【材 料】 : N% y' X* X; [2 l: G+ A* v7 r
1.低筋麵粉 140公克 www3.tvboxnow.com( Z ~% c9 u2 p' w
泡打粉 3/4小匙 - c+ b7 f8 J6 C: U# A b' a+ x
2.香吉士果汁 80公克
1 M, K2 K5 f2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克
! S" ^- O6 ] S6 [www3.tvboxnow.com 細砂糖 50公克
; p6 R e. P2 M% L3 p5 ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙
( C: H! B: g. d% n$ x owww3.tvboxnow.com 蛋黃 140公克
* {- i! a: E3 U5 m9 H$ ^3.蛋白 270公克
5 }( B% g J: W1 u2 z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% f( }, z# ^9 b: i8 F3 U
細砂糖 140公克 , ?3 a# m) p- S" x7 w' P- e
4.打發鮮奶油 適量 www3.tvboxnow.com" ^7 c# r8 O* N
5.鮮奶油 適量
- d0 ?2 ~4 ]. h: E! N# c# l! t
* A2 |# |" y* x- Dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 2 R0 j, S& N z& w( J9 X5 W9 a
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇- P5 G3 Z4 ~# G" L8 C
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇0 \6 B7 L5 r7 a0 `- K/ [/ Z- {
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 r& q7 h5 t* C8 N& twww3.tvboxnow.com4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 www3.tvboxnow.com9 h1 T3 s0 W! B. k# g
8 K. K! z+ T, A' q' r% v【備 註】
! ~( A# U9 A. t; j/ H/ m8 Q+ D在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 