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原料：
' s( h7 Z k7 z6 X8 k+ f公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g( ^- e+ ^% u7 L! |
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
v5 ^( O0 R9 R, Q2 ^4 utvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
: N2 Q2 Y. d2 u" E4 P5 a公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)% \! f# l! [( `# t( z
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做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb( q/ i. Y: N) u- d) w" N9 y7 A
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
& B7 e- z) C$ \9 i* C }' D! q公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! U6 e4 Q1 V( W2 @
餡料：
( ] Q7 e; S$ L5 q& L4 C* E1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb& \/ T6 d" Q7 L7 [; j# a' T& S. d% Z
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
s2 y, ^) m! E7 R2 E5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
6 }* O9 T7 ^; p" g- q& A/ ~2 Q3 Z4、全部餡料調勻備用。
7 c% ~0 `' B) a. Q4 qwww3.tvboxnow.com包、烙$ l% Y& Q/ R- I' Z% k
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb" P, @# w$ P& H! j, k, @+ V
2、加入餡;
7 B2 a9 T; u; c+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。- x8 O4 b4 T, ?% ?. Y, a S
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
* l9 v& U2 _& L' q公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
i T& B5 }& C3 z" r# {* |www3.tvboxnow.com(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
4 `6 F0 o3 C+ Vtvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
( }4 @. Z) O. R9 uwww3.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!7 x& w o4 R9 M* B1 |
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I m' K0 e+ Q" ?: A) h; Z
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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