[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
: ]8 v# X1 c" _6 c' M' ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
8 ~4 E; Q0 U+ n  {1 b! ?2 x　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
" O  c1 |( p+ K) m. ntvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
1 R& W( ?1 E8 D) c6 j　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀( a! H5 J- t8 e# X: O+ |
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
$ L$ T" t4 H2 |7 b: L" r7 q9 O     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
6 ?( `4 t, ?5 t) L6 q3 _$ O　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ P  }& P+ F; q5 F, ~3 Z2 E; \

  t$ s2 ^; o3 q" c& X7 T& i1 `tvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子: [6 }5 U+ d2 X- W/ O+ a% L
　　主料：长茄子300克。
8 K. b$ {: g$ [( Itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
- N8 d' e; |! p- |! L, t) n5 xtvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb+ [! O& R* e% B( m# L( ^
  　 制作：
8 U  f: y% g6 J: q6 M9 [      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   5 H( ^) {8 H: ?8 v  ^; S4 _7 A
      头丁。
6 V5 ^1 s* w1 q, F4 s　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇4 Y. x7 Z' v; @; [8 g2 j) S
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb$ {! ?+ W6 ?* A1 r7 q
      的茄花眼即好。公仔箱論壇/ m7 ~- j, \- i  {; ]" z
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( `* J# E' V4 y
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三、鱼香茄花
3 N6 U# b" ]& Q% t　　主料：嫩茄子400克' p; T0 ~& p9 D& g$ G
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb# e1 ~: A& T9 s/ p; {9 [
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。www3.tvboxnow.com. c) X! v/ a% \0 v9 G* q
　　制作：
+ ?2 W1 M& W1 p　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇7 k. W% g' c' T/ Y1 @- `$ j
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
+ ]& N4 _; Z- b+ K" f, F' M5 a3 F  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇# s# _5 `% v) z2 Q/ {" Z7 Z* f
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄www3.tvboxnow.com& P# ?/ C4 I7 b% }/ |# q
      花上即好。
. m( T: g! L* r) X  Dwww3.tvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 P8 [5 s- `: x% ~4 H
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四、糖醋茄条
0 U* M/ {3 K1 a6 a2 L　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 G8 J$ \: c5 n4 B
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 g: K* \0 |/ k3 T+ z: L- u$ G
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克1 L+ D$ s3 m9 B& @, f
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。www3.tvboxnow.com' ?% P& m: T" W& ^% L, F: z( Y9 a) ^
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。www3.tvboxnow.com% h' I) {2 {, y
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
% h% s: j: R' ~4 U" ~' J9 }  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 p1 {7 c* W* t7 k9 ~; T
      浇淋在茄条上即好。
7 _6 L3 N5 v7 s9 O/ xwww3.tvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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9 t; i" t, d4 E8 J! itvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩: Q! r" ~8 G( X6 P- H3 N
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。0 G4 D- w4 z3 t; J/ a+ c
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb7 V- P0 A* y. H8 T4 W9 ?, J
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb4 T- i# p! L7 z; a5 _
　　制作：
# w! |, E- j+ S% D+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
6 M" X2 M) A0 o  d　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，8 U; _; E4 Y' y
       摆入盘内。www3.tvboxnow.com" `, W4 i. W; z9 O/ A
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。www3.tvboxnow.com1 Q% G- s5 I1 P9 C/ [
　   关键：掌握好蒸的时间。
) f9 t7 L% M( l3 d  Q+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　% b4 B, w$ C+ I1 _3 X1 P# a, D6 V8 X  I
六、酱焖茄子
1 Q2 _7 }: R! F& m( N3 \www3.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子500克。6 z7 Q+ c% a! B
　　配料：淀粉8克，色拉油750克www3.tvboxnow.com" M% P7 W$ L1 l! a
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb/ w6 o  f+ _& N: m/ V% P
　　制作：
+ d4 s1 U# r& x　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。www3.tvboxnow.com" W  {7 e/ m) }! `+ L) e  L2 [
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
  o3 S: L8 E7 f3 K+ b7 k& {tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. o6 |& J, H4 D& e/ c+ xtvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
4 v! O& n* Y+ I公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
) k8 t7 Q4 B- k) |' r" Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ?9 F; g7 C4 t# |
七、麻辣茄饺2 l1 Q0 n2 U& _) f! x( L( V; G3 Q( y
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
" d; }5 C8 D. y! `# Q/ U9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
. a7 t, K, g$ w) }- h* Mwww3.tvboxnow.com　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
5 L6 R4 q2 V" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# y7 j" ^  P+ Y# x. W1 A4 u
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 e1 K  Q2 a! n! d4 J3 \  p* q
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
5 j# p; K1 y% a3 C% `, h% G6 k　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ P# x( U# O& L  C
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 |0 m6 B$ n, Y: l3 m
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
3 _% T0 t2 \0 A5 ?       好。! `* \" D# D8 R' O
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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, c4 ^% M7 m! p7 ~  {  p/ A八、锅塌茄盒www3.tvboxnow.com+ E$ D+ v6 `% j/ X* }7 u  o$ y$ p
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。www3.tvboxnow.com  ^+ x) D9 g! q1 T/ H+ V4 z0 _
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。www3.tvboxnow.com" r$ B+ c: x" z1 z# A, o
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。0 R/ Z1 [! n# u9 n
　   制作：" `; [# `/ V2 ^/ i* Z/ R5 ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
6 l- `+ N5 l; I$ i' S8 Y" K　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
4 H: V; D2 l2 [& C# m& `1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
; E! D* O4 d' b9 `* i' Ktvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油，出勺装盘即好。" c$ R$ b5 k" E+ S. E
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb9 m- [% c8 e8 Q  @) M6 _/ |
       勺。　　
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九、 肉片烧茄子
$ I, O! f7 t4 rwww3.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
8 \7 |5 x& b7 y# t　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
7 O. F" }: D% \1 t　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。) g  g! z- @" o$ \) r* }
　　 制作：3 K2 W" k' o" T8 G/ _0 d' B
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。, s% `' e. T4 t+ s) Z6 |$ o
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb6 g- |( r" ]3 r9 c3 z
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，www3.tvboxnow.com- K' a  V# p0 I2 A4 a- Z/ U8 K
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
- K- Q# q" V% ]/ U, ltvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb- H. v- K* }- \/ m

0 Y+ |5 T( B, H十、 蒸瓤茄子/ o: n) D& W0 q
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
0 W2 z- e- `+ B, ^) Jtvb now,tvbnow,bttvb  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。4 r2 x* H0 L  S, t' b: _
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
! P6 }& e5 \, R/ D8 m; X1 |+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
' ?; E( a& B# J$ W      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
3 Q$ i9 m. w8 I7 I: P, ?' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 @% b1 `. b, Q# {; {) \
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。www3.tvboxnow.com! c7 p6 M: ^/ |9 T3 O: q' Q9 R. _
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
: T, G) x2 P- g, S1 t3 K: T　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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  ^3 @3 ]; q% l- V( kwww3.tvboxnow.com十一、芝麻茄条
! }9 R" M) v& Q" W' X7 l! i- v公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。
1 `2 a4 k5 \- L( utvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
: `3 c& a& j5 a& h   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇( q* b4 F2 y% y2 K; |% K
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 M( ^0 l- R% [( [' s7 @# F
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。7 ^. S0 w' u6 S2 t5 ^' t  b
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
! j1 I4 d7 t2 S9 H7 A; K3 d+ ~% Q9 ?　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
$ Z( z# _$ C1 }2 A; Qtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 z: }3 k; W* c
   　关键：掌握炸茄条的油温。www3.tvboxnow.com5 J. L  X" b3 q. }1 }; ^
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十二、炸茄盒www3.tvboxnow.com/ f0 C" T9 j" _. {- V" G- m
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。/ f) }3 A9 D; w9 `: E& Z
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇, f' g. C- t* {6 w/ I; d$ H. F
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- r. D3 j3 k( Z( b; v0 [. ^tvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
- H  x( D& b/ F% N9 n- _% D  k$ Gwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb3 T! _5 {: ~3 t. u0 K( t. v
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇. K7 g; \5 g  T* E( c8 w
       将茄夹拖全蛋糊。
8 I/ L. ?9 y8 J4 }: F9 N　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
2 A) i& r8 z" Ywww3.tvboxnow.com　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
' n& S9 s4 o; {$ i+ b" n& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B, r! z6 a( H8 u3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝* [4 u0 Q1 L( e& m
　　 主料：茄子350克。; Y+ [( s* [5 }# F  P
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。7 ^4 ]% a6 m0 e& ~9 N
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb( w$ M; c& L2 W2 c4 n( `, ~
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 w  A0 m' q) i1 M) o& g  G
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。# ]/ f  N' V2 M6 G& ]
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 1 W0 k8 m  R, I( o: r
       淋香油出勺装盘即好。
, R/ n  S2 r; Z6 X' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
* W* j9 C) d* c- |, e　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ _$ o. K# `7 o1 ~" n% d
十四、番茄茄饼# [1 m, d; o) X" w- z+ T
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
9 j& ]9 m2 Y0 R# {/ }5 m) I　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。2 W- h. R& \& |# Z
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。" R/ S8 U* L6 ]5 j" `
    　制作：
# I' C9 n( k3 J+ d公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
8 J* P2 w7 Y# [1 h% i! Q& w, ~  _/ f公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
- n2 N% G6 S+ L) y　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇  y" ~' r5 x# [- I( A! u
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
0 A0 |6 d' E4 @, C. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb* e+ Q# [- P; f. f* ?
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
4 P' X# o! k! A; |: b/ _  A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) x' t& R) ?/ V$ E- Z
十五、烧熘茄盒
" E: R" [# z5 a* {3 ?8 v& {www3.tvboxnow.com    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。8 m3 X- l; M7 s% q' x1 J$ H7 [' D
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。$ S0 B: s( D- d; p
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
1 b3 [$ L+ \$ h0 ]$ g6 j/ H" i: I) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
- }4 _% b  C! |, {' J$ o: d公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
7 O9 _, m( M% P( K) _公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# {/ c8 }0 K- y
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。6 x: Z2 K' p; `" [8 @; o: F
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。. U& a' Q7 s( ]
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，www3.tvboxnow.com; S9 D' t: A/ E( Z
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
, X9 Z6 [. L, a" J- ?6 [5 A/ I　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。www3.tvboxnow.com9 J' X8 f/ O8 I; G

- a" Y% B$ T. P$ T! Hwww3.tvboxnow.com十六、松仁茄花www3.tvboxnow.com: j$ o: H. z4 N7 X9 y
   　  主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb( i( @5 j% e( N0 k' C
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇+ s+ R1 E, |8 \8 O
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
* i) G2 O2 n; l& E& o1 x公仔箱論壇　　  制作：公仔箱論壇9 B4 F  [( v& q8 X0 @+ j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A% a: B. F0 @3 {- ]
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇9 `% K7 ^% j4 y5 H
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
% [3 d% l+ v; Q$ ^2 r; f$ o( T        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
0 u4 b. R+ k2 Y' `tvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。4 S! Q' M5 E: N/ ?; n' V) l) L" Z

8 t9 U, k9 w* _  R公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 ^7 J- i9 H
　　 主料：茄子300然。/ e+ J4 B" w0 y2 O, B& Z% _  a
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。+ Q$ _6 @9 \' W2 U( m5 g' p: |% p
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
$ p2 q5 C5 Y. z: `' `1 G$ D- x　　 制作：" d" h3 c& n. y( Z3 x* S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
" |  h: M2 x7 ^% Ewww3.tvboxnow.com　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
7 i5 m, ^; c4 \8 O3 W/ U* X  \公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
% c, B6 X, h$ x  M0 l公仔箱論壇       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。www3.tvboxnow.com  f! _0 j, g! x3 h
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇& z2 V& l, q' w; s! p/ k& h
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。9 y5 F  p0 B5 B5 |# Y3 h2 t
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
' a  A. E3 K* g  R" y9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。+ ]2 k3 y7 ?3 _! c) g
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb( k/ r# b+ _' q$ h, z7 r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇2 e6 o5 Q% l" q! _: m1 u6 W
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 w9 K% f% W! D& E- T
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, B7 T, [6 c9 L/ i) f
       好。公仔箱論壇; R/ r! V$ M8 B5 y. |0 I
　　关键：煎时火不要急。
) z6 Y2 m- @. L- _! r公仔箱論壇$ S; X1 ]( S* b- B7 a
十九、法式茄排www3.tvboxnow.com5 I! M8 @: ?- l: @* s; u
　　 主料：茄子400克
6 W% k- [% A9 X6 F. r8 f公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
/ j/ c$ |. b3 @  i   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
# y1 n) R+ U9 {tvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
3 A+ F" L# u4 v6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
. F$ u: b: L8 Z8 m& O: X9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。- B( @+ X! g1 [
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
, S6 \4 m3 X8 t# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
6 |2 ?" Q( i/ X# g$ u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。( r3 N( e2 {. Z! A7 t2 A

) M' i: w$ x. o( g二十、脆皮茄卷
' U+ X/ V/ X$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。& R# j$ k3 h6 e* k: v0 T4 {; m+ w
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
* C9 g9 H& c3 W　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。www3.tvboxnow.com! \) w/ B+ v) l  Y6 V
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 m- a: u6 w# i; _4 q% H& C
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
8 O( W/ ?* G0 d# e$ I! {公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。- z: M' K- J% F! a' c
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
# g6 O+ n2 w. h4 D3 }       好。
( Q5 `. L/ J* u8 G! N1 x# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。0 S5 w  y2 y0 Z7 F2 @

5 e$ q0 O! V8 `( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子
8 ]& Y$ W9 T; I6 E   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
6 h' m* E+ B4 _) l( w- x# F公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
) d$ G7 g1 V0 q# j3 ?+ ?　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
5 `. o; H# t; |& s8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
# ?! i( v' k9 p9 h6 Rwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
: J# U; ?! r7 M7 ?3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
/ P1 x. C, ]% X+ m- L% U( l　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上www3.tvboxnow.com0 D  U$ U0 z/ }! l
       屉蒸10分钟。
8 S* p3 `2 q( n& x9 A1 d7 Y9 d　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
. v# ^1 _) k0 [4 e  k, t( `. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb# j& S; v# y" q; _& S4 g
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二十二、一品茄子
8 V! P/ x6 ~( F7 S9 _8 r/ c6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
7 R1 x- p/ l" q1 y/ ~/ u2 wtvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
9 S, `0 W+ k5 Ywww3.tvboxnow.com　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。公仔箱論壇% d+ K: {# f5 j" q- r
    　制作：
: B) c* p+ e6 [1 _7 k9 O公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ S9 T: W/ O3 {: c
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。公仔箱論壇% W* ^2 L: K7 X, u6 Y' }
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取# B& }8 B6 ?) L8 H1 l4 K
       出。
2 a1 J) M7 t" ^" n+ r　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
. c; \1 U) h' Q5 p! R4 Y　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
3 x$ K, Y. \, N- u5 E$ b, [www3.tvboxnow.com公仔箱論壇% U; L+ l$ E1 {# z0 F5 J) F
二十三、香酥茄子公仔箱論壇' Z3 j. U8 F1 l3 n& h0 {! f
    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ y* ]- ?$ }. `# G
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
+ z: `/ K" W0 Z- f5 O　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb  J& A' D# `( j; k$ [  h
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 ~1 i& ~* ~# `4 J" D( T5 F* K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
( t/ H* _  w( }! L) w7 Dwww3.tvboxnow.com　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
$ V1 K+ X: l7 j5 B$ k2 W9 P  l; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) Z7 K8 F* G2 k
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。www3.tvboxnow.com+ ?6 q4 c* S; m. [

' ?# o' s  z" _5 Uwww3.tvboxnow.com二十四、焦熘茄条
7 ^0 b- E% z' f6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇+ p8 V7 k2 h& x/ s3 B4 D, W
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
. S0 Z# X; _* d# r7 w公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
; X% {2 a3 f7 K* s1 B, g公仔箱論壇   　 制作：
  K3 b0 @6 @$ L4 v& h' Ntvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
1 B' M  f8 l7 `5 _$ Y公仔箱論壇  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 Y3 @1 U- v
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( i% @& H1 c8 A+ _6 w% ^
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油www3.tvboxnow.com! Z0 z: n  k6 x1 A; r4 D: c% e, i
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# |5 n' _1 f0 p0 Q: V# R' `
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
( W7 v- `. n  l- W1 [tvb now,tvbnow,bttvb: J* E2 [( {( L4 b  J
二十五、鲇鱼炖茄子
( W7 W# \. H. v4 B 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
! g( |' I% {( rwww3.tvboxnow.com　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。" T! f  e3 r2 E8 T+ z5 B# c" ~3 C
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! z& ?$ {+ T1 E" [; \/ y5 u! X公仔箱論壇　　 制作：公仔箱論壇& p  W" G5 O: n! \  `% ~
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。www3.tvboxnow.com7 @0 G6 I0 T/ s, k5 z* d
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条tvb now,tvbnow,bttvb, W4 ^+ B; d5 i& S- H' |+ H* Z3 A
       即可。
: f+ T, j8 `+ L/ W2 p, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
: K; S: p4 w! q9 f- x9 g# {　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。4 B+ S; b8 T% i% R( c4 `5 [& S& W. Q
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
8 M, @& s7 A. j( C8 Q* F　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。www3.tvboxnow.com7 I, z! R5 n/ ~" I5 w- J+ b  v5 g3 O
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二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇$ {6 }' ?3 q# F/ X4 R! t
　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb2 g, w; P  H1 b7 ~* ^" K
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
( F0 n% A3 a2 f! y公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
$ O1 L* r1 c3 A: N公仔箱論壇　　 制作：
( G; _6 C; V8 `/ A+ u. C) {   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
9 r8 S' I- }- ?# p0 t   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。www3.tvboxnow.com/ D# N4 y- x+ K  Y2 [# Y
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
1 B2 F. L, h( m" ]& e　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
3 D7 P/ t+ `; M  @公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。: @+ N# c. N: H" J# C( U

2 T4 w' Z! B5 J2 mtvb now,tvbnow,bttvb二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb# O: \" @4 E8 j8 t
　　 主产：嫩茄子500克。
- d9 w% l# x5 qwww3.tvboxnow.com　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb# t* g1 f* j7 `% Q! J) J  x! L7 S
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 @( f+ K$ \: ?2 |
   　 制作：www3.tvboxnow.com/ U- L" f: a3 ]4 j% Y; }5 u8 \: b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb: K( F2 I! y8 H5 b1 d# R! i  N
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。1 d$ l  T1 }% t% K. G- N' x9 l
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
8 e2 r! W% V9 X9 |　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: u% ]! Y7 |9 {% Q

9 z1 [9 R* y, T二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb% i) }$ Z9 Y! z) P' a
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
. c% o5 n" l2 T! p: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com" ^. r2 ~3 `( |
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。2 T, S) W2 x# V! V
　    制作：
# Y3 O' e! a# C0 d公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s# q$ S  v/ u9 ^) r: r5 e
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x$ x% L8 j. @8 T
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 x; u) K+ O& h1 K
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
* G: P- f7 a% q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb! `# O5 U1 T$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& I# j% |2 z3 R: K9 Z
二十九：玻璃茄子www3.tvboxnow.com3 @' X" ~7 e( B" c
    　 主料：长嫩茄子300克。
0 k8 @7 E6 Q' t7 Y+ twww3.tvboxnow.com　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb+ p# s( o0 F; `$ l  d' ~
　　  调料：白糖100克。tvb now,tvbnow,bttvb' }2 S" g8 W% w7 ?# F: l! F
　　  制作：
3 _& u1 [8 Z. v9 p# l   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
" \, L" P3 |8 l/ r5 x公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇# k1 J1 ^, Z# i% l3 Z
        度，捞出沥油。
6 \1 A" r8 F6 V7 \       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
# G* b& o: ~' ?* @" ^( f公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; l) g! O2 _, z# T
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇9 _; Z9 f$ o: D7 D% G

: f* O! R# K$ n! \www3.tvboxnow.com三十、吉利茄卷www3.tvboxnow.com3 o+ v, R' H7 D, Z1 P9 r3 u
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。公仔箱論壇: u/ N/ F2 X9 }* S% Z, k
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇: l0 J2 Y9 `, ]% E) r% J7 V3 x0 w( B
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb! @/ i/ k/ _9 g! Q3 D- T8 G# S4 k
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- M8 c+ G; p) v+ w
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
% x* ~3 U6 h4 K" e# y9 [' P公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb: q$ Q# `3 j( Y. k
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvb now,tvbnow,bttvb: a4 T. v7 C0 t3 h! A
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
! S3 f: R- ~- y6 k$ g　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。公仔箱論壇4 }7 o4 R  Q# q, F
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
+ f! i; D/ M4 ?% e' @tvb now,tvbnow,bttvb17 types onli?

; X$ Q# ]' Q& f* k5 @4 W内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.