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原料：
( W+ {, T& K u% T; Y/ ?3 htvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
+ b& L: _0 u' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
0 F( f: ?& v* ^3 c( S9 G(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)/ {8 y0 q. V F% H* M! K
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：8 ~, P! T2 S6 A
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻& x+ V, E5 @' i2 k
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。3 j8 e/ B1 t5 J- k
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" @- m; N- F) n/ z7 K4 I
1、將肉剁碎。
2 ?* v4 e; `& f, B1 q( w公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。! E2 P3 j3 z t
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb6 |. C9 q( q( v9 p3 j
4、全部餡料調勻備用。
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1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
% c3 F% V1 n! z) X" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 Z% c" c; c2 w4 f9 _
3、包好，收口朝下，輕按扁。www3.tvboxnow.com- }! G& Z% P) s$ q3 \4 q* W
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。www3.tvboxnow.com- q, Y- v: f* h5 `2 `9 s2 `
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
! j! j+ I# Y. a pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
) Z) r- F% d: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
0 H5 t. r2 f0 K9 q4 t0 g; qwww3.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- W' ^" v" L9 P- ?( e
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。. J# X9 Q# Q5 `/ s" m# l5 J
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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