[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

公仔箱論壇3 r/ f: o3 H; m! O" S  }$ n! v
作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
公仔箱論壇2 @4 O  v' J2 l* l4 F' {2 Q9 u+ R0 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?  Q  p  `% F3 @' V% H3 @

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 7 m0 C, `) P& ?% O1 y* l& f9 h' W

tvb now,tvbnow,bttvb( r7 ?$ p- G# H$ U; _. ?. u
www3.tvboxnow.com" { |1 u; a" }) ?3 X, O

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# b# x7 `, y' e
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」公仔箱論壇8 s* B! B' A5 W/ [) \2 C& c1 |

u$ H& w% K- V U2 C
比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐www3.tvboxnow.com/ P: f5 n9 Q# R( \. S4 y4 Z7 B, i. z8 D
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯

4 }' Q! E' o' R) x4 w

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ v% s2 }' [% ]) [( y% s* n
( ?9 }# L1 V& m% J9 \) |4 R

建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙

+ w& |# }+ r7 ?. `7 W

, u) t1 i; ]- f. Q9 F
洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% S& k. k, M

1 _, l$ C) O, z3 S) q* v) d( i9 j. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; {8 }% y$ j1 q( A
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
0 X5 g  S# W+ O5 O
' g% C4 A" j1 E
9 [3 H* `: P* t2 p# O; O

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。公仔箱論壇/ Z7 q( S9 ^4 e  A( L2 ~

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。

tvb now,tvbnow,bttvb% g' P9 P3 s0 }
- ]6 U: n! K- L( E
5 u) W& d5 f: B9 ^+ t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L8 @, |3 v2 t8 g# x' ?6 B

* {3 N  b0 F" @
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; e$ d- x% Q. p

www3.tvboxnow.com( O1 d' b, C' [, m/ v! |( \
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。公仔箱論壇8 t9 l. S8 R4 p9 @; I+ X8 j

www3.tvboxnow.com0 V$ Z' X- r$ b6 A; t' z# k

( {7 Y+ _9 j+ n% g: m; j
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 www3.tvboxnow.com4 c& `7 ?- A' x/ p2 O; t" u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) _3 Z( _ R9 s$ S/ B' Q
7 l* O" ~+ e2 \

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。www3.tvboxnow.com% Z# z' s' b/ b

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。 m8 ?6 M! u# D5 l1 `7 Z& j) S

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。

" `6 `4 S$ G1 R* L! j. ~7 e0 c
www3.tvboxnow.com8 J& E4 i$ Z5 E V- w. r) k
tvb now,tvbnow,bttvb" T8 D& w1 r& H' U
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。

3 B& |; c5 R4 L8 b, s# U3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( ]' u9 a" u) E/ _

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
公仔箱論壇+ \. f* f4 Z; }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 U' `* i7 r( Y1 [+ S3 B
公仔箱論壇. \/ }3 M$ | t( i: M7 r
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量

" i; E# L2 X4 y* M+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, h) }) g! ~) b# V' L( p6 }7 J; d

3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- V6 u @" a
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表