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原料：www3.tvboxnow.com+ T; H3 ^, \4 X+ c( @& A
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
! ^4 h; d; Q5 E+ f* R* a/ I, [5 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。+ b) W6 ^( X3 Q& z0 S" D
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
* j, {* A- }( \% u' ^) |2 A" ~3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：www3.tvboxnow.com4 E" v: c* F2 t" w
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
/ j3 G; k* y. f1 F7 V2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。; Z3 W" r0 `& L0 Y
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' R, }+ U# e4 g5 [ y v; u
1、將肉剁碎。( @+ E' _, u/ ]4 B
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
7 o9 R8 u5 j0 J& X6 S8 Otvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb. c& Q5 n2 ?1 k! ]' g' Q4 n2 D
4、全部餡料調勻備用。
4 ]: m, X+ H% u: ~www3.tvboxnow.com包、烙- r9 _3 W3 }5 C7 x7 i" @
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇: _1 i" V; _" ]2 C; c
2、加入餡;
) d. ]) D# u {* f公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
; R5 z& N; K r8 Y4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。: \& H7 i1 l9 P# O* M
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
/ z( `( C' K: m公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 ]/ L! e7 L* O y
特別提醒：www3.tvboxnow.com( j- M- L1 w# I
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!www3.tvboxnow.com7 z; v6 p+ d: L: O
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb* I6 w4 S8 l' {8 V0 Q/ p: s3 {) k# Y
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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