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原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 H+ g9 O$ ]3 a t
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& T! r( A. f8 M; T) r* |" ^0 m( d
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
. c5 k$ ~; ~, V6 w0 o1 `公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇# J- c. f2 U( I9 W, \" V3 ^
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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: @# M' S+ q. O2 B/ ^做法：面團：
) a3 B$ ]4 q9 j, B7 l- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
) Q+ |1 Q1 ^$ j5 q/ _/ f2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb, s' ~# P4 O7 `3 ^. j: A/ Q! J
餡料：
2 U! \1 x5 P& h5 `1、將肉剁碎。
( \+ m, o0 N: q1 p& [. ~+ h2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
; ?- k! c) o& g* v公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! u8 N4 I/ n) t. E" b$ c
4、全部餡料調勻備用。
% D5 v) u9 Y( S9 w( {) wwww3.tvboxnow.com包、烙
6 N% f) F/ @5 x5 f6 Zwww3.tvboxnow.com1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# l$ V: [" y5 B9 Q, X7 b+ f8 X* P
2、加入餡;公仔箱論壇6 e1 L# ^" C ?( G# N& s
3、包好，收口朝下，輕按扁。www3.tvboxnow.com8 a9 l6 d! e" r1 `# i$ S
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。www3.tvboxnow.com* _" h0 T9 f7 L
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。6 S0 o; j6 d: L5 ~& m7 x0 u; D
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇2 x2 o/ z4 Z! M$ H
特別提醒：
9 l- j6 Q$ I, O8 Z1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& P6 {7 k) Z0 T# F2 k
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。/ P% g- |, h" x6 ^1 C2 p( e! c; _; C+ U
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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