亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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1 J& ~3 X- Z2 g* ]9 a; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e+ N& P: y: I( J }; V# l材料： www3.tvboxnow.com: h6 p/ S. b2 F* m! |7 d
油豆腐................................................. 2个 % j# ]4 Q4 z7 N/ M2 @) O! ?
色拉油............................................. 1大匙 4 Q+ L% o2 ^" J7 q, z
鲜虾..................................................... 3尾 / l) L+ O4 }7 |
鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- |* Y" z9 ~" {2 v& _+ X
面条............................................. 150公克
7 K; u# e- _8 G/ j( J豆芽菜........................................... 10公克 ' p+ A* L( C8 }% T- |& Z' `) s
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb; Y. E% U- [3 h" u! v
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb$ i u) R( _4 S6 @& [. J
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇) \1 ?$ ^, ]. \: F0 d
红辣椒片........................................... 少许 www3.tvboxnow.com: }7 F W2 [$ x% u3 \
调味料： * L1 H3 l2 Y! f2 Z: x. {
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# s2 z% i& P
虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇3 g. w: }: M0 l3 h p- J0 R( s( w9 t
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 L' f# o. c, h* l& ?
大蒜.................................................... 1个
' N8 O! Y4 o' X2 S6 V+ R# H7 ]www3.tvboxnow.com姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* K2 A/ |+ ?8 J3 ? ?. D0 L ?0 q
干香茅.............................................. 少许 www3.tvboxnow.com7 M9 o. {, |5 N' A y \7 x3 m
红辣椒............................................. 1/2根
2 ]8 [+ {1 L2 \9 K" k8 _/ g咖哩粉............................................ 2大匙
; D- t' i4 G0 Q( V虾酱................................................ 2小匙
2 {" A1 [" p1 [: t9 d3 _% ~+ S+ q5 A色拉油.............................................. 少许
/ @$ K+ [. }* v2 Y M" H9 A& a wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： tvb now,tvbnow,bttvb( W6 ]( f A! J7 T8 A- s2 F# j
鸡汤.............................................. 500c.c
5 U$ f7 @2 T) l8 B* Z# ?7 T0 ?" Q7 F S椰奶.............................................. 200c.c
. p3 z V' H5 ]7 e, Ttvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 2 u: i9 s" U( _
胡椒粉............................................. 少许
( g S6 \2 ^% b作法： , v2 Y7 f2 _, |& ?7 G0 Z
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
3 G8 y* V5 ~2 o+ @; f, \tvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb: c/ }, d7 D8 P* l. N
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
2 I4 M; \# `% E* Zwww3.tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
% P! X. L! @. i- H" J精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ t9 I) q& t; K3 Z6 q2 h$ d: O
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
% Z9 \4 }# x, ~3 H t# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 D' B. |& J" I6 {
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, p8 B1 `. @3 d: b* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 2 j1 T/ l; }" C8 y$ q* C/ W, h
白萝卜 ...........................................1小段
' d- G/ N- p3 t# K( |0 U: @/ z) r( E9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
: I8 E0 i* o: V公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb- m: @1 M' q8 o" F9 j9 z O
味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 ~% S) a: O
小鱼干高汤.................................. 300㏄ www3.tvboxnow.com% A$ }4 C& ]) d) r" t
味噌............................................. 25公克
4 x/ Y- i. Y& ?0 h' v7 m5 V4 p0 q味醂............................................ 1/2小匙
4 E& Q2 L0 `7 l+ B2 X; B$ i公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb! M9 v) ?2 i' X5 Q) U
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
. n& U' G0 w. s" `公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
, J) W; v5 T$ ]' [tvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z) t7 O+ B* }& f* O, I& L. i
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇6 y# M0 T H' ^4 _
精华好汤
7 m# g9 P! v4 s6 Q) j9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 8 S4 y9 I7 u( W" |7 M# E& |4 F
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! E" g2 i; `3 X公仔箱論壇材料： 9 U( j7 K2 Y) ?+ z: E2 O) w
鲜虾.................................................... 2尾 5 w9 o8 q: ?: F0 J! B. X& L' _
蛤蛎.................................................... 5个
" r7 I: S1 v4 Z1 r2 z! X3 L泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇" \4 x& E' X! h7 E1 `$ H+ v
豆腐................................................. 1/2块
8 I7 G# x$ R/ f" t4 gtvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
8 I; [& R! E% r1 T/ ?- hwww3.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
& q) ~6 c: p$ H7 ] t) W7 \公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y D! s0 @* w4 |( V# A. U7 M! r
蛋黄.................................................... 1个
3 E7 I. a9 C- K. |5 i- B% \6 f! b葱花................................................ 1大匙
' t' W6 W7 v/ Y; l9 m7 l8 N; J' j公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb | s% ?5 f: }: Q. J4 U( _
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 + f$ V+ Y' l( I& k
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
, f& @+ I0 ~5 f9 @9 t3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 U' }! h% W! p% D8 t. g
5 b& ]* p9 |3 X: b3 }4 X: @" L+ U0 l& F9 I5 F! B* F5 \
. ?$ X7 h3 n- h8 V1 X" q材料：
9 a3 q) @" s" G" y8 r% ytvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克
% y& G) J9 G( T: P9 _+ g/ P. Qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
% j4 B+ o- v+ w* A9 o% @: I公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇8 f; ~. p8 V |: Z
九层塔............................................ 少许
7 [ I3 A1 }& v5 Y( U) C) M% T6 L- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
) f7 S# s$ V- }. x公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- y: Z6 G5 Q( O/ w
草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; _5 r% f2 T# _
水............................................... 1500c.c
$ Q# V, c" z: X$ A. Jtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
1 |9 x/ T( [9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： tvb now,tvbnow,bttvb8 l, S* M! l3 A2 N- K
糖.................................................. 1大匙 2 W+ L( C( O% k( Y5 t, c
鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 q b1 \5 S0 c
作法： ! }& @; |8 X/ @, J6 q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 ?- O; M5 l9 R ^7 e
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
& @3 W, i7 d" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇& f i2 w$ j& r4 g- ~- I/ `! @
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇1 ^: d0 U* o: K& _5 Z1 h8 q1 g
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
H5 P6 G3 f* M3 D' V4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: L3 |% c9 W$ B% u- Q
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 6 c+ K& y' Z8 ]" t; J& P
, h0 o' X3 ~# w/ C6 F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 e( a4 ?7 |/ [. ~' c6 ?
; v8 ?6 n% ]9 a' N
材料：
& m6 {$ K9 D2 s$ i" Z. V% `公仔箱論壇A
$ X* P5 D. f5 `+ S. E% L$ K! ~' i8 D公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
/ g( F. e! ^2 U4 d$ y: M) l1 s水................................................. 4000cc
S: v& Z) E0 K- V/ b5 [B
# q8 I6 Y6 m" s. a3 Y/ R1 ~7 d& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: }: |# m3 u( ^: x6 ] u! _
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
8 h- M7 S$ e6 l. j" l+ N公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇$ o* F; F8 u6 O( P+ Y; Q
C tvb now,tvbnow,bttvb; O+ [( W* M: N1 @8 ~
青江菜................................................ 2棵 6 c4 {6 m/ T4 \* E
香菜.................................................. 适量
1 G! G" a7 ]9 r公仔箱論壇香料：
% S- Y4 |- r3 {9 m# U. `tvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
2 ?+ E& L2 {- a杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇 e2 _9 `+ C( h" C0 h8 X3 l, ^
川芎................................................ 5公克 ! o4 n& R# y% ]3 F3 [: n9 H4 o
黑枣.................................................... 5粒
/ ?) E" C0 R: y: {( h0 a$ Zwww3.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克 8 a" S9 @" q. B6 h) ?8 H
陈皮.................................................... 2片
7 k: ?1 K+ }+ i% y) i2 z% @公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇3 b! ]2 ?8 N9 a9 ]
八角.................................................... 2粒
1 H$ D; o) U! [. t9 Z; W' r" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ q# H& `0 b" D2 v
当归.................................................... 1片
6 U/ r7 I. x4 \大茴香......................................... 1/2小匙
6 a3 K9 k0 A/ @( D! Z$ {7 `7 Ztvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙
( J7 Q- O# x* }) v5 O& @% g! B$ F胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb }1 c1 z- f7 L3 r
桂枝............................................. 1/2小匙 ! Y6 P5 L' q- y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 2 m* {2 T' |6 x; N8 |
调味料： ( Q6 o7 k+ m/ r8 t. w7 c4 Q
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# R G M: g6 D5 e6 t# u
盐 ......................................................................适量
: r3 M3 ?- ?/ ^, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 M# b$ Y, ~1 K& c+ I( p x1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇1 T3 K. ~ r/ Q# z& g# U9 \/ U
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
7 G1 b% k" @8 A+ s% a* N2 ~' A+ ?8 }公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# O: M2 V- z% V5 p8 o8 V4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
, V; p% z' ]' I+ m' r* Z- h3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
% `6 ?: x! d) t- ywww3.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
4 z% d V5 [- ^) H$ mtvb now,tvbnow,bttvb
, x+ S, c2 ]2 k: Z5 Q' B( X* l) ^! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o5 m! K$ d0 u. E }* Z* m
 ! [# y$ M/ w3 K8 ~. g8 m& C
公仔箱論壇' v9 u2 m% T1 H0 k5 V
材料： 公仔箱論壇# s* _3 W6 L) j8 N0 v5 s3 P
Ａ. $ W6 e& t* S6 x u
高汤.............................................. 800㏄ + C8 J. s& Q1 d% i+ C
柠檬叶........................................ 3～5片
. {# [# w8 R4 V2 e公仔箱論壇香茅................................................ 少许
: b" }5 ^/ H; s$ T1 l) J9 S公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇7 V) K7 f' t' |; ^
香菜梗.............................................. 1把 7 O0 Z7 ?- I# [7 r/ M% g
Ｂ.
. @* P1 B T) X d; [8 {! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 w2 n6 g# y6 K. p& C: I
花枝圈............................................ 少许 / T1 |2 o8 D) u6 b$ a
蟹脚肉............................................ 少许
, D2 w$ s2 Z& q' u: H" Twww3.tvboxnow.com蛤蜊................................................ 10个 & D7 e/ z @; s' \) B" J+ y
调味料：
% C' v% T, F: f+ U# c7 G9 K+ Atvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 www3.tvboxnow.com* m: X& G4 c1 T3 z2 \8 I
鱼露................................................ 适量 * [+ A+ M9 ] W: R# o2 Z- f
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; ]. c# Z6 [! f# O6 w
盐、砂糖.........................................少许 $ X! t1 O4 w8 I1 p6 J: |
作法：
& I S9 D6 [4 Z6 v8 O9 l$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 www3.tvboxnow.com% O, |$ y# l* C* @6 n/ {
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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