【材 料】
6 q; R+ X G0 ~: k) M9 T6 S- y" r1.低筋麵粉 140公克
* n9 H8 c' X. E* q7 f" D M 泡打粉 3/4小匙 www3.tvboxnow.com$ B* [' G, Q- n' X4 S
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 y7 y8 \, w5 f5 H/ O/ j- _
沙拉油 80公克 $ G$ y& M6 r" J$ N; M1 {3 m* K
細砂糖 50公克
( l+ r6 C+ o- F$ g0 m公仔箱論壇 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: e9 o2 J/ u2 o
蛋黃 140公克
0 @' j3 n. T- l5 W, {2 ]3.蛋白 270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% C O; A" {" K9 k( G9 k5 \5 S+ K
檸檬汁 少許
2 X' S+ [, J% y9 R3 u& P) l. k# X 細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 S5 I) v! B! i0 M: V6 O" O
4.打發鮮奶油 適量
: z+ Z1 y" k$ f ~/ l8 ]* Vtvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 \) C/ Y- m& ^! D+ ?& i4 `4 V# ^
- \( s# ^1 y% i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 ! Y2 Q. m! i! A) l5 K8 O u
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 2 M8 c& M0 G" l+ K# f3 ^( f3 m
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb. W$ K+ m5 c- _
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 _1 C: c4 N( g9 j- z4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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' ^+ H$ f8 I5 K J& lwww3.tvboxnow.com【備 註】
" J+ @% X. `3 J- q. Q在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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