/ {0 e. b. J1 U( X" k5 a1 i2 btvb now,tvbnow,bttvb作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ 0 w. \, ?/ v* u) ^
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 # J6 X/ P& [$ ^, Z! U' c
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% b R. _( y3 S X0 S# B5 D公仔箱論壇 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
5 @; R1 }1 c/ S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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2 L+ n+ M' k- O3 R( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
9 n7 I3 {" M+ ] J5 j: \! i3 A) dtvb now,tvbnow,bttvb碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( ?4 d6 H) k1 z x' X/ k
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$ j: j5 I- r# r |# X( ^比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
- o& d5 Y9 ^5 ~- F2 H% B- k; wtvb now,tvbnow,bttvb~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 u7 I1 I( _
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）+ V! X& ~' k8 k) ]) D/ u/ ^7 a
~水動樂1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 }$ {. H- p1 m4 c* ?/ @- T9 r
7 k" I+ a) U! r$ ]3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 k+ r6 O w e
, `: H- o1 M% q' Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- {* X/ V+ U
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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2 Y. y$ g' J, _* pwww3.tvboxnow.com材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 公仔箱論壇# G" R" P( L7 N. W3 R
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( T x7 u/ U4 v) E' E7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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& u' r* a2 f4 O# J t6 [# ?www3.tvboxnow.com2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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* N, m. g4 j3 W6 I公仔箱論壇3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
8 o8 f- ~: _2 R" @& ^& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 e; y- a/ A+ C9 f% S+ N
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
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% [: {# y! e% k9 C公仔箱論壇香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 % i. K7 V, V% W7 V, B
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* `; F2 d5 ]6 P* U
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$ [& f- N/ e$ A* [9 b做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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1 T& s3 H4 X+ N# W2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。% @% y; }7 Z) K. L9 E
# w6 p% y: O, p. T0 i, O9 ^& U/ |! v4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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. D- I0 _ }, G4 ]% M' u+ L" {www3.tvboxnow.com貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
) n5 N" f D# t$ ?) d3 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U J( |& m# Z# \4 k# |0 Q
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 公仔箱論壇' L* K- `6 ]( @9 w8 S
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- P! k1 G. v& ^5 }! l2 \做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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; a+ O- q/ t- l1 o2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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