本帖最後由 soforlee 於 2012-9-26 01:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W, Y) m3 R0 Y( L5 i9 J
8 h& V+ R8 V5 W美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」
. N2 L3 R+ ]+ u2 }- ]: I, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 E, B5 x' l! R" V6 Z# V) w; ^
靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。
* \5 M- R5 v( c0 o# Q5 x/ p公仔箱論壇優質早餐開啟一天的腦力
6 c& y" ?0 a1 p! n! U; j4 s一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？
; f L9 a8 q/ F! [% F, ]1.先喝一杯水，喚醒頭腦www3.tvboxnow.com. T; N( ~5 V3 U. o7 R
人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。& Q* t# e- |5 f4 \' f, T8 \
2.高蛋白質，提振心智能力tvb now,tvbnow,bttvb1 i, l. u f( t# _
高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率www3.tvboxnow.com" K& R, d0 m) [$ [/ C5 V
在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯牛奶。
0 I( u; r1 V x# K哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。
0 r: z" `5 `1 Q Ttvb now,tvbnow,bttvb這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。
. v0 w1 ?: p, Z/ Atvb now,tvbnow,bttvb但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。
; r. }1 ?' s7 A. U3 l, a2 y7 H9 T' n- E, l2 U3.一杯咖啡，有提神作用
1 T2 b3 S R: Q, Y3 c( o% }烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。
j4 I7 G; ?& L% \ V公仔箱論壇早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高（見本期第182頁）。www3.tvboxnow.com: O+ d7 P3 H7 h* a/ M. r Z
雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。公仔箱論壇/ R$ n$ U# h5 z+ u8 [
4.吃魚，聰明又健康tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 Q f a: A
老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。
8 W% l9 O7 U. D6 A* C+ Ctvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康。tvb now,tvbnow,bttvb1 o) |6 |9 W/ O0 t' l3 b
omega-3脂肪酸可分為DHA、EPA和α-次亞麻油酸，可以提高學習力和記憶力。趙思姿指出，很多媽媽都會哄小孩「吃魚會變聰明」，但必須特別留意的是，由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化腐敗。因此，購買此種魚類一定要新鮮，而且愈早煮食愈好，「烹調時，最好是清蒸、煮或烘烤，可以避免DHA、EPA流失，」趙思姿提醒。
( }$ C7 g& G" Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於吃素的人，只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃，也具有同樣效果。
# ?* ?6 v6 b0 ^ r4 u& v; l. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卵磷脂，預防老化tvb now,tvbnow,bttvb' `/ B6 H) k# R" e5 ^: L
科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質，對短期記憶和學習力有幫助，因為卵磷脂中含有膽鹼，可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。
0 [5 H6 X7 s+ c7 f: Zwww3.tvboxnow.com卵磷脂可由人體自行合成，或從食物中獲得。例如，毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂。此外，最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。公仔箱論壇4 V6 A: ?+ Z4 ]8 b) g( F) A
6.複合碳水化合物，提供持續的活力公仔箱論壇8 d7 E z% \/ x2 w0 W
一天中，心智要達到最顛峰的狀態，在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後，應適時加入米飯等複合碳水化合物。
& |) i, D6 s% ^3 r7 F趙思姿指出，複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。公仔箱論壇+ o' O/ R% D8 T; p
但如果碳水化合物吃太多（一餐吃兩碗飯），則會因為消化的血流量需求增加，反而會影響腦力。含糖飲料可以提高血糖，發揮短時間內清醒腦筋的作用，不過要小心過度刺激胰島素，反而會造成血糖的突然下降。
/ U/ m* e- `7 Q% R. P公仔箱論壇7.不可忽略維他命B群
2 ^ v1 [5 A7 P# ]* I6 ztvb now,tvbnow,bttvb為了增強腦力，69歲化學工程師費爾德的早餐桌上，必備一碟藥丸和補品，每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。
0 \3 {- g# F: m/ H& H3 X5 stvb now,tvbnow,bttvb在所有的維他命中，維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時，不可或缺的物質。因此，當體內的維他命B群不夠時，葡萄糖的代謝就會受阻，造成頭腦昏沉、遲鈍。
: v1 X( Z8 O7 U公仔箱論壇同樣的，若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時，會使血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，也會使大腦變得遲鈍。www3.tvboxnow.com$ P7 R% q6 A8 v& l" Y
美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現，血液中維他命B12、葉酸含量最低的人，在心智敏銳度的測試中，成績比較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L8 u3 s; _. h, g9 B- l$ J
8.細嚼慢嚥，刺激大腦活動
3 h- y5 P- |0 W* _5 \$ Q: p2 }) r8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一，就是細嚼慢嚥。
3 A0 S7 Q, _& f7 j. R7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年來，研究指出，細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛，並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處，「我覺得精神狀態變得比較好，而且也不易吃過量，」趙思姿說。
+ c1 ]7 n3 l% {6 W4 Z0 ltvb now,tvbnow,bttvb保持腦力充沛的午餐
- S) i; N0 d* o1 F: P# r公仔箱論壇你一定有過，吃完午餐後，整個下午昏昏欲睡的經驗，「這很可能是因為選錯食物所造成，」趙思姿指出。
" p5 U& L. G2 }3 Q( E因此，如果能吃一份清爽、健康，又不會太快就飢腸轆轆的午餐，下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' @4 y8 ]+ r; X0 C% `3 ~2 H
1.低油脂、高蛋白，保護腦細胞
6 @- P9 c3 J+ f' \2 I& C午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜，以增加酪胺酸的含量，並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。# y# Z% B. M, P5 H+ Q
有些人習慣午餐只吃一個漢堡，但因為漢堡是高油脂食物，會造成血液混濁，帶氧力變差，無法供應腦部充足的氧氣，而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。tvb now,tvbnow,bttvb$ y V4 ]+ a, V1 V r1 R
此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。
7 n: ^$ v. ?) P8 N, p2.蔬菜水果也能增強腦力
1 A: J: L8 E$ e: Q' C5 J多選用新鮮蔬菜、水果，是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂，含有許多抗氧化劑，能保持血管暢通，確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。
7 y" t2 i# B. h V5 `& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕鬆的晚餐，平靜腦子
2 X" ], ^* Q& y7 b1 t0 z: r傍晚到來，想要放輕鬆，就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯，增加大腦中的色胺酸，並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。
/ U3 x3 ]' p3 y0 R* Y) u8 I3 jwww3.tvboxnow.com麻省理工學院維特曼教授建議，晚餐以碳水化合物為主，可讓大腦平靜下來，恢復活力，準備好面對新的一天。公仔箱論壇# \7 e# u& E$ d- l3 w
你是聰明還是傻瓜？就看你怎麼吃。三餐養分正確，讓腦部充電，每一天都能精神抖擻。審稿專家：台北市立療養院主治醫師陳冠宇
/ \ I" @" y2 ~/ c1 q3 \活化腦力的食物來源
; ?4 E6 e; { ?( s) v4 v8 K l7 ^! Awww3.tvboxnow.com早餐：
' R8 W: C3 a" S0 jwww3.tvboxnow.com■高蛋白質
) C2 v4 n. d6 {公仔箱論壇瘦紅肉如牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
% o1 g6 m& H' _* wwww3.tvboxnow.com■omega-3脂肪酸$ c1 b" `/ F1 p9 L: y! `5 p
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、烏魚子、●魠魚、水煮鮪魚、核桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! ^6 T. n* t( T8 [+ r" J
■DHA、EPA
. G' ]% ]( D* \( j W# U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰻魚、母乳
, ]) x$ v, w4 \/ T! w1 Z3 ?■α-次亞麻油酸
' w, |3 @1 [" P: B1 h) a% L+ ]7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃、蕎麥、大豆、亞麻仁油、芥花油、菜籽油、大豆油、小麥胚芽tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* B, y4 s- ^
■卵磷脂
_% G* o5 m6 P+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃、大豆、豆腐、味噌、納豆、羊肉、五榖胚芽、酵母、毛豆tvb now,tvbnow,bttvb' Q, t4 j: R0 R5 M/ ~
■複合碳水化合物5 D: j8 @7 C9 ~1 H* P' C/ v- c% a
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、未精製的榖類、蔬菜、水果如香蕉tvb now,tvbnow,bttvb5 q" g0 |: z# z5 ]
■維生素B群
: F- N( d* ^+ w4 x: b- Z糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果類、菠菜、西瓜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、深綠色蔬菜
( t; @0 T2 ]6 M$ O: ]2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鋅
2 f) |) q8 t/ w" @www3.tvboxnow.com葵瓜子、南瓜子、麥芽、糙米、榖類、牡蠣、蛤蜊、海鮮、魚類公仔箱論壇3 S( C0 x# T2 G6 G
■硼
6 a4 S- ~# b! L" Vtvb now,tvbnow,bttvb堅果、綠色蔬菜、水果如蘋果、梨子、桃子、葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 x. ^0 a$ \2 T
■鎂tvb now,tvbnow,bttvb) C! @, t- Q0 L9 Z1 w3 ]
杏仁、榖類、豆類、花生、香蕉、深綠色蔬菜、海鮮
/ S) V* f" y- ~1 _午餐：tvb now,tvbnow,bttvb1 w% o, Q: r) c9 R# E
■低脂高蛋白質www3.tvboxnow.com) ?' U7 N/ c+ N9 A( b
瘦肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
5 W3 Y0 f& b' G* S) y" G公仔箱論壇■蔬菜、水果
" C: r# U0 k4 s. v1 {www3.tvboxnow.com深綠色蔬菜如菠菜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、芭樂、奇異果、柑橘類、西瓜tvb now,tvbnow,bttvb4 f! @9 }# V: a2 Y
晚餐：tvb now,tvbnow,bttvb2 r' G( t9 B, s7 S1 d
■複合碳水化合物: `) w( t K% V& \& q
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、五榖類、蔬菜、水果
7 i* }1 z" u% K1 r9 W老人、準媽媽和小孩如何吃出聰明？
! e" \2 z3 A4 W' V( |1 `! \tvb now,tvbnow,bttvb多吃含蛋白質、抗氧化劑的食物，不怕變成老糊塗tvb now,tvbnow,bttvb; E' d' D6 j ]
很多人一想到老，最害怕腦子不靈光，變成老糊塗。
/ L* X2 _! N( \公仔箱論壇因為看清「青春不會再回來」，所以，王永慶也非常注重「頭腦有沒有健康」。在力求簡單、少樣、微量，以及細嚼慢嚥的飲食原則，和規律的運動、作息生活下，他總是可以頭腦清明，指揮台塑集團不斷提出新投資、新計劃。
" h/ K7 l8 b, J/ V, |' Y- ^# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過一世紀，今年9月將過百歲壽誕，陳立夫眉開眼笑的說：「活到一百歲的人不少，但能像我這樣腰背挺直的走出來，腦筋不糊塗的人不多了。」tvb now,tvbnow,bttvb8 ^ g4 ?/ l4 \, G
陳立夫的養生秘訣是，每天三餐中必有一頓在吃菜之前，先吃一碗麥片粥，裡面有他獨家秘方：黑木耳、蘑菇、香菇、芹菜打成汁液，混合煮成一大碗。
. f5 i0 x8 g: u% P) C除了喜吃青菜豆腐，他最愛吃的是小銀魚炒蛋，而且每次都有一、兩百條。他開玩笑的說，中國人向來有吃什麼補什麼的說法，那他不就等於每次吃下三、四百眼睛的營養?所以，他的視力驚人，不用眼鏡或放大鏡，就可以閱讀。
5 |2 N K1 v! u4 Z; H9 m, }" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老年人所需要的營養，以蛋白質最重要，不管是魚、雞或乳製品，至少應有12％的熱量來自蛋白質。# C& o8 Y {+ D6 t, ?) w6 Y
此外，瑞士科學家也發現，60歲以上的健康老人，血液中的抗氧化劑如維他命C和β胡蘿蔔素含量最豐富的人，心智功能和記憶力維護得比較好。/ y4 L1 F9 r/ }! A
多吃含omega-3脂肪酸和葉酸的食物，準媽媽和小孩聰明又健康
1 y, r. G Q8 f& G4 z孩子的健康，完全要視母親的營養狀況是否良好，尤其是懷孕時期，含omega-3脂肪酸和葉酸的攝取要足夠
/ ?, K- H. H S. [& {/ s老一輩常說，吃魚會聰明。彭巧珍指出，在嬰幼兒期，由於神經尚未發育定型，魚類中的omega-3脂肪酸，可以幫助腦神經及視神經的發育，對胎兒的腦部發展很重要。因此，從懷孕開始，準媽媽就應該多注意omega-3脂肪酸的攝取。+ G( Q7 q. v/ p, P- i1 z' r
此外，葉酸在胎兒腦神經系統發展、新生組織分裂與新細胞合成中，也佔有重要的地位。而且，葉酸在懷孕初期最重要，需要量比沒懷孕時多出一倍。( x3 r- U7 O' |- h* i; S; x4 \8 `
餵哺母乳也會影響孩子的智力發育，母乳含有豐富的DHA，尤其是初乳含量最高，「每100毫升的母乳就有22毫克以上的DHA，可說是寶寶獨一無二提高腦力的食物，」趙思姿指出。
% H- e; g/ f2 `! x, f而哺乳母親的飲食也會影響乳汁的成分，因此，計劃餵哺母乳的母親應多補充含DHA的新鮮深海魚，每週至少2～3次。此外，研究也發現，吃素的哺乳母親，乳汁中DHA含量較少，建議可多吃含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、大豆、甘納豆或核桃。tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 `; ^# \* U( ~- v* l, r/ a
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發表於 2012-9-25 11:49 PM
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