所需材料：
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4 a m. C9 n- N+ \3 e% p: N! W& n豬腩排 ... 900公克 6 v, j& W5 C0 I% H$ \, Y
蝦仁 ... 600公克
; d3 r+ f4 q9 \" T4 W! s8 M3 O2 e6 u吐司屑 ... 110公克
; A" [) D9 ^) D+ ~# F7 a* u) n蔬菜雕花 ... 盤飾
8 L& O. d$ Q: O- }8 Q" ~$ }8 G高麗菜絲 ... 盤飾
3 u, w; C9 M! q1 p5 dwww3.tvboxnow.com巴西利 ... 盤飾
! @# E1 A3 l% g+ r公仔箱論壇油 ... 5杯
F% K2 G7 r" C- U# w; @* G& Stvb now,tvbnow,bttvbA 料
5 u+ Z6 W8 d: |. U5 t( ^公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙www3.tvboxnow.com+ M6 Q( L8 {- ]! G2 F6 c
味精 ... 1/5小匙( C2 t( A5 U5 ~' y. y3 `
糖 ... 少許
4 s2 u) } R4 }$ Q2 D7 n8 X( O, K胡椒粉 ... 少許
6 Q9 @; S& U( O6 J公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙
' y: m: X- \1 ^) S$ R A2 A8 ?切碎白膘 ... 75公克
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& C3 `; y; B- h, Z6 P3 e7 ~公仔箱論壇作法步驟：www3.tvboxnow.com2 N& ~. L+ t, X$ s& z
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。www3.tvboxnow.com" ~3 s$ a" G- h- l2 N
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
v) D" ^7 L. m炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
1 Q" `7 r8 Y6 r- W J1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" y" N! _7 a5 h5 P5 C3 c
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
3 c& _# D! O3 w5 {" b! Q3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。% h6 b3 o7 v) p, U
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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