亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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www3.tvboxnow.com& Z: A% B* n4 f# U _1 I% g
材料： # u Y4 ?* ]; l. t$ D
油豆腐................................................. 2个 - T8 Q4 R2 E/ l9 `) Y1 v* [- R& W
色拉油............................................. 1大匙 www3.tvboxnow.com# J& s! i; X7 N+ |$ o9 A' n" c0 u
鲜虾..................................................... 3尾 www3.tvboxnow.com, q* D* v' Q: e2 z
鱼丸..................................................... 3个 ( z# Z R0 v; b3 `6 [1 w
面条............................................. 150公克
- N: L- j& g* w豆芽菜........................................... 10公克
3 Q+ l8 H; L3 H- M4 Gwww3.tvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个 ) u# b/ }" S7 |, o/ Y7 H
红葱头酥........................................... 少许
, b/ ~: E' q0 [8 O6 f4 a/ I5 @tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇& O5 W1 c- t, z. y+ i7 G; ?! E: J
红辣椒片........................................... 少许 + P& a. K+ c6 b1 w
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb3 E* S0 W8 p* ]8 ]6 E2 @& o
A：
, G9 f. ?& C% kwww3.tvboxnow.com虾米 ................................................3公克
& X2 M3 h3 n4 s2 `/ J* btvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 www3.tvboxnow.com1 y* Y' j6 d& ?. i
大蒜.................................................... 1个
& I3 N) N* i3 x3 K; T; n姜.................................................... 1小块
/ C9 L/ U1 b$ R+ F7 x- p公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许
, Q- Q4 ?) @: p7 h公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 * K3 O$ O% V9 w2 M$ t
咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; u4 _7 H% Q& J6 x0 Q
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ?" n& j! l. ~$ o4 h9 b
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇/ c$ g2 i/ @5 @9 P" V* b+ l( Y. C
B： - m' x0 {! v2 O, {
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇6 g1 X' U- y) e
椰奶.............................................. 200c.c
' l& _; G: x( z( }' {公仔箱論壇盐..................................................... 少许 公仔箱論壇9 |1 N5 W; J/ E6 e% F" @8 ]$ n$ H
胡椒粉............................................. 少许 8 J5 f: x! U( ^
作法：
4 F3 R. y1 r9 B y5 ~7 Q- @1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* G2 P! S4 ]4 I/ W! ~tvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇 O1 i9 M. D7 s$ n& ?
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 L# J( K2 q7 B
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
$ c& C: x6 m& S! N1 }1 r公仔箱論壇精华好汤
% w) H+ X. \ Z2 i# ttvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 www3.tvboxnow.com K6 k+ O4 l) F; L( v8 l' l
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0 j! G& V+ r: z公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇- H( X. i- y" K4 l- C$ U2 z
白萝卜 ...........................................1小段
/ Y5 D: M5 A5 O. R: t% Bwww3.tvboxnow.com薄片油豆腐....................................... 1片
, q: V/ H" `. K) O# P5 v, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
* R+ {3 X( U- M( r% i. t9 {5 o& Jtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
" v" T0 h5 S4 L' |' G" r小鱼干高汤.................................. 300㏄
3 a& j- u4 z- G5 h* l0 r# Swww3.tvboxnow.com味噌............................................. 25公克 3 i- X) @% F4 X
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! o+ u6 }& l- {: D( _) N/ N
作法： ( v0 {& g, U+ g* k
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
3 `: r8 `- W) A+ b+ K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇+ P: {* G' F" l+ N1 ^/ Z
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
4 t; ~# ~% u; B7 K6 E4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 ! A% K: I* i4 }/ |
精华好汤 : p) R$ W% Y4 j
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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4 s% L: ^/ ]! Y5 C w$ T3 R% c公仔箱論壇
$ F. B% \; b2 M4 k0 ^: Z- p/ A- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
# x$ m1 p7 B. }7 o( w鲜虾.................................................... 2尾
, d: P: h) y$ r- R9 l# Z( Z' q; D蛤蛎.................................................... 5个 www3.tvboxnow.com/ a2 s. ~5 j* C/ f
泡菜.............................................. 30公克
3 b k4 F/ R3 c2 D- W A- i9 R& swww3.tvboxnow.com豆腐................................................. 1/2块
% _5 v! W, g3 \' U8 j! d$ F5 G" [www3.tvboxnow.com高汤............................................. 1000c.c
+ K* A1 n( i' }' p* n* M) U9 l# K金针菇.......................................... 20公克
* n! O8 p0 @7 I' G, g# G+ G9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 + B$ d- T4 |. s2 n: t
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇; Y" r0 P! M7 R, r. q
葱花................................................ 1大匙
$ L" ^$ R+ p7 N5 l; x% t作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 A6 X6 D. R2 M# t% S% ]! P/ a
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
. P& H, |/ J# A) ]/ a2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 * v, @. e( m/ d: m( F* G" _/ m
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材料：
5 B$ p) ]6 K( S) S菠萝............................................ 40公克 ) t2 S( {' N7 {! l# J
蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q: l( h! n' O# `
辣椒............................................... 1/2支
* c( D% y; g+ N+ L4 {www3.tvboxnow.com九层塔............................................ 少许
n" C* [: `7 c! [8 c4 e葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ X6 e# v; B5 M! t& h8 Z
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: X$ F- M6 v8 U5 |4 M4 f: W. D* R C% v
草鱼.......................................... 200公克
+ C1 k0 v9 w3 p9 K水............................................... 1500c.c
x. Q/ i& ~# u: R) @0 b* n% Ytvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克 www3.tvboxnow.com" |7 g" u9 I' |1 o( {
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb0 k; W, K! [' |) }5 Y9 l, a
糖.................................................. 1大匙
( H) {0 Q' F1 Dwww3.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙
' ]. y0 O3 u( j. {tvb now,tvbnow,bttvb作法：
) s2 h3 i' H+ |; c( U8 |/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 www3.tvboxnow.com6 ~$ l+ s! o- J. [6 P
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
7 i7 \4 z0 ?" [) |" Y L1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* G( P3 c+ N9 E5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
; S+ ]/ B: K9 n) Jwww3.tvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
' h( [8 Q5 g% Z8 y! j2 t$ z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 3 k+ ^+ O. Q6 ] q% W/ E" }8 d
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb" J; @ p# R5 z: G# O4 T
材料： & l4 Q+ V: _2 n! B' E
A
& [7 \4 L7 u3 O. L: V) k7 H排骨................................................ 2公斤
& e3 p8 f- O" @7 f- K+ L水................................................. 4000cc
+ T! s4 a8 L5 @6 T公仔箱論壇B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 }! r7 {1 ?. l- P& W
蒜头.................................................... 3粒
6 p( g) ^5 S$ S! r& z) h! \# {" D蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
; w2 }" m, e3 b, ?1 o公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
- x7 @. F7 F7 ~; g' p: qC 公仔箱論壇+ E6 @! v- N* ]7 z1 v9 H/ c
青江菜................................................ 2棵
' s4 C6 J! c6 ?$ i- N, A" a香菜.................................................. 适量
, Y8 a% n( g" ?! j. `tvb now,tvbnow,bttvb香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c% O2 d0 K2 S8 N- o
党蔘.............................................. 25公克
1 v& b4 @1 }, g: hwww3.tvboxnow.com杞子.............................................. 10公克
" `% V0 X) h& W1 K% Otvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
$ k; ^+ M" e# Z黑枣.................................................... 5粒
* a1 y2 ^9 |( v, Q公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
I- D( v0 `& B0 stvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片 " M4 d Q9 a: {% C
桂皮(长约5cm)..................................１片 www3.tvboxnow.com: K3 i8 X1 K! `2 x. K7 X
八角.................................................... 2粒
: _! N4 R4 f0 F# n4 {3 {- ]# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 Z: z7 k9 Z/ Z
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb b4 ~& U/ {( x
大茴香......................................... 1/2小匙
' R8 L* ~ u& j% @ Z- f! u9 f公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙 www3.tvboxnow.com/ r y) c5 u" U* e7 O
胡椒粒......................................... 1/2小匙
' `# b, e* N2 F; q/ P3 l公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
- d5 r# N6 @+ T& L f" @公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
2 Q3 A3 d( j8 D0 F4 S2 f/ Fwww3.tvboxnow.com调味料： ' T. Y$ M: |/ s. R' u. l5 Z
上等酱油......................................................... 1/2杯
+ ?: m0 |. i `: k& {; S X盐 ......................................................................适量
) q. |5 B4 X4 L$ htvb now,tvbnow,bttvb作法： : q# x! O3 ?7 @9 |1 F6 p+ K
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇0 A4 f3 k- O! j! U0 b
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 7 b. D* t7 g: v8 o# b( a `6 N
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
, s6 `) F5 t: L' [& q8 E4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
( y& c8 v" u _: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
8 |( ~( S- `& T1 N; ?/ a* a- H8 V4 U肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇1 I3 y. ?$ E6 q4 c. c3 F
+ W5 a# x9 z; r' \! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]4 P* r3 \; {+ _) s( M4 C4 D& d公仔箱論壇
8 V; H# m4 t2 K9 C. {! Q7 A/ Pwww3.tvboxnow.com" \: u2 n! X0 ] t" m
材料：
0 B- @/ s( U1 }( H. Bwww3.tvboxnow.comＡ.
8 h. A8 V: h" ^: [5 r4 y m- dwww3.tvboxnow.com高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb. d9 v/ j) H) T" h! K1 o
柠檬叶........................................ 3～5片
c3 z$ l5 T% V/ w香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C' k) f9 O9 R
南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb: k W! X) K6 ~5 `
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇+ J6 Z) V; j/ [/ A0 q8 l4 T
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb% ^- ?, B* p! a) \4 ]
草虾.................................................. 6只
+ a I. q4 c% N+ V公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
% d8 ^9 ?! V: B1 t% n! d蟹脚肉............................................ 少许 ; I# _9 n1 p( ]) }1 ]- `2 a P
蛤蜊................................................ 10个
# l: U" ]: |# W/ i- ~$ Htvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvb now,tvbnow,bttvb" U/ n% @1 X2 F" m; n) L- i. |
小辣椒(切末)................................... 3根
# L" S! H5 \/ `9 Z% c, \4 {' v+ }鱼露................................................ 适量
1 `3 `2 z( p5 c% B柠檬汁............................................ 50㏄
( S; Z. R8 e: E- g/ _0 l: Xtvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 1 `! A6 r! n$ E/ H* u
作法： tvb now,tvbnow,bttvb* {) t2 B# x0 {8 t X. U" N- x
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇( Y: f! V6 t; e6 f/ c8 l3 f
. m) ?( E. c3 t4 e4 M% A$ p' J" gwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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