【材 料】 www3.tvboxnow.com! p: x! y% A9 d) O
1.低筋麵粉 140公克
% n$ p; @9 p7 R! y0 t# h6 ]公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙 5 ^3 r2 H4 V* U* l5 m, \) h0 `; {. q
2.香吉士果汁 80公克
2 M' A! E/ x ]/ x公仔箱論壇 沙拉油 80公克
# `* x- A$ ^2 g! l: F 細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" l# J6 } e# u% I: `
鹽 1/2小匙
3 _% }5 w4 c4 J; ?$ V4 e! i6 v 蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 y& z: W% K& |7 R2 F
3.蛋白 270公克
( j" m/ C- |* _/ w Q 檸檬汁 少許 7 q, r- f& g# T+ h# r
細砂糖 140公克 2 t4 j+ @! d3 t0 R& _' @$ w
4.打發鮮奶油 適量 . h/ P' m/ H+ n& V! O1 `) q2 ?
5.鮮奶油 適量 www3.tvboxnow.com: A U9 U' x) j x l
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【做 法】 8 p/ e( n% r- {! n0 D" ^/ ~. m
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
Q( ~( x& t F8 _1 e' p2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
! w) t3 D5 F! C6 ?* A3 M公仔箱論壇3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
u7 a R( }: O公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇1 u5 A$ K4 t/ r9 z6 n" C# H9 N1 w
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【備 註】 公仔箱論壇8 ~' A1 g4 \0 E) {$ h; b) X ^ I
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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