[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 www3.tvboxnow.com5 A+ x" J6 C) Q

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　　原料：虾10只、蒜1头 9 ? R2 v! H/ X1 f- Q6 V1 m) S

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。& o9 C$ z% Q1 i, L
　　做法： 8 Z3 q, b, y; ]# z- p! m- Q

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb- L) s1 M( Q! |$ i/ @
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾www3.tvboxnow.com7 T6 ~" V0 L2 n! l2 L" [" [% r
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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# ~6 ^9 I* h, T* U! H5 W　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* X3 J: M" p( l; I& k7 S
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾! e# h3 e4 A: p3 r' I
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O. X4 g+ Q0 B0 @) o3 h
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# X# ~! L! s2 t
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb W$ Q. n8 w, `, x. `9 ~! T( H. p

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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6 W! F: P* }5 D# r# Z6 N　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, @$ y5 q8 K9 ~$ h6 f. R3 _ S9 f. u
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 ! H" ]1 e( |. C4 i
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% L! i/ U% _

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# o t5 y4 R; U

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ N) g5 E; Y M* v) ?% D
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇" @5 o+ l, M! D, r4 I, V) T! q

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇/ u9 A; m# C) Q& t5 ?/ n0 J1 u

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5 a% g8 V W4 i" ]2 [) H
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 8 V6 s* d) G+ |. b0 B) y
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb2 p; r5 i* S$ M, F

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 \0 _# @" l( @- a3 |( S" d, K

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 www3.tvboxnow.com) X* I' {2 p5 z% A: s

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。9 f- [) w2 V* V9 z! K/ L. s
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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( r" Y* |* |# N) Utvb now,tvbnow,bttvb4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。