材料： (六人份量)
2 W, d u! t+ Z8 }" b5 ?& stvb now,tvbnow,bttvb椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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% W. r# j9 f% Z5 Q" K4 t0 n公仔箱論壇脆漿：
1 V h x- a) t% E, s# Dwww3.tvboxnow.com炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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Z8 d. a4 { D* ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 # y1 D5 ~7 }4 s4 \6 f5 h
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
1 J. j' K- D+ |! d1 B& V5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 P2 \* @& D" o7 `
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K" p; @# {3 K8 ^9 h
2 E: c' w3 k S- M4 b公仔箱論壇勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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) I, b9 T8 @0 B2 Y4 O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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