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材料:
; @6 z; D; N( Y! B- l* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb3 i- G) e& i4 [% f: u8 v
( H% u* A' C* v6 P2 X) }蔥末7 b- w, N3 I9 k4 h
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蒜末7 I# e% s0 j& x+ x" w/ ]3 f/ p
8 g/ t2 r9 u t0 @, s% [tvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇 q7 I$ T' `8 r0 G
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! [: h9 G, Z* m( ^調味料:
/ G7 L3 Q6 f/ }, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n9 b" v9 m# X
醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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" z% p4 J- h; L2 z- rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! E" c6 t" p; y' b2 D% s
* \! ?* U3 {8 c$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb8 B. ~0 q; }$ B3 |
; @( b+ p7 m; R h. [www3.tvboxnow.com3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味4 ^0 `( x; S4 |
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻www3.tvboxnow.com9 \% {3 m! c7 D
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% ]$ o$ @8 {, k
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉7 D; [) q( r! k. p4 k/ `* \
7 O. [. y2 q* D% O& [/ _; A+ ]一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色3 X( _# j5 c! X N- F* R, [' G8 C
- c0 S- m, p! s- y- E2 dwww3.tvboxnow.com美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇' p( W4 O. \ K0 `/ f; Y
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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