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/ A: _# w# j3 s$ n1 @8 ^tvb now,tvbnow,bttvb喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！ 記者：柯佩佩 攝影：林栢鈞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) |5 Z1 P- h6 F3 E; m5 T
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Noemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。 公仔箱論壇) n3 u4 `$ B( R( j* U# ?
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蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。
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材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙 公仔箱論壇! B @/ u8 A1 {$ E! @. F1 q& O
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做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。$ o5 b. C7 H; M: H0 ^( n, n& G
% w. h5 D- L; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。
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, a8 |3 Q2 y; \1 v1 L* Ltvb now,tvbnow,bttvb3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 S4 K* y* w+ t g% y; g9 F
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貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。 公仔箱論壇' t5 ~+ G0 E0 U
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" Y. p) \) \# l* h* g9 L7 `+ c三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！ tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 ^* o2 d1 {; U* Q o
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9 @" F* l2 k* o$ w( e* i) s# e公仔箱論壇材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 _# U3 o; d$ Y8 Z$ i0 H
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1 E! q- N( o. \* k$ V6 \' `公仔箱論壇做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。 [, E) W5 X' q( |& ^% ?( N' h
6 t @% F$ l7 Y# A6 a0 M2 l: ]8 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。公仔箱論壇" A# o* J1 m T5 q8 U1 }
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3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。
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9 C/ c* ^+ Q, q4 u6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# f4 I% c/ f/ Y8 Y/ G
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貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。 公仔箱論壇, e* F* y# @5 U/ o0 ~$ K4 U
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- N) m3 l8 k" C: p# A6 M西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ n( ?8 e) V
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! K7 n2 ^+ e7 ^1 ]' y公仔箱論壇材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克 公仔箱論壇$ }) {7 A: j- X( v
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! ^ J8 n5 e" g4 M3 B材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。www3.tvboxnow.com( e/ r# _! U! ]" A0 T' J
2 {* I# V# o8 _& f( ]2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。
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/ S" J' A" u7 a' h" h3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。
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2 ^. n2 \8 P* v( K; Q+ Q1 I: ~4 L貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。  |
發表於 2012-9-18 02:09 PM
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