所需材料：
* V4 f+ F; A& { x/ B公仔箱論壇
' g' q- L, e* ?9 `: {豬腩排 ... 900公克
9 A( ? L, }& E' q0 {www3.tvboxnow.com蝦仁 ... 600公克
8 X* |8 }1 \ P3 Y6 v; [吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 w* a$ \4 `6 R+ P
蔬菜雕花 ... 盤飾
2 J0 {( l: k7 m公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! P9 ^7 v5 m+ ^; D/ K9 z
巴西利 ... 盤飾 # Z F8 B' C# A5 l% v/ `
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb( \) @1 b# c @( a7 c2 x8 a4 E
A 料
& `1 d6 G0 A7 P; @' u4 @6 }www3.tvboxnow.com鹽 ... 1/5小匙
" y) C$ w) w( [8 A" | @味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& h$ C+ @$ S1 o, ~% p' g. h+ X
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb& d3 G: {) v. l5 o/ P- P- L, n& L
胡椒粉 ... 少許" c) q: Z# q( u& y( V3 g, g
澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* j5 S. [+ U8 _$ f3 n
切碎白膘 ... 75公克
7 g! C# c1 k0 f
3 z" c/ {6 R1 B; a作法步驟：& |: z8 ]* \3 z: N$ I6 J- p% J# L( n. P
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
( N' C0 A0 p& z/ E自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。5 T! t0 I# D! n
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
; `/ @# z; L; R
& y' @3 p1 o! e' y% }, L- H. ftvb now,tvbnow,bttvb備註：
* q+ ]" X- K7 N J4 a9 [( S公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb( k( m- ~1 s ?/ A" \, v( ~! [0 s
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇; [" u# q+ d( C) U$ A/ e0 C4 ?. i, _; T
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇9 u. ]! ?' L S0 h; A5 T
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
