0 L+ y2 Z' P; z2 T' D2 ]& U公仔箱論壇八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
8 z7 E! ]% c5 Y# o5 g, t D5 Itvb now,tvbnow,bttvb
0 x9 s, G7 _3 G7 P: y, m: q% J" A5 y3 f! n* I6 d- N6 |
www3.tvboxnow.com3 U" N7 I8 {# g2 ]: V" Z; h4 U. [
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
7 U8 U- c. e6 |) h! E! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `3 v- j9 {# U) \( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. F8 i, m( k# L* @% G7 P- H0 v兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量公仔箱論壇3 ?- J) y+ E7 x6 j
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
" Q$ j; l/ }2 j% y$ J8 H1 u1 o' qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( r) K( v3 s% ~ |
做法：0 C- W5 J/ q- Y) P
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 t5 O6 f3 U; Q9 x
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。8 \) i3 x7 F" K A% l0 j7 d
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 a+ {2 w/ Q
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
/ ~# d) [7 G& H5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
2 G# Z! `5 O( W9 }tvb now,tvbnow,bttvb6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。www3.tvboxnow.com; C; M9 o0 G% B h9 f
* P/ v& ]; v) l0 l4 r) owww3.tvboxnow.com貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
) S4 L% m! Y- q5 ^1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- `) P9 l. f4 {! U8 m* A- ^4 K
- f" `5 K0 x0 U @3 Mwww3.tvboxnow.com
: e$ [) O1 K# V( y) I9 {
/ q9 u0 U; ]: i6 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 q4 W& j# `6 e2 `9 f, X# c+ @
 公仔箱論壇4 L4 o( n. \ ]% w, a4 W
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）! v0 x9 j2 h% }
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。www3.tvboxnow.com# q3 O2 f4 V0 ?! m! b9 M) B
5 a6 N; b) M y! y3 O- Cwww3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com4 e1 g9 h- d5 l* i. c
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
- V# d+ d( |. {: {' r% ~3 c; M" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
) t. i8 V! C; s& J. _
# r$ y0 I9 Q; c4 e
+ f3 O, ?5 u6 z( x) t: _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 [7 O$ a, d1 U" r/ k
tvb now,tvbnow,bttvb! b" r. p0 q, J3 n v+ t
做法：
0 \3 J5 W5 p0 N" r6 B! q" X1 xwww3.tvboxnow.com1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。公仔箱論壇, P; v. i4 T9 J3 l6 ?
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
$ e* _7 {; m- f6 t, y+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。公仔箱論壇! S6 N* o* u& b! l3 n* A# L* `
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
7 w. e9 d1 `9 H- ^( \, o" }9 t公仔箱論壇
! d4 r4 Q. e1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
% H" }2 p/ l# }& \# f- ~+ C公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 E& d9 U! z, L1 s
1 I& M3 I# Y9 o* |# m& O公仔箱論壇公仔箱論壇 M, r$ m# P# l* p1 o' D* o
. n# ^, M; k: l/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |  3 |
8 i" c1 W9 a. ?. Jtvb now,tvbnow,bttvb - u+ x+ p0 x) ?( B
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）# K j; S# L( [- c+ t( D
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
9 _' U) |$ Q s* H6 Lwww3.tvboxnow.com
) v7 p! v) ^! iwww3.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( k# N. E! P: |
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
4 \7 V0 ]) K1 L7 a0 Twww3.tvboxnow.com大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
! I+ ` `9 Z1 ^/ o- |) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 公仔箱論壇* P# ?( N9 ~. `0 P8 p( T
" @1 p4 |2 n, L' E2 s
7 `$ c5 m7 K% B( G9 R) J
) E9 S/ I v4 `! ]' J$ S* stvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" f! I9 W6 r: U5 G
做法：
% Q1 d: w4 V7 ^3 o& j2 n' s, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z ^: C* d5 @, {1 x+ p: s& o$ M
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
6 t+ r8 {! j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。www3.tvboxnow.com A$ v' A1 L5 o4 A" }
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。公仔箱論壇8 G; m3 Z$ A) u# Y" b' b
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
6 \3 ?0 q5 d1 `2 y6 ~7 i$ z; n2 e7 e6 P. m9 b4 `
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，tvb now,tvbnow,bttvb @. y+ {: L4 f) }. N$ b( x
做出來的賣相更佳。
{0 x# r" H+ S( n9 e( N% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J7 D$ L; C* a ^# \+ a( ~
( I+ {8 A& k! I$ a7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S0 T$ d' D; f) J" I) c
8 p. N5 }4 R* s# @0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ c0 `2 R' |0 r) ^" Y! U
/ Y7 e+ Z V( }, t/ [9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g5 Y0 O3 t" [$ Z
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
