左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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+ T) W0 B! R5 @% {! Z2 ntvb now,tvbnow,bttvb成品
: ~: l* E$ A# E1 m2 Q- M 烹制材料（三人份）
: L1 X2 W$ X- R" A! }/ F公仔箱論壇 材料：
+ j1 V6 ~% h( x( J3 ctvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇1 J- z7 L+ w' i4 e% \* ^
腌料：
6 `3 s( ~) W* }6 n5 g: ewww3.tvboxnow.com 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
5 u$ d2 x& r {1 L7 x 酱汁：
6 a) S* x- o6 J; V: ~# o1 q公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
' l. c* f+ {: K0 O3 ]0 Z% y" E$ Rwww3.tvboxnow.com 调料：www3.tvboxnow.com) J0 t2 I# Y% y/ {
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C% n0 m" ~3 j) h0 V
做法：+ Q9 w7 p' H0 h0 T% o, C' u1 e
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- c* ]2 f6 @+ T7 C4 M 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 www3.tvboxnow.com' X# S! f) F; G* b: x, X4 d: B; I
! m. D1 W1 k: d' c9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。www3.tvboxnow.com. K; |+ o" ?9 ~* d2 u
+ G7 n; ?# f* d- l8 j- U X公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q# Q/ ?! k; ?3 L9 M% E2 {
" S/ O- F7 {, i8 l$ j( S. |4 d; u 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。4 `- W: k* K5 y$ O- z/ A
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅www3.tvboxnow.com4 g0 w/ @: v4 ~7 c% H9 F
# T. l7 L; w( H$ P' W公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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