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野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。www3.tvboxnow.com, x h8 `+ O3 s; I6 G
做法：
1 z0 \, h& F; R k 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
8 T1 y8 m. S5 v2 M* q1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
$ m% X- E! K9 H/ G: i. ?6 j5 ~公仔箱論壇2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;www3.tvboxnow.com/ Z, h/ V* v5 A
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。www3.tvboxnow.com6 \' ~. ]4 L9 E6 s
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PS:
8 H* L* N8 x% _6 a3 ^/ \+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
) X* e: u3 D6 V2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
4 M- D/ P7 M; V3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
) \' j# z, J) `1 p3 J公仔箱論壇 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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