亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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tvb now,tvbnow,bttvb3 n: B# H" ]4 V& q! [) E* r
材料： " N a" c4 Q$ T- w8 z8 g; i( d
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb; L$ a" f8 x2 G- X) Y
色拉油............................................. 1大匙 ' g$ D" B' J6 A
鲜虾..................................................... 3尾
. Q$ j% k" l: r* n! B: Y; ntvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 + y2 j. E0 m5 z o; d
面条............................................. 150公克
6 H' r2 b: }& I( J# _, ^6 ]+ V7 q豆芽菜........................................... 10公克
* J- J2 T4 u* \/ T, x# s/ twww3.tvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个
, b; U w7 W! F, p+ y公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 * m3 }$ F, _) i: [* l+ G1 U
九层塔叶........................................... 少许
; Q! _6 l, U+ U3 Z/ w红辣椒片........................................... 少许 : w( d: q" y! T5 d7 v& a! ]
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 N! ^% e5 p) l3 c
A： % C9 {% h5 ~ O+ D
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb' G" C3 F [& }1 C) d$ ^; ?
红葱头................................................ 1瓣
* M) k4 R3 ?9 Q5 s9 L0 p# Gtvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
- j8 A0 z" U- [+ V5 R8 u姜.................................................... 1小块
! {' n! z7 q5 v( ]; s$ e公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 3 n: F8 R( c/ T9 l
红辣椒............................................. 1/2根
/ o8 j1 L' _7 Z1 B2 u/ J0 b' owww3.tvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙
6 p( j6 A" l7 V! F' K. p# j) _4 Z" ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
Y+ n. t" U/ S* ~www3.tvboxnow.com色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# X% B5 m) f! g* P
B：
1 O. G) r4 c6 [5 p) `! b! ?tvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c 3 E: P4 K R7 j1 f: X
椰奶.............................................. 200c.c
0 ^ x) k1 S9 ?" i) ]' H7 F公仔箱論壇盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 ?9 R# ^& g% j$ D
胡椒粉............................................. 少许 2 u1 F; w; W. y: p
作法：
" _" e/ F8 s3 b6 } J+ Otvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 www3.tvboxnow.com. v5 c) d7 ]1 O
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
2 v3 Q; _$ w- G) v3 U公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 www3.tvboxnow.com# @0 Z8 s' ?2 X' _; e8 B8 e
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 www3.tvboxnow.com+ [5 U( F5 Z+ W" R% z
精华好汤 3 m3 c% ?( H5 y* V$ [
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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. }5 a1 z5 R+ A+ ~' D* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! x. {6 O& x* \" S
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材料：
5 ?( L6 m) E9 `* ?" a( L. i0 H公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
# x) H s1 G% S. H- @1 g! e5 E$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇7 J% @, t- N& X5 s, ^$ r
萝卜梗叶........................................... 1支
! ?2 W% E: J4 R& q味噌汤底：
+ w0 m% P& M" n. Y- V; I小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb1 k [& M- @- \: T& i
味噌............................................. 25公克
@0 s0 ^, N% C; _% e7 ?味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇# S2 I: k$ K; B9 Q0 Z4 I
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 E$ u( } f& ?8 [7 [
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- z4 B/ k$ M& ]# }& \
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) U @# ?# Z% a O7 L
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
9 T, l) M5 V. h a! W9 R3 N$ @www3.tvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇/ H' h* V, }6 F# D2 w* L: o
精华好汤
' q3 e U; v, D! ?) I0 g味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb: f; _+ e0 ]9 v: N$ p4 v" N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' Z5 g9 c6 ]' j2 W7 ?! {
材料：
9 l" [: m+ g8 L鲜虾.................................................... 2尾
$ e) a% ^( t3 U" ? N' e蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇- m8 B7 [0 _6 E; G+ D6 H
泡菜.............................................. 30公克
. N# _4 e X r; ^6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb. g: `' |. [& j" n; u- i2 q
高汤............................................. 1000c.c www3.tvboxnow.com. y3 b; N( X) ^) w+ _
金针菇.......................................... 20公克 % T$ J; ^2 k6 t; x4 ^4 ?
盐.....................................................1小匙 www3.tvboxnow.com/ h: Z8 e. ^- p: [$ n% M# I
蛋黄.................................................... 1个
- Y; U1 B. d- I3 I- e! Q* E葱花................................................ 1大匙
^4 {2 c! t- |公仔箱論壇作法： www3.tvboxnow.com4 S5 v, ?5 R; ]: r l$ P
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 & Q- M. v, @- s: p2 \
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 www3.tvboxnow.com" m" K$ W& ~" R" \! v$ _- R" H. j& f
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; a4 Y% v6 Z6 R" o& d, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 E0 I* q) J# f材料：
( b9 ]1 W$ H( m8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Y* E# Z1 [( u- m
蕃茄............................................ 40公克
) g2 e) Z* Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
3 E9 Y2 G! b2 C! v九层塔............................................ 少许
8 @. [" @; ?. c# A. G. e) Ctvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根
# t( `7 v; ~8 T5 I" N5 Lwww3.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙
% s# {, C( j) F, ~0 E1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇0 |4 Q5 X& S. E/ @ }1 ?! v
水............................................... 1500c.c & o; P+ Z+ h% a% Q: g) t% G! L
豆芽菜........................................ 60公克 1 }' G2 o6 r$ D+ [, b
调味料： 公仔箱論壇' u! Z: F# Z$ N7 z) N
糖.................................................. 1大匙
6 w. c; R% H3 ~7 {- O; V# z# N+ k1 Btvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 1 i8 J; E' l6 X `/ `& S+ _
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 C6 L7 V$ t) G! [! Q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 1 f& F# u1 {- a8 R& ]
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 9 |8 X8 s/ E, o5 h
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
7 D; g! y7 ^# d$ {8 _) Xwww3.tvboxnow.com4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ' B) H- @; @0 `8 p( z/ I) F4 d! }8 N
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; y4 R: }) g) o7 d3 H
精华好汤
! |% r5 _& s% u' Utvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 www3.tvboxnow.com1 F( q2 U' i% B
6 ^; F3 B1 s1 ^! K ?公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com0 a6 e. C* j4 x* d! i0 p
! f) `8 x/ ]1 x7 L2 l$ rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
' _" s; |1 D: i% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
' R! ^5 P6 ?5 z3 M排骨................................................ 2公斤
$ h* Z) p2 T( J" W) l水................................................. 4000cc
4 e! |2 G+ G" U' I3 w( i. jB TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! ?1 b- m! t Z( T2 B: c/ ^
蒜头.................................................... 3粒
+ ^3 O. z. r; v o; y" c3 A2 j) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
/ Z; x7 V0 Q& ?油豆腐.............................................. 10个
& N) F+ ?6 W+ I4 S2 g& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C
, E# ]2 H3 j' c6 Q: t青江菜................................................ 2棵
7 d$ m% i3 C% }# y/ H& Z# L2 h7 s香菜.................................................. 适量
" N0 j! A4 w) w0 _, S# ewww3.tvboxnow.com香料：
4 n0 A- N9 S8 r0 u; G# b& gtvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
* W; s' F% ~5 @# u公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 www3.tvboxnow.com0 S: G9 M4 v& p3 X8 T
川芎................................................ 5公克
$ k7 K8 M% m+ n" \" m8 @$ _4 F7 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 N9 X: y9 [* k8 E) e% B
甘草................................................ 3公克 3 D& Q2 w4 r7 }; {
陈皮.................................................... 2片
1 P* U& V% v+ Z+ ]. twww3.tvboxnow.com桂皮(长约5cm)..................................１片 , E, i K/ {+ s: v+ R
八角.................................................... 2粒 " n* s/ l8 ]: v1 N0 `
罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb- \) c7 L8 ~3 m) g
当归.................................................... 1片
( `0 k* v! T6 @* ~公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 , s9 b, T/ S" E3 @! B+ a
花椒............................................. 1/2小匙
8 A& u, ^& L) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 www3.tvboxnow.com7 @9 m* F! n* y3 q1 C9 c
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 c; S& K& y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 # h- b4 W6 l; R
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# G' T) C d) x. J H
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇. O; A, p' q0 j! x# s
盐 ......................................................................适量
1 r; X7 \# A# ?2 l) \$ r4 L) utvb now,tvbnow,bttvb作法： www3.tvboxnow.com* W& s3 C+ L$ ]5 l) r' a
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
5 S6 X8 u* a- {1 Q6 @: i2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 www3.tvboxnow.com/ U) X7 Z! E+ b8 I7 y- l( d
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
. c. d. U. |/ L4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) A. `9 z+ }; y% O$ {' ntvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 e+ }/ y, T; ]. q4 J# u* _5 K
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 / A3 K' m/ d, I4 b: S3 V0 d
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! P2 O/ T& O* P, }2 h8 t6 Z0 w( d, e: p$ E* R6 ^2 o( K* L( n1 p
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' p/ D3 D5 @. `9 y6 @1 n4 @7 q; T& z
Ａ.
! P. Z( g* k |8 m$ i- U高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇5 ` ^3 N `1 b/ V2 _& n8 e
柠檬叶........................................ 3～5片
d/ j$ S" a2 w; t' y, \! {$ |tvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
d/ G# l$ Q* ]2 a( wtvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
` V* W' v4 E6 _3 mwww3.tvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把
$ F2 Q( Y- K; |) P3 P5 X7 e8 D公仔箱論壇Ｂ.
" @. _6 G% a7 m7 {3 ?5 [7 `3 A: G草虾.................................................. 6只
$ N; h, P# v3 F0 h% r: c花枝圈............................................ 少许
|" F3 K( n! h$ f& }0 Btvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 . w( Y& \/ y3 u2 l0 _) K$ ~8 ~
蛤蜊................................................ 10个
9 l$ u. S. n1 y+ e调味料： ' u* f$ a# \% U5 k c
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇% H% @0 G0 `* Q- y9 b: V% f
鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) ]6 i2 p) q) B7 I, b
柠檬汁............................................ 50㏄
/ p3 f6 N9 X9 b9 g/ y) s5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. |" Z t8 `; {2 i; G
作法： 1 n$ P `3 J# ~0 _
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ _, ^* M+ }
+ A4 Q6 V$ c8 f3 V9 N8 o% Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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