所需材料： 公仔箱論壇- X6 X+ `. u$ x# z I- C
" M4 H" K. u U: f q, n7 n豬腩排 ... 900公克
* k E: U& g9 V; F1 L4 R* F. M% rtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& @; u- b; a5 `
吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇+ r1 a, W4 G' S4 ~& p2 w
蔬菜雕花 ... 盤飾
, C# U* Y6 a( ~0 G- R: y' V' Btvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
3 c+ H! J7 m* z; |www3.tvboxnow.com巴西利 ... 盤飾 0 G/ ?0 W: A* b3 m6 \
油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i! e+ U. V3 ^2 o1 P2 U
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* N4 V+ ^% ^3 n5 ?' e5 M
鹽 ... 1/5小匙9 o# z- x" u7 O/ `7 H: |4 h
味精 ... 1/5小匙
/ k7 P9 s9 J* p; }; s2 z6 {糖 ... 少許
% D Z; b7 m9 u- p+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許www3.tvboxnow.com$ R) v' O. \' k+ L Z
澄麵 ... 3大匙* r* `; e' f( g( v$ p$ P# h
切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l# L0 Z x8 ^' p8 l
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作法步驟：www3.tvboxnow.com/ ?# t; ~2 N" D
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。) X# i+ R4 j; c$ I; n" i1 a; L6 y2 [7 f
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。. e) F" F3 O6 L/ {8 b7 {
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
' V! N0 V% d! D% f3 h1 P1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇$ i6 G7 Z: i9 s! H
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇2 v9 H" ]) S, u
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
. B3 U. h: c' J2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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