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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。4 |& I+ ]3 P" m0 K6 A( |7 i
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嚴選材料 豐富抵食0 j& t$ z- M) f7 V6 h( M* F
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。www3.tvboxnow.com" y) F- g' T$ u% X. i( V
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb0 S# A8 }. L6 D' K
菜式因應食材而定
& S2 i: o m' e+ g 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb; n6 A9 b" l0 {/ Y$ [3 N
前菜三款 （松御膳前菜）. I: r" }" Q) Z' Z5 t8 Y H5 R. g9 D, T
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。. k7 L: U9 V1 K" j! f
刺身三款 （松御膳刺身）
1 O, A9 q d! C% P0 |7 Y3 r7 [. Twww3.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。/ y+ r. t& b6 o$ i8 u# a1 v
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb! n- q6 d" k6 R6 d7 P
（松御膳迷你丼）
& Y7 d$ p" T3 V- O0 ]$ G. p) M' ? 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。www3.tvboxnow.com1 w& J% g: L; {
海膽蒸蛋（松御膳煮物）! \9 j4 _1 C1 R5 q
嫩滑鮮甜，分量亦多。
/ d" G: ^% r1 I7 i, c9 H. W5 E& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
/ I) y& j) |4 X r1 o% ?& `www3.tvboxnow.com 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
: d, H6 Q& q% u2 b/ D3 o7 }# kwww3.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* j. `. M* `! @3 z
燒至微脆，配沙律不失清爽。
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$248/支公仔箱論壇/ G3 O" V& K+ U- ]3 W M
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
# n9 a" T/ Q, T4 i3 S' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包
8 _0 m3 `6 o5 w; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。# I3 e6 x7 f; u. A( f& s7 j
Hatsu
% b$ j* t3 Y! X; C" |/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號www3.tvboxnow.com( z3 [: \1 h# E
美國銀行中心地下G4鋪
: U2 j1 f; H9 T: i- E% o# J4 M# g: ~7 J公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。& w# {3 d4 ?0 n4 _
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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