亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ F% U+ C0 b# f" u
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材料： 公仔箱論壇! P* |8 \( f$ Z) @1 X$ T! t' q
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb5 j; b/ h3 ~. P: y- a7 z
色拉油............................................. 1大匙
+ B# E6 E5 i& [9 W/ U9 {3 n$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 w y9 q9 |" r+ p
鱼丸..................................................... 3个
3 F2 D/ ~9 w+ I- N: a面条............................................. 150公克
3 Z: c# B) m) @2 ^8 q' H' V: [豆芽菜........................................... 10公克
) U6 M2 g5 u D$ c Q) @/ Xtvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个
7 P0 p3 }) `( W! z3 a' [9 ~公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 " ?+ Y2 b: _; v
九层塔叶........................................... 少许 # e3 \; }& K/ ^+ \
红辣椒片........................................... 少许
/ Y, A% h, K8 b' d8 `& h/ I' u9 v" A调味料： - E" K+ }7 L% h5 E* W
A： ) Z. i+ p8 f; I, b; L, t+ F$ s
虾米 ................................................3公克
5 S! W) k8 t6 d1 T# e8 _6 s6 Qtvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 E0 c2 q* Z2 g+ R& ?
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb- [- a/ f. y3 g) p
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇1 u/ S* l" w! S1 U* X$ W! f y
干香茅.............................................. 少许
1 c& p# Z, m' J) L0 q公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇: \, b* ]! ?1 U7 c( D5 X
咖哩粉............................................ 2大匙
: }; {7 r9 G Q9 m公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' H' |3 H4 }
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& j& [3 j9 f% h
B：
! L* `7 N+ F" K; y4 fwww3.tvboxnow.com鸡汤.............................................. 500c.c
# ]: r' u4 O2 Z' v( |椰奶.............................................. 200c.c
! f; d8 s c) {) h: b5 f6 r盐..................................................... 少许
7 T3 A) G9 N# ~0 Y; M7 L公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 # I4 ]( l8 i. T2 g2 U, i3 |$ ~
作法： + Z& u/ O' l% L- g: b% Q
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
! _- x$ Q# f7 [7 S8 ywww3.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb) W$ b. U4 O) J6 x0 p
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 {9 O3 d) w: v
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
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叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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3 k! T& |) c: G, n# Y材料：
; E( y! r- m1 B m' _- g& R( c& U$ `$ u公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 5 \* d- K9 d8 ?0 B3 g O! _
薄片油豆腐....................................... 1片
+ @" f' K' ^# D4 n' H0 |8 J公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支 www3.tvboxnow.com" x- v0 H& \. j8 R9 F
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; [$ _/ A/ o, _9 z/ ?+ P# N% g4 Z
小鱼干高汤.................................. 300㏄
3 E' L8 F6 b, @4 J9 N% O" `2 Vwww3.tvboxnow.com味噌............................................. 25公克
2 B9 \4 B m8 X1 J6 Y3 Y0 `# E味醂............................................ 1/2小匙 www3.tvboxnow.com$ |/ {2 a1 N7 o
作法：
& d3 h j5 Y7 ^3 E+ ^2 jtvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇$ D' Q' O1 T5 j1 m5 D
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇/ R+ K9 _2 F1 }& Q
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
3 |0 Q8 W) `, a+ U( H# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
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味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇# z! {0 M. g V! b- e
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) k2 Q+ O6 o9 ^6 m! s
鲜虾.................................................... 2尾
. Y0 t, f( i( j+ ]; t蛤蛎.................................................... 5个
; C, M$ J- U9 j( q& Wtvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]1 w- O2 Q0 A) o+ d( J1 e) H$ c
豆腐................................................. 1/2块
* w: ^# \: `" h: P0 w" gwww3.tvboxnow.com高汤............................................. 1000c.c " F% `4 J2 t( r" |
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 C, J3 m3 M- S' D! `. |
盐.....................................................1小匙 0 C9 s" N0 x& x* A7 `
蛋黄.................................................... 1个 # j5 C2 B+ i. F4 h5 V0 ^8 c
葱花................................................ 1大匙
3 ^5 Y x( o1 w, D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ g0 |6 k" S' |2 i0 O$ y! z8 i公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
, }7 P& ^ E8 \7 {: \. J( q# _& w2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 % t2 C8 y" e- s$ \
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# g( g) u& k/ l8 I% etvb now,tvbnow,bttvb材料：
# B5 s Z( A2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
" t3 U$ s" b6 y! q5 ?; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 0 P! X! m4 p9 g' h4 |& ^! Q
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇" O/ _& O' B" I: x f& ^
九层塔............................................ 少许
# B5 f* N" ?8 K4 s- A6 s: A/ ], Etvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇3 B( @6 f6 i, h) { U& z& u
酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. \: F _( l. D. f# B
草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇3 T& u5 z! f c, d0 D
水............................................... 1500c.c C% ]* k9 N; R% O2 k; h
豆芽菜........................................ 60公克 www3.tvboxnow.com$ k1 g+ v4 X4 A8 k; x9 g! c6 k6 E+ F
调味料：
1 v$ o' S$ u* Z* ktvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
# t8 n3 N# x E5 S1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
3 V8 s8 F+ z" r/ }2 F. p' E公仔箱論壇作法： www3.tvboxnow.com! H8 V$ e% }6 S) k3 r
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
0 g! e$ a: C: q9 {0 k) i& E2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
6 I1 [0 G6 ^9 E8 j# b' T/ t公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 www3.tvboxnow.com! ~6 f' r" y/ u0 o
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J# L# L8 u9 R$ j( k$ p5 r
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇2 h7 |6 z& m- u1 `8 ]" o
精华好汤
K, w/ [$ T3 C* u" o8 q5 b6 Y2 ptvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {% {& ~3 L7 _- q+ C! ?
5 \8 S: m0 V- w7 E2 R- h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 j( [2 M B; f
7 r' k+ c4 m# }: V7 d( lwww3.tvboxnow.com材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ j5 b ]2 v5 `" D( I
A / D! _# ~$ u& Q5 @
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb9 s* S! x! p4 g% @: D* Q- H, k
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 1 W# c4 [8 l& z% b4 \. _: c
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
# U, |: I) p/ E5 N8 }8 A& X- c& w公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇& P# k8 s2 {# ^6 J! G9 Z' C
C
& F8 T8 f9 n0 |6 f( L7 s9 E青江菜................................................ 2棵 7 ?& z. @+ O, V$ x! j
香菜.................................................. 适量
, F( Q) t. V" w9 Mwww3.tvboxnow.com香料：
0 l! P' K& a4 A3 P7 [3 P8 t! _! Twww3.tvboxnow.com党蔘.............................................. 25公克 1 Q4 A9 x7 R+ c; k$ |4 B; e
杞子.............................................. 10公克 www3.tvboxnow.com0 i) J7 v1 w: c0 @! H2 S4 S
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 n) t; F5 r; o6 B; j8 d
黑枣.................................................... 5粒
% l9 @. T( o2 F* C3 |甘草................................................ 3公克
) W3 U: Z: V# R2 k5 O# x0 M* T陈皮.................................................... 2片 ) U5 X( D% P3 W$ C7 G
桂皮(长约5cm)..................................１片 www3.tvboxnow.com5 S) }: N1 E. P1 O5 ], Q; }- {
八角.................................................... 2粒
) V6 N4 m1 _% Ctvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇 M) ?& q, |2 @6 h" a, w5 j
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q$ k4 I+ A# T2 o- u
大茴香......................................... 1/2小匙
. b" |' x: v6 O花椒............................................. 1/2小匙
7 t5 w+ x1 L" }( \& i8 |! ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 * Q: }4 T4 S: l1 T8 ~: K
桂枝............................................. 1/2小匙
/ t6 K/ c9 e$ ktvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 , @( Y: X: j$ m, O: m
调味料： www3.tvboxnow.com3 Z" C l3 L4 X; x0 b# R
上等酱油......................................................... 1/2杯 & O7 K9 M* l; l- E: f# e
盐 ......................................................................适量
f! t8 C6 V' i# p4 j作法： 3 I- l# U5 Y: E- ]+ _
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
- {9 H' i& [# y2 ~' Y; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
R2 L# I" @3 @/ A$ c, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
7 [+ p3 U6 ~' Y% V- @, P公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
" {& _1 H+ o+ l( a3 F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
7 `+ ^0 N. g) m/ b! v公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 www3.tvboxnow.com" s7 T1 K# T: b# p( X
公仔箱論壇# O* A& ?' z! E1 e' w7 D3 X
' F0 L/ ]. P- n! C# K3 [/ i公仔箱論壇
$ z* D2 W( U! x# M1 |7 u d. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 N. w, g; o
材料：
. G, l* z: T( _! f4 A" NＡ. www3.tvboxnow.com7 }1 U. o4 j# P; n1 R1 M# S3 U3 O
高汤.............................................. 800㏄
* A5 @4 A& \! rtvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
( f: r5 B' E8 `www3.tvboxnow.com香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- S5 w4 ?4 q$ n$ V
南洋姜.............................................. 2片
$ ^/ y! H8 |% V* }4 u' Q+ x公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 www3.tvboxnow.com e3 |; S+ H. T/ V
Ｂ.
& _. }. b$ R* l6 Z+ y3 itvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% ~0 f+ N0 [# a, i: ]1 J
花枝圈............................................ 少许
5 T6 `; O$ ?; ^+ Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 P2 r3 l$ K: P
蛤蜊................................................ 10个 6 T; ?& R* q/ ?+ c1 {3 r
调味料：
& u% m3 v" R! H% R* g% Q7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb+ h H4 ~) O/ k& N" F; g
鱼露................................................ 适量 ( c, @& @7 ~) R- J# d
柠檬汁............................................ 50㏄ www3.tvboxnow.com" S, f7 M2 `( F" X" D2 u7 P0 {
盐、砂糖.........................................少许
( C) K3 @/ ^+ ~9 w公仔箱論壇作法： * r6 E/ u2 _/ S
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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1 }3 x% }0 Z4 c; B; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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