【材 料】
& e! T1 k; Q) U1.低筋麵粉 140公克
. y- Q4 I U/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 www3.tvboxnow.com2 z+ ^: q Z g9 m! r
2.香吉士果汁 80公克 " s# W2 m j1 \9 l
沙拉油 80公克 www3.tvboxnow.com5 O# ]. F- z/ _5 S0 n
細砂糖 50公克
& u( D# e, n! Z 鹽 1/2小匙
! D3 L) g$ |! D: j4 V3 y 蛋黃 140公克
4 p8 @9 V9 Z& ~( F7 D }3.蛋白 270公克
, h- O& S/ k9 R! z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許
+ u3 f4 [! D- N; w% R r/ Y+ v3 M- ~www3.tvboxnow.com 細砂糖 140公克 , C% g5 u, o5 x' I( n3 S8 a
4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 e( ^8 b0 h3 N0 E: Q9 W: g2 }; g
5.鮮奶油 適量
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【做 法】 f: L3 w5 t7 }
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇( L8 g7 n% O* j% }; d! q7 N# U
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 * B- F/ k$ v- m# h W
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇 |$ i' Z( ~! K2 V2 U) k
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 www3.tvboxnow.com8 f# _. b) H9 D5 A t
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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