W
) \" Y+ V( ^; Q5 X
/ T0 Y8 d/ b2 j9 H
公仔箱論壇4 W8 M6 t! s' p: J8 H

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。

公仔箱論壇7 [. C) N: a* _
www3.tvboxnow.com# X. C9 g6 G. H; ]

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y  V* r, W: ~6 i6 F& D7 E
www3.tvboxnow.com2 _) A. J5 D) @/ B3 d4 m0 K

公仔箱論壇: O/ G/ K/ r6 D; \

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 " e7 t- i* `1 E# t2 z. T/ k$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 y9 m# }0 Q; ]' s

www3.tvboxnow.com4 f6 M# W, b/ c( l
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。公仔箱論壇# M8 k5 M; \7 K
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。
+ Q$ m& P8 V, x# K+ G3 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j  {3 W$ V5 N
tvb now,tvbnow,bttvb* y, O) q0 |: d1 ?8 N4 G, h* I
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

tvb now,tvbnow,bttvb+ `' N  W) ~7 `9 k" A1 C3 X

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。
* P( {: W" u* e- `, ~9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ I6 O3 E5 w

www3.tvboxnow.com9 T P2 A3 M$ ^2 o; \- Z

tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 j5 \1 T: J7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 g1 p! l3 M9 ?. ?5 ]
示範：余政隆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. n1 I5 H& R+ Z& B

www3.tvboxnow.com* y' x! x) b: p7 l8 G# ^" {" Z5 j
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 7 @" T. I3 w; w7 G7 x4 Z

5 R( g2 l  |4 L; N2 I
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。- `& d' \/ F2 m$ @/ h2 R
www3.tvboxnow.com7 M9 ~8 z; H; D- i" R
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。  J! m; X& ^% ?7 i. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( e# U7 S. Z! L! H5 V) v8 a& @
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。公仔箱論壇  l2 {' S6 H$ C3 A" Y" _! c9 C
tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ u2 J7 b& ~7 L$ l& R; _2 k

# A% k8 _* O6 p. ^

& n: `1 b: Z! p. }" H# w* X1 W
公仔箱論壇5 K  X0 D: w2 T& m

3; g, g% {7 W" u
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 www3.tvboxnow.com, A* K+ [3 o# F( r- s' h5 M p

tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 f5 o5 P5 {7 h) M* }; A
公仔箱論壇- N {3 c( G9 }3 A$ _7 q- q

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 tvb now,tvbnow,bttvb) j: @0 G# P& O. l* J d" e
tvb now,tvbnow,bttvb) e" t; k6 p A! J, T9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 f0 J& x! v3 _7 H) I
公仔箱論壇/ x3 O( @% ~3 I& r" ]. j6 o

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。公仔箱論壇! ]4 H' ?" h5 Q: G/ _0 f

2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。
8 z% ^# ]+ j/ D7 e; |

www3.tvboxnow.com: U. t. _! U2 W) e8 n: w5 N

9 G' Y6 u8 L8 ^) v

' k; i" b. O- t1 H8 Z% f( [
# J' E9 {* B0 R) ?

3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" g4 G P( \6 f4 x* E+ p
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ C. e* u* I& A9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb' O) z* o0 N& |5 g$ o
tvb now,tvbnow,bttvb% {8 I9 F, @; H: s

  k( n$ A' ]7 z& R+ _& g8 \, z

$ Y/ }+ T) ]% ?* R" i) ?

www3.tvboxnow.com$ I3 e6 g' H, x; C4 }
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 s. k: O# \& X
; j: L+ Z8 x1 ]6 }2 I  ?; Q) N
4 a9 p1 t3 }3 b% r" Z& L  }
公仔箱論壇2 J0 o: B) d2 c) c
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。www3.tvboxnow.com: u) w+ Y5 f* B+ V! p. `8 X& P

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香