亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. K) `" J# H- l: t7 P
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材料：
7 F5 C/ c0 W {9 S! C) T: B$ E" xwww3.tvboxnow.com油豆腐................................................. 2个
2 q1 ~) r6 _. btvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙
) B- A% n! }4 a3 Q6 K& T7 c. K鲜虾..................................................... 3尾
: D. R1 e; i# X' h9 }3 @/ itvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
0 n) u& E1 I8 N9 \; c1 |6 ^www3.tvboxnow.com面条............................................. 150公克
* z( g$ j7 X! O# C# ?0 i" y' [! F公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
, E' w; C2 }- k' Y o" G白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A/ v) Z% @3 f# p' L5 L
红葱头酥........................................... 少许
; P$ s5 _0 _# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇6 B) U i* @2 P) J
红辣椒片........................................... 少许 www3.tvboxnow.com: H ~: Q! t) Y7 E- x
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 Z# o$ F8 B
A：
5 v' W) \0 Q$ @* J- m虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [ x$ y, f6 K9 e3 g
红葱头................................................ 1瓣
: Y# h5 u; V9 z( @大蒜.................................................... 1个 ! X$ q' v# [& i
姜.................................................... 1小块
5 _* Z! h. Q* U1 y7 F# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
, w! y6 B- B, k( }- U红辣椒............................................. 1/2根
0 q. ^( v2 a t+ `% m6 a: ntvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 * T! y; j- I. Q9 i7 v) w8 H* L
虾酱................................................ 2小匙
3 H1 W' Z; J) m3 q; n: r4 ztvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
/ j- c4 J. k3 G; M1 |6 q" r7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： + w0 G; {& A3 |- |, U O9 [' s
鸡汤.............................................. 500c.c + Q, ^3 }( e y M' Z, B0 u
椰奶.............................................. 200c.c
) M6 D0 g0 R, B0 t/ Kwww3.tvboxnow.com盐..................................................... 少许 7 V$ S& \% ]1 U% x; v3 P$ d
胡椒粉............................................. 少许 . N/ p0 v6 m5 O9 K( V4 P
作法：
9 q" ^/ B1 W8 g- {% l1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇/ E3 {3 C: ?, b N2 D; v) B5 \
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 3 ?8 c3 U; T' f" m
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
; j7 K0 S$ r8 t L. ^8 M4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
& B1 E9 a, N0 ?; E公仔箱論壇精华好汤
) n5 X2 f$ O. o& g- a' A4 R叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料：
5 w$ I4 P+ T5 g0 o- V* ^2 A) K, n* E; t公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
- ?: E: ]; d& J# b# _% \/ M K$ _0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
5 } G, m4 P; a: J- uwww3.tvboxnow.com萝卜梗叶........................................... 1支
# U5 D! ^" V' g1 b1 _7 J公仔箱論壇味噌汤底： 公仔箱論壇1 `7 m4 a8 |! y$ y' }
小鱼干高汤.................................. 300㏄
$ U! h' Z1 d# K ntvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克
; a% B% o' n0 X- @% m味醂............................................ 1/2小匙
& \0 I* q* u% k9 Rwww3.tvboxnow.com作法： ' D* t- E/ f* o& E2 ?
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 1 y, v' |( Z& b3 q3 U- ]6 t
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 2 X8 O' W' l+ w7 r- e3 w# H0 s* R; w
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇% c* C% C% `2 J* i; G
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 www3.tvboxnow.com3 u8 v+ C! b3 I; m* k, l( R6 s) b
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ [" P( Y$ a
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇. G- {( q- G1 m
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3 K3 R5 g" A8 Q8 U* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: s$ Z: n+ c4 R/ Y6 k7 }tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& k6 ] t0 F" M0 h4 B' L8 v
蛤蛎.................................................... 5个 : _- l6 E6 i, N. s$ \
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' z6 u7 g1 G8 P6 }& E' I* a
豆腐................................................. 1/2块
/ x" m$ L7 W$ C+ s( n# ^www3.tvboxnow.com高汤............................................. 1000c.c
: Z- `& z/ t$ @( q7 w, }www3.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
6 [3 ~+ \( \# r/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
: O( d+ ]& }1 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
7 M" A+ N, E$ V# g4 t5 u公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙
5 J0 h+ b+ [/ D0 \9 |$ K作法：
/ B$ W+ p6 Y, w公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
. L+ j7 H: U& {# @5 ttvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
7 N/ d; [/ Y4 ?) Y$ u! H; B) v( a( x公仔箱論壇) d7 B G% I; A/ Z V. z
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/ ]- [9 h% _) I! r2 Ewww3.tvboxnow.com材料：
. `2 A, B5 }* P0 f+ |4 N, T+ Jtvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 r# s& [" l$ z
蕃茄............................................ 40公克 www3.tvboxnow.com$ Y7 N3 q- f( E& f/ L. @* W
辣椒............................................... 1/2支
1 _& [+ X, Y9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 q, w: D2 C, p( ?* u& t6 m4 K
葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb- W- p j2 `% I6 M) v
酸子.............................................. 1大匙 $ J( z6 M' ]0 j; P# c* N2 O! b4 K c' V" ~
草鱼.......................................... 200公克
9 |. t8 Q4 B" J, r2 H; ^5 E9 t3 G公仔箱論壇水............................................... 1500c.c 9 {+ T* w/ I6 U- N4 @% J: u; S0 U y
豆芽菜........................................ 60公克
3 t8 X" Y/ [" n" v: T调味料：
5 N7 O0 R: \( W: j糖.................................................. 1大匙
+ k9 I& V. P/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 www3.tvboxnow.com" C. V4 L4 }. m5 W! M
作法： ' w$ A; \0 e, J# t
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ e- m% ~0 y
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
# v* [1 U! D; F7 \. J$ Y) w0 S) {2 Stvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 # \5 R+ g) P9 l4 n7 k1 j
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ f' Y0 w! {0 V
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 # f% E, O a: a) ?
精华好汤
: a' t9 F2 K% A: V1 i$ L6 twww3.tvboxnow.com豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" J, n5 P- ?" _& i
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6 Y# R+ [% I) O2 j5 {2 |公仔箱論壇
# S/ @& x5 S- c$ }& s* lwww3.tvboxnow.com材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 |3 x5 B/ M/ {
A
' l: r* P2 {/ W; ~6 u1 }公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 www3.tvboxnow.com' ^+ r1 }0 L' {/ Q/ I
水................................................. 4000cc
" t) v! J2 P. v- i8 H: {, H$ WB tvb now,tvbnow,bttvb- z7 d% b2 o8 V% N4 `& [% a7 c
蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 e. y4 x& h g
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 www3.tvboxnow.com4 v# j3 T+ {6 P$ ~
油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇* Q8 ^) l. V, L0 o( k/ a) q" }
C
' w( B% C8 x3 ?+ A7 m) y青江菜................................................ 2棵
. {' R4 o {& t: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; L$ J/ Z8 d' |, }/ P
香料：
1 a$ D& W" u: J, d5 r7 B* p, E* f# Dtvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 * _- T* c% F9 s( [1 }! N* A% Y
杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D( o+ c6 ~+ o5 J6 Z
川芎................................................ 5公克 ) Z+ M9 Z) Z* x g, O
黑枣.................................................... 5粒 ( X& x6 ^0 b5 `$ ?. R8 g& K' D
甘草................................................ 3公克 3 I7 |( V q' k: j- T# ^, q
陈皮.................................................... 2片
0 {7 }: V/ h6 ] k; f1 n+ P1 W桂皮(长约5cm)..................................１片
. d6 i) {- q* w2 \% c9 \公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 q: R: ]. ~- b$ s# Z- Q- I% R
罗汉果............................................. 1/4粒
1 c$ h# ^/ m/ o公仔箱論壇当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" {0 e1 `9 N# A/ u, b
大茴香......................................... 1/2小匙
" E! w1 c' ^2 O! s1 {tvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- R. G1 S1 O4 I8 b# G8 s
胡椒粒......................................... 1/2小匙
& G" L, [' s: n, C, H" L. V$ T2 e' y公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇, }% S; {1 C5 f$ H
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 & J+ B9 \9 B' G$ L8 q! q6 Y
调味料：
: d( |7 D# p% c1 e% h* v6 {& m上等酱油......................................................... 1/2杯 8 ?- W/ _; Q, w) O7 B# x4 k- v
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇( ^: W% o' o$ e0 Y- |
作法：
. C: G: @- ^, [: {* G: t0 J公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
+ j5 M' b6 r5 F, O1 m0 ?4 }公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 www3.tvboxnow.com8 G! ^1 B/ j j% s. b" Q
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
7 P) `# k! v' L# E& V公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 www3.tvboxnow.com: k1 t0 _! u& _# z% Q' ^
精华好汤
( f; m2 |8 c8 c# k公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇9 E0 g6 e0 P: z) K* G! P
www3.tvboxnow.com0 J. t1 p% ], s7 P: X6 L8 A" _
& h4 H5 a! ?" {) l$ T1 c' Z) }www3.tvboxnow.com + D7 ~0 g, Z" R0 r# n) G6 ?& t
tvb now,tvbnow,bttvb- g4 l, [2 N/ R. F. ?5 J( i
材料：
3 B% c2 e4 s5 {" ^& [+ l5 C3 WＡ. 8 r% h1 e3 m1 g9 ^3 r4 w# L! v% b4 W2 B
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 L5 R6 w0 O! ^( Z6 `/ v" r
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb& u3 o" N# J. x4 Y; P4 N9 A
香茅................................................ 少许
- O2 I$ [* }( A* M' H南洋姜.............................................. 2片 6 M3 o* a6 ?9 ?6 A/ y! L
香菜梗.............................................. 1把 * z: P8 Z+ Z( ?4 u
Ｂ.
9 }8 I7 n' G, t草虾.................................................. 6只
+ t# ]6 o3 N6 R, w6 \8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
% i A( N& n; ?9 \4 ~5 \8 a; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
) T, p6 @! d$ i7 l4 y/ v; ^www3.tvboxnow.com蛤蜊................................................ 10个
2 D$ ?, j; g; M, ktvb now,tvbnow,bttvb调味料： 6 r* Q3 F+ f- Y& G
小辣椒(切末)................................... 3根
' G) w+ m$ ?$ q9 C$ M+ g公仔箱論壇鱼露................................................ 适量
# w7 T( @- \, W6 Z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ & }, ^) B8 c& u' E& ?5 _
盐、砂糖.........................................少许 www3.tvboxnow.com; T5 f/ _, O6 l" h4 L3 M
作法： 公仔箱論壇. @) [2 G. l3 y+ D; U3 T
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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* N1 \$ I4 U/ J+ z1 `www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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