左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）
. j" C2 e# j/ J3 k7 \tvb now,tvbnow,bttvb 材料：
+ [9 K* e( S0 s/ C. ? 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇8 c% }0 V1 x6 ~3 \ s4 ]; C
腌料：
) e; Y5 S0 L: q7 _2 F" R# N Y 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙); j$ u* ^' [+ r5 [4 m7 i
酱汁：8 y2 Q6 \% V! A3 F& A
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
' W }% M( m, g" K) _3 @ 调料：3 J T7 _2 z* Y6 ~
油(1碗)、生粉(1/2汤匙), e! M/ x0 m. Q( X& y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ }0 O. p* x" M8 {5 C, E1 P
6 S2 D4 ]0 n) t+ y k& J0 p- W0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com- }* D1 Q1 v: d& G/ s0 H& F1 @
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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, b% N K$ [! v3 |# ~* v. Fwww3.tvboxnow.com 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。: T ]+ y- h- e9 p' F+ V
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。www3.tvboxnow.com+ ?8 e% @- J9 G' Z9 i% o4 N
E U+ ^5 c4 j5 a r* ^tvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb3 J. u; N8 v V4 i. z4 t
' @& ]: ]) P7 m2 xtvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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