. H/ d# [1 l* q
! z6 W; b( B: ?5 W6 O2 z1 ]公仔箱論壇9 h9 \& |' Q/ f I" S2 M' h! }
+ s! e7 T/ P9 |* Y" a材料
' C" ~- \ `7 }& U7 a. l* G公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄2 P$ S4 p5 p( C2 s2 i ~# s9 b9 D
公仔箱論壇) s- `* s: c5 a% ~& W$ u7 ?9 I
作法
& K8 o6 {* I$ N4 B8 e1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
# g, r* w8 {$ O, X Iwww3.tvboxnow.com2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb. L. [! S; s: z
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
* S+ Q% ?$ M% o: E3 H4 P g公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
T( D! \3 B1 J5 O0 |www3.tvboxnow.com
8 M7 n/ b, t8 S; Q: x8 B2 B# jwww3.tvboxnow.com香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
1 N" k- c& Z/ n6 `: @. [5 d8 U公仔箱論壇公仔箱論壇- ^. J+ l+ S: ]" e& G
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 x4 |5 d( W
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
* T3 x; Z9 g" r7 _1 v& ]4 e8 |" C. jwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# t# z' P" x0 y* x
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
, Q+ F) J k6 E; Q2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 A9 f" g7 V0 U. Y
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
, @$ V7 N0 J& u1 T; N8 I2 R4 i# e4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
