# g6 _+ q( p, k" ^2 o7 {公仔箱論壇材料:公仔箱論壇: o z1 G" @: i
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末
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4 Y1 u7 w, P2 G# R 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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1 i) o1 O- v/ e p" ~公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許+ D# ^& `: [! ^ O) S' |
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ E: I/ o! F4 ?
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開& |7 \& H& K5 y% B' r* r Z4 h/ D
; T$ @6 S* M8 H" e8 ]www3.tvboxnow.com 分別搗碎備用。www3.tvboxnow.com* y+ H0 d) E* {) i$ p
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻% S0 ~- C9 X! E4 C) z9 ?+ g
9 S1 a$ |1 [ l c l5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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公仔箱論壇* \& I+ n% }. \! o& `6 ^% N! k
& M* X! B: i d3 x! T/ \tvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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4 z. g- M2 a* _2 A+ Q. H一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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& Q7 L% G( F( N8 kwww3.tvboxnow.com美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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