左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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: g' l1 E* W- ^- Q. C. B: E6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f) @) y' q7 ^0 k# t- |
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( i, m' a1 r% C# p5 p8 F; y
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
, c6 z; I1 O2 Hwww3.tvboxnow.com 腌料：
1 e$ f' \+ d; \ 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
2 W+ ?9 q" u$ o3 ]" g+ A6 ~6 s 酱汁：
/ e7 R8 _& {5 ]) p 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com, H/ s1 l3 \- v7 c6 v; q" T& _
调料：
" Y. b, S. l+ N1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
9 d5 f6 c0 }7 {/ R 做法：
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, k0 e9 f. d4 v2 ]; F公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇& Z) I* U: F% {8 t4 V
n% Y+ y: }% U公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g9 a ^1 @+ s7 ]" }3 f
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。- F$ X; J3 k! {! [! Q4 q
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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/ r9 c# D- e s* l' B7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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