【材 料】 ) y7 W% j2 D0 S
1.低筋麵粉 140公克 4 F& D* |8 W9 K( S0 W$ }
泡打粉 3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. d6 J7 g( \; w) l
2.香吉士果汁 80公克
5 y& i" V$ {+ X7 {tvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克
9 C* r4 L& H1 a2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
4 ?; A4 D5 `% q8 m' s# }2 J `- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 www3.tvboxnow.com, x' r. r$ v5 n* g+ C* m$ G
蛋黃 140公克
" V$ v R; M' F& [: H3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb; H7 W' Q4 L. ^' |& h& ^
檸檬汁 少許
: o, U' {- q6 q- Y' {* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克
" J+ F* Z0 t* b4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" N, N& I4 F9 d5 M& m0 a" s
5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 M, V$ t1 j+ R$ y% b) ~
9 @9 y: w7 ?8 F6 Etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J, m4 z% F5 ]/ n
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
- T: \2 e5 m6 z5 jtvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
" c2 q0 H X" J; B7 p* }) F3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
: |9 k% B3 L' O- O( ~4 b2 Q# h1 n4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇' s5 Q. a( m2 _: Q* Z" J( V
: M/ Y& M& Q/ N- r- D6 x5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 # O4 u7 N& k" C) p. E4 X5 K
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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