烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。
* N5 ?& F0 s1 z1 l, Q2 ~: Vwww3.tvboxnow.com% G) I: O: J# d5 r! N7 l
反式脂肪 西式餐點常見 公仔箱論壇 {+ p0 o+ V' z( ]
# M' V4 t1 \! F# v' o/ dtvb now,tvbnow,bttvb三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。
) u5 z' [. T2 G3 y7 X
- Z6 J3 m: n! s' u根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。www3.tvboxnow.com" b( h! b- c! N1 J. g' \8 K
$ |6 c' [, J: Z4 x. d, ]易致肥胖 伴隨三高疾病
* |: t2 a9 [0 k9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, X3 ^" {1 X
美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。
, g7 D/ ^- I: p+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) [. E6 O5 p& W. Q3 m
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。
, q1 M6 X, L" X' i, y& a$ z7 ~# j! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 r" W" `' \; x
影響情緒 出現攻擊行為
- y% @+ ]' w9 x4 T6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p- Y" \9 u. H反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。公仔箱論壇 e( W! @8 D' H! }! e
' G3 o7 m' Z/ }( [7 E) o: U1 W
口感酥脆 植物油藏危機
7 ^& |: r( B3 T1 p3 o
4 u# F- `/ l9 n" F& u7 X. y/ B% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。
2 }2 E5 x( I, B! ^: u( _( }/ X
1 o( }8 M) `* ?8 w0 E董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。tvb now,tvbnow,bttvb: O { q& K' r: O
8 s. E6 I6 w6 o, jwww3.tvboxnow.com「奶」路不明 少喝奶精飲品
) T" V3 j. Y% ^4 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ]4 S W6 z6 q1 m: t7 G7 N
王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。
% a; A) A: E) U9 [$ U" Vwww3.tvboxnow.com喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
