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! C, u6 _9 e+ ]* Z6 o0 Z! [日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 v* R5 |; ?4 k3 j
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嚴選材料 豐富抵食公仔箱論壇* c$ h) j# C+ l: V- d, p7 Q7 m
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇" [% j$ a0 r9 F& K5 |' {3 v! u( Y
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。www3.tvboxnow.com0 a3 F3 q# [; i. f# \- y6 P
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb5 y! s7 U8 W& {6 [* A O
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
& x ^8 V9 x# Y2 ^5 A$ u6 i. f 前菜三款 （松御膳前菜）
# d! o e9 l e2 v: T+ i( B 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb# H' @2 Z( [4 S P$ X1 L
刺身三款 （松御膳刺身）
( G: P: m9 _: d% J+ ^; B2 r" G7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
3 R4 T J9 r' U& S/ }. x/ o 葱吞拿魚腩飯
# o$ U+ E! E- ?5 _9 q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）www3.tvboxnow.com5 @% _$ N5 B( G; y5 d, l
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
& |9 y- W' `/ F# Gwww3.tvboxnow.com 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
' h6 v6 \5 K# W# S. A1 [9 l J 嫩滑鮮甜，分量亦多。" ^ G- q: D' T7 y$ }1 ^3 C
牛肉烏冬鍋 $68
' O" A1 Z( a: V$ i* Rtvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
5 @+ q, }! C- M( f! `7 G公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
1 ~2 G- y% M. [8 \; Q公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。+ B' O, x% `+ k5 x$ [0 [2 h
Akita Komachi
0 Q! l4 n& Y0 s) R& H' Y0 ^公仔箱論壇 $248/支
( s2 n8 y8 C+ `9 B" c 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
- F0 _ p% @% w/ G% h' w- Kwww3.tvboxnow.com 秋田小町米$138/包
) C* [( v: U& d9 ^; t; } 又稱美人米，飯味十足。
2 P- D, }, C! I& W8 j$ i2 s Hatsu
* g8 ^0 V! v+ E | 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- W6 j7 }( l. R! d
美國銀行中心地下G4鋪* x# @$ P2 A, ^# H! T+ ^+ K
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% P+ n0 @+ s" Z
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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