[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 r4 c; ]& t4 S
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：公仔箱論壇% e# c; u. j. ?- W( ?; T

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

+ @4 s" x* y2 V! B9 y& F　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb J' x/ @0 S! L0 l% ]
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb9 Q- \7 _& I: _5 f9 x: [0 r
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb& e1 i6 u5 s$ N- H

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 4 H( g) C& }( ]- {1 x( n/ t8 _, o9 l
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 9 X" e4 d, B, l
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾: e0 _4 X. e4 e% ^* u: {# A
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f7 ~3 b8 e% O( W

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb! D# d& @3 v: h- q7 R; H. n; [" L: D
　　做法： ( l% M% P/ J% l/ l- w; p9 u* S" @
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 [, Y, Z& F7 ~8 k' {

9 b, X" j, j9 N7 wwww3.tvboxnow.com　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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; f& I* h( g2 P4 O7 ]: C- s　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M% t' h9 m$ c" d _2 O

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇4 H+ H. v6 Q4 c5 Z, J+ D: j

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 # b Y/ L* D9 ^: P0 i1 }" s
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p# o2 I5 @' u! z
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。公仔箱論壇3 x( z4 ]6 K) [# E! F! b6 n3 _
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 " Q7 W) q# c8 Y- q9 {

" Q7 y: n p: a9 s: U　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 www3.tvboxnow.com; u1 a! w0 o, J& w- V
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇8 p" f6 \; a6 U9 ~% |

　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 www3.tvboxnow.com- c. o# F2 R2 @5 p6 n6 q) Z
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇& h, W! J4 [/ f8 X0 X$ |

　　●制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb) v# o; q; T7 ]

$ w* i( y9 Z3 Y) N$ ^2 W4 ]$ M" H1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ b% h, ?, W% o4 L' ~# Z/ r

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3 v" v4 @1 _2 L2 N4 m2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3 s3 C* Y4 Z$ K! Ftvb now,tvbnow,bttvb3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb3 G! x, ?0 M0 r$ `" ~8 c

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5 Y" S, p5 F( Y" `5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。