所需材料：
: G$ b+ c* Y( T7 K- G+ I2 _
I2 I7 G* u+ U9 \5 ~; w5 y豬腩排 ... 900公克
2 U; P* B* S1 ]. _% A5 k5 s9 m公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 $ f$ n8 _4 Y- D" F
吐司屑 ... 110公克
# _( [2 A4 l$ | _tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾
& [) b: Q+ g- A& x G/ y# J' D高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇5 d" Z( h) L0 G) z& b) p% s
巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ @' w$ z3 p
油 ... 5杯
: q0 v8 e! E" o. n3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
% l. d% b6 _2 S3 F8 l9 X鹽 ... 1/5小匙
% B Z2 Y! o# f+ a3 @0 v4 ?公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙
9 Z* B+ h1 M6 k/ o1 A公仔箱論壇糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* G u; g9 B3 g P
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇0 ?) S1 ]* Y- p( a( X
澄麵 ... 3大匙
# Y" B* D* n y/ `! z+ htvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
& E% i) K U: y. _5 E- M- G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k# b1 {: i! p6 U- r5 @* ]+ g作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D! L3 z8 \& d3 v; e
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。www3.tvboxnow.com% N9 r# o: z1 t0 [
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 Q% f, R& o( @4 F4 E1 B
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。3 O, U5 ~5 d4 M, w! w6 G9 {2 |4 k. B
+ `# W/ p; `5 d% t' {5 I G1 x公仔箱論壇備註：tvb now,tvbnow,bttvb. \# `7 v) `+ J1 Q9 _
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。www3.tvboxnow.com2 R) a. Q) [: ~( k
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% F; ?6 G8 \- c# m# d6 p
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
7 u7 o$ h' \: D9 w+ R" ~公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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