第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
4 C; i0 \) x/ W' W7 {% S: I- |+ Zwww3.tvboxnow.com
) v' p6 }% v+ ~# U2 n- y9 U' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
' E5 K! ?% u. }; m8 l公仔箱論壇 公仔箱論壇9 Q ?3 k& H6 ^
附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
7 a* [- ] n& |+ H. C" o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 D/ B- |; M6 l5 C6 `
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）0 {" X& Z' x; X
1 ~3 l8 j0 o: g3 ~, ?" E* J+ }% J! N第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
2 k- I* `$ Q0 l' G" P Iwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇 r6 _: ^" @' ?+ {# f
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
3 f5 V' p$ t+ D+ P0 x* h; R+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 G6 e% Z3 Y o& t" N2 j7 M. ~, @5 z. j
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
9 n$ x" z8 I0 c+ U( Awww3.tvboxnow.com
& y, ~0 n9 Q6 J第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 