[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 1 X) O* }, O4 F O
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾1 T( `, N/ Z: {% C) \3 P3 q" r

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： www3.tvboxnow.com. o( t5 S% m% p2 k

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

7 e# R5 a! `( n8 G7 O　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇4 X5 t' B* ? D) p$ D5 ~, \" ^
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 o" J3 C$ i8 R/ V

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒www3.tvboxnow.com! g3 J2 @, M0 Z4 T. ]$ q
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& h- e8 x4 ?3 o5 t! ~& p' z; V: _" B
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

; u  T# G' U/ ltvb now,tvbnow,bttvb　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 }, M6 V( T- n( }

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www3.tvboxnow.com) r  [- D+ E4 Z7 J
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜www3.tvboxnow.com" _; s$ t* f" @. P1 W

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 www3.tvboxnow.com% Q3 p4 `, ]' ]+ h3 C% I

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 - O8 V4 V6 p' F% k/ n8 o, k' k, {
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 . ^1 z% i+ B7 R. O

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 + g1 Z9 |9 z0 R$ T* L3 t+ l6 c5 S
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　　麻婆豆腐虾 www3.tvboxnow.com( S/ ?; i7 w9 z6 _2 F0 f) F4 K2 G

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 8 `/ [ W e+ m* @

　　●调料： / Q2 [0 C" Q, r- w

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 www3.tvboxnow.com9 ~8 u/ W h, ^: Z: O1 @2 J

　　●制作过程：公仔箱論壇7 X# l6 a+ y5 I/ `1 P

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。( p& C& s. F# U! }
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+ Q" f% N+ E) `4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。0 k: D% F" ^  Q: I

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2 h0 i+ @& j+ w# K# l) i0 p5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。