所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 e% l3 z4 g V2 n% ]
3 {6 G( Q; {! X* `; v( f豬腩排 ... 900公克
0 r& w5 O/ b. M蝦仁 ... 600公克 ! P2 |, i, D# Q% S
吐司屑 ... 110公克
; C& E6 t2 Y6 w蔬菜雕花 ... 盤飾
/ C7 z8 J7 q0 I- f1 l8 T9 X高麗菜絲 ... 盤飾 www3.tvboxnow.com% T( ?' w8 X/ |: u# y
巴西利 ... 盤飾
( r$ s' J" O4 |7 nwww3.tvboxnow.com油 ... 5杯www3.tvboxnow.com& t1 I* |2 ]* t7 Z
A 料www3.tvboxnow.com# G1 g, ~" ?( B: e% v( M9 i
鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb; o. y! @$ O* W, R& g) O
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇6 v9 i" L' l, `& T- z# U) D V8 Y
糖 ... 少許
7 _' `& O: S% S公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 k0 K& r% G' R8 V9 @. j n Z
澄麵 ... 3大匙
: R) Z9 v' z, {4 f: G公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
3 y1 U' W4 u& A公仔箱論壇
+ N! y- c6 c& V3 J8 _公仔箱論壇作法步驟：
S3 j3 ^0 a+ D. j公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
3 }+ o- W, O( W% k, o* B/ H9 \5 c! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
* {3 J$ ?3 @" F% o- I( m; Rwww3.tvboxnow.com炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
' a v% k1 L {www3.tvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
; a# r5 r) q; S/ \: p4 ~" f2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。3 J1 r3 G! g$ s. ~9 ^2 ^% e% A
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
2 D% Z j5 t5 c) p, ? n" ?; n( q3 ~4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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