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6 Q; j: u1 Z/ s* d7 u' f; x. h原料：
/ {; o0 e3 u+ b+ O# I8 P( w3 }- hwww3.tvboxnow.com 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
9 n1 j5 O0 N( ^: l" T餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb! V: E( z. |' d) q8 W% f
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)& {; T, U8 Z9 P7 ?* ]8 j( H
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
: X8 q' _# |6 Z' \9 H# [; P, O+ Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: [+ |% |1 G D& u
做法：面團：
7 R7 y$ I9 {+ n3 G( Itvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
. e; i$ y! w& X( b2 v6 V. Mtvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
4 U6 D$ T4 h5 L b( c- R8 ktvb now,tvbnow,bttvb餡料：, {" g! ^# b. X/ l$ t; {, C
1、將肉剁碎。
& ~+ C J, P. A3 O1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。9 F a! n% y/ H0 C% t6 q) \, Y
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
/ |: V6 R9 c$ C5 n4、全部餡料調勻備用。
9 f; @9 X% m+ i+ {5 @0 \& w! L6 z- Owww3.tvboxnow.com包、烙
5 i w1 \8 n4 P+ f1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，www3.tvboxnow.com& o5 A5 ?- j. r) S4 ~9 i
2、加入餡;3 x' w+ q, Y( j: C
3、包好，收口朝下，輕按扁。6 J: ^1 N* p( s8 b, m$ e* ~
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇3 Q3 b& j8 a( D" B" o
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
Y. `: E) Q0 n0 B9 s公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q* w/ |6 z3 v. Q3 X
特別提醒：
2 f5 K3 O7 {' c& ~8 O# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
' r$ J5 L$ t- H) {" ]5 _! |www3.tvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
0 }; {3 O+ t6 g8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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