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" |7 @& @4 S7 n( f5 ~: h4 w% ~- ^公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j' ]( i% X# l* o. S
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇5 B! \2 @+ I* @0 G* w, i
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
# B1 I) c, p) ]. x/ H6 R* fwww3.tvboxnow.com(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
J) ?, g# ~0 G8 y/ i3 d; q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ p4 r6 ]# |$ I* {7 v" v0 K
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ {7 B. o7 y, u% L
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
I8 U, q# ]6 b" qtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
. E$ `9 U+ F4 c& x3 r5 {* @& o& r* stvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
* I6 F2 c7 Q4 p6 c8 K$ l公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。1 Z- I8 T" e/ P1 b, O
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb; z5 I) u7 m9 H$ a+ H" f$ P
4、全部餡料調勻備用。! m S. J3 N5 R6 H
包、烙3 |5 \7 a1 e" i @
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，6 U: ]6 f' l+ q3 F" ~7 g4 n2 M
2、加入餡;) y9 {7 w$ P. e( s# |2 y3 S4 l: k
3、包好，收口朝下，輕按扁。
8 T9 n; Q/ R2 r% W' ]4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
1 p; |9 p. s1 P6 i4 N e% B) o& x公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
6 ~- V2 L9 n* z) }/ u(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
+ A2 d5 M& Y w4 g0 b$ \www3.tvboxnow.com特別提醒：
+ n0 W: k/ A0 \- ]; _2 M" lwww3.tvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!6 O9 R$ I/ x3 }3 P
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。 Y4 x: k; a5 Y
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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