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公仔箱論壇; V. |; d9 j3 z8 `& P/ h
2 v% V& f y& Y2 y' \公仔箱論壇材料' d# K/ _+ A7 k7 ~3 C
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb% C) B* F1 N. M# B& I" I
! f$ H; a8 ?" I, W/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 u4 T& ]3 L* @5 i0 r% s公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
; q' j: r. Q5 l( q5 ?" @公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
8 w. G3 O7 P! d. R; p; T! l* ]3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
. D+ A0 C( o5 L4 I2 @& H4 q5 N# X. Jwww3.tvboxnow.com4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇# b7 ?! A- v2 \( D' d. p
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. S; v4 [0 z9 ]8 i: S) }
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。www3.tvboxnow.com: i$ m5 A6 B1 m
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 C8 R7 I i2 a/ X5 r. R
; y1 L8 h9 o) f1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
/ Z( ~6 ~5 ]) \2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
- p( ]4 n9 s1 {- U+ ftvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。( e/ B1 b+ v( J
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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