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( ` K( d" h5 U3 S( I7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb; W6 Q0 F. a M% D0 q
: ~; n, Q) Z! o* |% R3 Q 嚴選材料 豐富抵食9 ~: |; B ?: x o, ?" _! O6 \
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。4 a& [5 \0 V+ ]) i$ V
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
z5 ?6 h8 ]7 B C0 \: V8 Itvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
' @, O9 Q& U9 K0 B! c; | 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
$ g" c& _7 a! H* @7 |, ] 前菜三款 （松御膳前菜）, U# r( c; T* g3 v. Q
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇% ]6 P6 [$ o t8 G1 z
刺身三款 （松御膳刺身）
) }6 B9 C* r# J( n! s2 J 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇6 B* v9 F" P8 Z0 {# A A
葱吞拿魚腩飯 m# n8 ^9 h$ v; }* L( d+ f
（松御膳迷你丼）2 e3 ]2 e; u9 V% _
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
9 p" B0 I) V4 g$ H 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
" s4 k) J% Z& R/ q: I- w2 Pwww3.tvboxnow.com 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇( E& \/ |: v! p0 s& D
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 N/ a/ Q( r; l
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
( ]4 L$ ]: R' w0 ~0 ^8 z+ ewww3.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb- M' Y3 ?# b9 s& A0 g
燒至微脆，配沙律不失清爽。
4 a$ x: F, a, q+ w/ Ntvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
0 }; a+ J+ M" o7 C' I S) Wwww3.tvboxnow.com 秋田小町米$138/包
; ~4 @# t7 k; k. d 又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 i$ \9 k7 Y6 \; G, A
Hatsu
h. E6 P! h# F& U7 z公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號
! P+ _' Y+ A9 e+ ?4 m公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
) g5 N. g0 u7 d: @www3.tvboxnow.com ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
) g& M; I) E* c( Wtvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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