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$ ?& q0 w4 @3 }: Zwww3.tvboxnow.com臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。
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% b" ?8 p3 f2 {$ u s! ]8 ^生熟梨子功效有別 梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。
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常見梨子 東勢水梨 台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。
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豐水梨 原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。
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南水梨 原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。
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& D& V6 }; m! N/ x" N6 o% m3 P黃金梨 來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。 # u+ k ^$ ]6 o& X7 S
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# r+ N! I6 n, I- P3 ]水晶梨 正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。
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6 }: v* C0 N: c3 R2 K6 C公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! j6 Y S$ x- u2 k, {# c- U
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2 \; U9 C& K4 i% y( H香梨 個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。
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0 D9 q0 ^5 @' ^8 q1 b貢梨 果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。
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, F) h$ S8 W" t1 t1 ?* J" _# f7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 v6 a& j. {1 D; o- E/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨梨 正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。
' v i" H7 B$ l& H, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- W& E0 L7 O0 Q, ]$ Z- o
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0 m9 i8 ]+ J& e; P# y/ m# G. i2 ~公仔箱論壇啤梨 又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。 公仔箱論壇9 ]" d$ t, Y+ V# Z' w) f. }
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r( o D( e+ ntvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com% s/ S8 W s& v% U$ L6 ~
+ ?; J2 n1 n7 U F- Q( ?$ D公仔箱論壇梨園出自梨身上 平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。
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Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人） 網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。
( @; K! C3 l* B( k# N/ Cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ c( D" W; A0 F. w; l( {1 _
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梨香燒鴨生菜包 鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。 # \' z" s9 b+ _; n
0 B" _' _: t5 Q0 d r, @# A- Y4 H! t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ q9 q, v A& s) C& ^2 M
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材料 銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙 公仔箱論壇4 X0 |, [' V# t- @8 ~
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做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 ?! D1 I: r4 n4 n [+ m, a7 z" Z
2 y0 v' |6 c v# A1 b/ O2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。公仔箱論壇: r {$ \% [6 K9 [0 O8 B9 `" H
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3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。 . ~ D& U8 Q( q+ L' r2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# O* X; s" W2 ]' i8 t: E
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. d3 q; I8 s/ s3 G2 q8 t& G( u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 _5 C3 C/ X2 U\" E1 i) T
8 V7 I) T+ s/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐水梨燉牛肉 豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。
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* Q: v7 P+ N6 H# f* M O4 x( ~& E材料 牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個
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a, L& x7 B0 c2 c7 C' o' itvb now,tvbnow,bttvb醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙
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* s* ~3 M$ N7 `" k5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 R: q) }/ i3 f, n% L
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& c2 @; ?- C* o; ]' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。
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& e! N% x% F- p- L2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。公仔箱論壇4 v, m/ Z; Y2 j( _( ?
# ^: R& a7 Z, N. m) |8 ?& ^3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 o& V- y* l9 u0 q
6 z7 B% y- ^- k9 e; |4 `* `4 v" q公仔箱論壇4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。
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. T( Q% v: y( @) v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb雪梨蘆笋炒鮮蝦 雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。 公仔箱論壇( P. f9 O( G, \
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. Z$ q6 q' @ l" N3 Q" u* k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 D$ K( W) g' O$ J M
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材料 鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙
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做法1.雪梨去皮、去芯，切條。
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2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。公仔箱論壇% X- R8 D" P# M* y8 D- h B% k. w
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3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。
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" T* Q0 U! `. h. u公仔箱論壇4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ V$ `9 P& h7 l( t
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啤梨燉奶 啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。
) y0 k* v$ a9 R i6 l' \+ a* Q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& K2 M# E* I
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% N* K+ w4 |. a1 t5 t! F. etvb now,tvbnow,bttvb材料 啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量 " x: C* |" }2 l- [; C% Y5 j' l) Y0 ^2 R
! K( [- M+ r5 f" Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S- \. q+ `# w( N& m; c% ?, H
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做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' @) ]1 W3 `" Q9 g
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2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。9 }' L* N) s$ p+ E% `) f) E- i
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3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。5 ]9 Y8 v) S- Z, h0 @
, n8 a% E4 q7 C( w( ?8 d: Stvb now,tvbnow,bttvb4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。
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貼士： 啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。 |
發表於 2012-9-30 03:07 AM
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發表於 2012-11-18 10:01 PM
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