第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） # o/ d& R0 K5 _/ H. v8 W6 G' W/ }" m
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）$ h4 S/ r; I% g( O+ `, _
- W# O- M5 w- Q# X( _第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）公仔箱論壇+ W5 N9 E( g+ R) y% u# X
' @7 z* Z9 ?# z8 _+ {! Pwww3.tvboxnow.com第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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& \* W2 }- Q; Y' C3 e公仔箱論壇第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 公仔箱論壇% Z r: m* L% m) e% @8 T
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 t8 C3 G0 c: y8 W$ X
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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