【材 料】 www3.tvboxnow.com- d9 i5 @& e; B2 Y
1.低筋麵粉 140公克
) I+ m9 B$ V- d" F: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇9 }" V$ s/ N8 l) z* |* a# r& }
2.香吉士果汁 80公克
. o$ A, Q& f8 m6 g. b: v+ p5 k公仔箱論壇 沙拉油 80公克 ) X0 F, x# o% I# \
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. q4 n6 T# }- p" r
鹽 1/2小匙
% ?, K( B+ k3 p" |- Dwww3.tvboxnow.com 蛋黃 140公克 - B A' h$ Z7 ]" N5 |. I
3.蛋白 270公克
! k( m9 ?# `& E4 k! m 檸檬汁 少許 - u: w( t5 u) e
細砂糖 140公克 7 U. f) E- e+ t5 B1 x1 V2 _
4.打發鮮奶油 適量
! }* d5 j0 L* btvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量 2 e" d* {" l9 E0 ^0 n6 v: Q
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【做 法】
/ j( ^1 n' F! v1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 K" y# [8 B. |% H1 ~0 j, `2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
) o; S6 |& Y4 I) Ntvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 www3.tvboxnow.com! V* G" s+ a! i) \
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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7 t5 S* V, ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 ! P6 d7 b- H8 a- \, p0 w7 ^) b
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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