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材料
" S u D% H# C6 q乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
/ |# x2 r% S; v* t: {6 T+ R8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ F# ^5 R! O2 W
作法
# N. x6 u: D' D/ c8 wwww3.tvboxnow.com1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
0 {% j E' ]" z. Ywww3.tvboxnow.com2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb p( T: h* \% G
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
# x. f8 p' }( {6 o# D! cwww3.tvboxnow.com4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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$ e/ |2 [; }* j( G) h公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。9 K+ C. f: }2 @) \2 B
$ w# O* x3 R6 W, F$ n鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。 k8 q2 G& Y- X- }; l! f
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb- L2 ]) j9 q u& d4 X3 _# a9 P K
. t! v+ e! Q! ? B7 l1料理前必須先將根部沾土的部分切除。www3.tvboxnow.com4 u5 {5 F' M7 ~* H3 D$ b
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
- L1 L. h, n* n$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
3 B. V2 E* \) A, y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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