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8 x: c9 J# |9 {' p! ~www3.tvboxnow.com原料：! k; G Q; e1 Q5 ] B7 a) s
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g$ b5 h. k% [# L- X3 J; H' W
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 z1 c& h. v- N2 l1 W b公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)* n8 V/ D( P, [( y. V
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
$ N5 J+ M2 n9 A: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I! m, r* }, g. R9 l公仔箱論壇做法：面團：
+ Y7 |$ u% F% E, p1 I5 e, Z( _8 Z公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb) r, F& w- E' B; n3 w/ i: k+ R
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
4 ]* p& O4 \1 D公仔箱論壇餡料：
6 l% o& }6 V! \/ p) e' v: Twww3.tvboxnow.com1、將肉剁碎。
2 I* ~8 _* w* n, C5 M9 |5 v2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
& l: `, h, g6 p5 u4 O% d" E3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
$ X8 a$ u" }# C* o3 Z4、全部餡料調勻備用。
1 z$ G$ d; H( E% R2 k$ T& Wtvb now,tvbnow,bttvb包、烙8 S" ], B3 K5 k0 @; |: J
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，% Z( j4 M D9 p: h) C/ |
2、加入餡;$ v! D) j9 y; f& |1 B! u
3、包好，收口朝下，輕按扁。
4 S4 C; l9 w3 s' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。8 f$ {: Z: m9 z' N3 G5 M
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。1 a# v# u# s/ X* X1 ?* i8 b2 o* l0 S
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb, v( T( p5 e3 g+ Z( s$ o; v' Z+ ^
特別提醒：公仔箱論壇0 q4 K5 A. ]1 A' }5 {" e' m
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
1 x- U+ e, z/ b( w+ I) I' i( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。/ P5 l: z8 h/ f* b
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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