左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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. y8 B+ c0 _. y+ b成品
0 O' R0 W: B* _6 T t: g公仔箱論壇 烹制材料（三人份）: O% n# x3 h) v& L* W6 E* P
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 p2 c9 ~( [/ p1 ~5 X0 I
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
& @+ S/ U1 b% a 腌料：www3.tvboxnow.com$ M1 V. H4 Y$ k' M- T
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
0 y; m$ v% d l r" @/ D公仔箱論壇 酱汁：
' I7 B8 [, j& E- f: r4 b& a5 q4 ]* lwww3.tvboxnow.com 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com l' k, ^4 i: m/ I) a& |" {
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 E" j4 D, q& m5 ~* x
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
/ y! z8 k: n% @4 dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 q- K2 @" m2 _4 c8 ]+ P$ U. n! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" N+ [7 R( W" C8 n
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇+ J6 X, }2 g5 M* G: p% i) \/ j
\% M; ~9 F; k1 t9 s, H/ f9 xwww3.tvboxnow.com 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
4 @: }' O# s0 u9 _/ x- B# |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 F4 D/ e+ ~. j3 o
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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