( S5 ^+ `$ H# A L/ b$ Jtvb now,tvbnow,bttvb4 x1 p: z- w' N$ n9 X3 S( r; |/ y! o2 r
?# E! p6 B# l. A: f
www3.tvboxnow.com# h! ^* C7 W+ E* s
原料：
7 @' t) X' w! e2 C; y' q, U) Uwww3.tvboxnow.com 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g: k* K9 d: C8 u5 U9 v L/ |
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
$ [0 o/ H$ J& B, x/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
& q' h9 q2 X {0 Q1 C" \9 L& d5 @3 A補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
% z7 N# x+ o" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# E) b/ Y1 x! D! C$ @4 D( Q
做法：面團：9 E5 K, Q' T$ S! K
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
6 @/ h+ @9 |3 H8 N! |4 b2 J7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。www3.tvboxnow.com* E- Y! ^' ]( m; w2 N' |, c
餡料：
6 v" Y4 K% t- R: A& Iwww3.tvboxnow.com1、將肉剁碎。
5 F. c% W! q4 F5 s$ e; f* ?6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
) `4 c8 e5 J4 o3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! ?% X; k- W) j4、全部餡料調勻備用。6 h1 x2 ]& b2 T' m8 F& k/ @
包、烙www3.tvboxnow.com+ T7 J# Y+ A# f, k, t
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# _7 [" F# V- i8 z
2、加入餡;
" {: g& l* d& X$ d8 u% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g: {2 m( Y0 ^
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。# N5 F7 h0 L" |! S$ Z
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。9 m; E0 L. Y! \' n- o$ V% Y
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! Z1 A. D3 Q( D9 t) o/ T- f7 m
特別提醒：
/ I; M# m3 ]- P- ~7 j4 w! J$ swww3.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ Y5 z- }; e5 O2 e
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
/ _5 e# {$ A; Xwww3.tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
