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& h/ \9 J* q& t( Otvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; c% n& \7 `; ?) ~
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb# w+ w* x$ E, c# K
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
0 C0 [9 g- z5 ~2 U* a& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ E0 m5 h: N( |7 t# P
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：4 g/ j( D" R- ~* F( A# W1 t0 Y
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
( }$ ~3 Q: t4 n: ~公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
7 P4 x/ F" c' N) z) M# \% a餡料：
2 C( S/ t8 T5 Q% A1 A1 [) V1、將肉剁碎。
7 t( Y4 p& O0 X. j9 i6 m3 Twww3.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。! |& l3 Y: o: H; f
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
5 u( [% i5 l9 ]8 C8 c' Ytvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。2 A! A9 U0 F/ u9 d
包、烙
3 V; s0 n1 v% s% ~1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，0 f. v9 L7 x% I+ y; n
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% F, B0 F- x9 m" t1 M0 l
3、包好，收口朝下，輕按扁。1 t: Q2 w$ H, j! q! t
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。" V, Q' Z! X& r7 V3 V3 g
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。www3.tvboxnow.com2 J, o0 I, K. v @6 c+ `' H
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)www3.tvboxnow.com, W' w, q1 O; x6 w" w+ Q: @+ ^. O
特別提醒：
, l$ j: J/ t& T5 _6 ?: e公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
! o; h4 |6 m, y$ K. v9 Z6 Etvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 U; y0 K# z
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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