所需材料：
, d/ w6 _; R* a3 g/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X8 j/ M% v1 `- t
豬腩排 ... 900公克
. \( s; g; g; O7 Z+ E) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 m' o) `6 Z$ A; T
吐司屑 ... 110公克
3 O( z5 l6 H0 q2 W! k: b r5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾
/ z6 R( ^2 W( _; F7 G" [1 W高麗菜絲 ... 盤飾
- Z& X; X3 z8 o! f巴西利 ... 盤飾
& [( ?$ q7 ?7 X9 `, Q8 R公仔箱論壇油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! h5 A& U- v3 }( ]4 J
A 料tvb now,tvbnow,bttvb( o# {; _$ E* ?, w7 b1 |
鹽 ... 1/5小匙% V* I& |' R3 f s
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇4 `& k# I) @0 H) n S4 c
糖 ... 少許
% n9 R4 N! L; ?& T( W/ A7 Z公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
2 I( |" H9 i" o1 b澄麵 ... 3大匙
, v& B! k- f0 T& u4 N$ v切碎白膘 ... 75公克
8 ?3 N1 K: \ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h5 G6 C% j) w" |www3.tvboxnow.com作法步驟：% b. f& n, R1 b9 v$ ^+ {
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
# z& m" y% J* Q% {4 v* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
! w$ w" A3 J/ `炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
, T7 K0 v3 Y# H; w0 X0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! m1 a3 [( K6 i" f
備註：
0 S; z3 V' \2 ^* L) a: Y; ?tvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb# q6 @/ {, u) T: q
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。www3.tvboxnow.com7 d$ l, c3 g* o Z( Q0 B
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
% s$ L. n$ D: G N$ Pwww3.tvboxnow.com4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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