亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）6 o. K. M2 u* {" Y: t4 F
5 o: [( B! a- S+ r/ G- E# _+ m公仔箱論壇
, `& M: y, M( K& G材料：
$ }9 D7 |/ Q# ~; m. z8 [* p油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 l, v% D* E' A' p1 P$ a
色拉油............................................. 1大匙
& N- t% S- i* p) Z, F sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇: m! h/ t* c* k8 ~
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb3 p! v3 a5 @3 E9 d8 Z9 I) L
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇8 T* ?; x8 O6 ~( l$ A- k
豆芽菜........................................... 10公克
8 j! i. n# {- R8 m9 Q2 y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 . f. ]) V2 X! @5 A- p
红葱头酥........................................... 少许 9 e1 B6 N0 u( _2 R& b* n
九层塔叶........................................... 少许 www3.tvboxnow.com( J+ P1 ~! M6 [# w: o# \, m
红辣椒片........................................... 少许
, ?, Y6 v5 w+ y! I& n: |- Z9 ntvb now,tvbnow,bttvb调味料：
8 d; L; s. U/ E) ]( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 C+ i" p& \) h: q1 p, Y2 {2 I
虾米 ................................................3公克 : M' C$ W) O K. a" u6 m9 ]
红葱头................................................ 1瓣
' _& g8 b- @. | h& n公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇% m2 j0 y& L2 x. G
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* l7 F0 h& ^0 x
干香茅.............................................. 少许
; }& q1 H# `9 T& H/ K' M红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb5 _. l6 H, h" v" j9 t
咖哩粉............................................ 2大匙
1 f3 [$ l% X8 A6 T/ I4 y虾酱................................................ 2小匙
?; Y9 H- Q! H0 p, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许
/ }: v4 C& d9 {( _www3.tvboxnow.comB：
, d# v1 t2 w' n s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c : `" ~" T. I2 p' H: v
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 ^7 C7 y8 d
盐..................................................... 少许
* O8 ~/ ^! J0 b G m( y胡椒粉............................................. 少许 $ ?6 Q* N+ L& k4 W2 S6 Q0 q
作法： + N% }3 [; Z7 O; Q, Z) [
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 N) a5 }, }
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- r% v. O5 r& dwww3.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
5 n2 i; k a$ ` N8 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
' e; U9 \+ U2 x' U$ wwww3.tvboxnow.com精华好汤
* y1 T: u: o$ |% `叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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# l- r$ E A& C9 ^! ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; t% k$ J. f# T4 w/ v' i4 b- j
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. u( K' |: L5 U! b) [2 p! Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 e# m- g4 f" r `www3.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段
0 m1 G3 L+ M) bwww3.tvboxnow.com薄片油豆腐....................................... 1片 ; i3 ]2 ?7 ?/ w& I
萝卜梗叶........................................... 1支 ' X5 E' h6 \4 ^. U! Z0 N
味噌汤底：
6 s: t* ~$ Q6 \公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄
2 Y9 y! `) g C# Stvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 0 d, c7 F) A; k" p4 Q4 _/ F# r1 a
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇! G2 a' n/ i7 P+ I8 T) { e% ?# {- a
作法：
) M, w/ R7 D- p% W r8 V( u5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& w C' h+ o) h
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
9 j' A! t( T# d# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 www3.tvboxnow.com) y: L5 K. C: W: y! ]& y
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 # _! m4 _, K" S. b: z9 M5 }
精华好汤
+ O5 G; l- e7 N# W味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇6 {- T6 I* l% j
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5 ~, b4 x9 b, `' E+ W' b8 p8 ]6 mtvb now,tvbnow,bttvb
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5 J: s# n8 N- X& Z% T+ v2 z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
]7 }; o, G& P. e& t公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
9 j; K2 t9 S' s, g蛤蛎.................................................... 5个 % o* ^" b) m% c, `
泡菜.............................................. 30公克 ) } d8 }2 @$ I6 _2 ^. z- @
豆腐................................................. 1/2块 0 q! U1 @1 a1 ?$ {% K
高汤............................................. 1000c.c
8 H- T4 {$ g& p/ ]# m \, v0 t7 T: @tvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
5 L" d8 Z9 y" N盐.....................................................1小匙 ( ~: Z" B9 R w/ i. k8 H
蛋黄.................................................... 1个
( Y J a, A+ O+ {! P# {: t! I公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& x. b4 E1 E I, V( l0 T
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @4 m( H) j' Q# X3 U
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
8 N! ~& u7 S+ d# G) i. X6 swww3.tvboxnow.com2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
2 c# b; M3 Z; Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! u4 [! t5 h) |2 j) V* P
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) P" [# Q& i, m" N! }
材料：
, ~0 [& V. z( P. C& Y菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& a" Y5 _3 \% |: ]# I
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ {) I& D% T( x1 Y, ?; O
辣椒............................................... 1/2支
# p- a' R5 U- C* s/ ~2 H, y- j九层塔............................................ 少许
8 {5 z' W2 h5 p0 } ` o- ktvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb! [' f" v- O& i; G
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇3 x- e# J8 N, j1 D& F
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s7 V' |6 P. J( P# |6 v
水............................................... 1500c.c
7 E0 V# Y, [ [4 stvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
m) c; B9 r' |2 K. F4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 7 h: H* y- ~3 A N' U! {- S. E
糖.................................................. 1大匙
^, j, H! a( ?: q( m: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 www3.tvboxnow.com9 s3 Q9 `6 [0 C
作法： tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ F' c; u) j8 H5 H7 D
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
* N0 a) W' E) q$ Y2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
- B5 f6 } I6 k8 E/ ^2 C2 Y/ Y6 t公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 $ O9 T: ^! e3 z L1 \ R9 b" X
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
9 r* T3 I: h5 j {+ O# W9 J公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ; E2 V0 ]9 u& p$ y
精华好汤 公仔箱論壇/ H6 `, D; x9 C( p7 {5 T
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& B3 F) |7 A4 E3 t
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8 A9 Q! y# O) [& D6 q9 j( c# |( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 }2 D) q* e9 v5 b* \# a. o
材料：
1 |& V+ ]+ |( C" k6 i4 m O/ n1 I9 `! ?A 2 G2 t9 V* n) k4 E1 C- Q
排骨................................................ 2公斤 ) a7 Q; w+ y* c7 |
水................................................. 4000cc
; \2 u: O: O9 F9 ^公仔箱論壇B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. s) R% ~. u0 s
蒜头.................................................... 3粒
% g1 o W6 M( B9 y+ L" \' Uwww3.tvboxnow.com蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
8 V% a5 b- a$ G3 @www3.tvboxnow.com油豆腐.............................................. 10个
! m" S; `2 ]& m& F6 H公仔箱論壇C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: M+ b% j: L3 G
青江菜................................................ 2棵
, T* {0 K7 o% {! O1 }( s; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb* [( M3 L& P# g; Z
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- R% \4 X1 P% @/ _* |8 X2 F# y
党蔘.............................................. 25公克 K, l8 L# x- ?: M5 x* G6 `- q8 n
杞子.............................................. 10公克
?' q3 |! K0 ?% C川芎................................................ 5公克 , k& F5 M4 O9 v0 J1 E% F
黑枣.................................................... 5粒
/ a3 @- W" @/ L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇4 u% a# D* r; G+ u5 P# |+ a4 ~
陈皮.................................................... 2片
6 Z G4 G q" u0 R! `2 F i* K+ etvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb' G4 F# Y- K: [, I1 W8 W: \
八角.................................................... 2粒 * C* w0 L. K! a' u
罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb# W8 l( z# c2 J6 q( w
当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" N5 K0 i( p4 @; ]* d* R
大茴香......................................... 1/2小匙
! u; t+ V( a+ ?' }2 ?' J& y6 r$ h花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! v7 g3 }3 y; a' \# [
胡椒粒......................................... 1/2小匙
( H, Y @! d" O; p4 _tvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R6 ], H" W+ b9 w0 D
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
: L! s7 M; z3 ~1 ~5 O( S& a$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： + b ]' c( R- h
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" {8 N/ o2 U/ \, v
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇: b! M9 m' P/ A( j: y- _6 I
作法：
% x8 S0 z& u Z9 ^1 x1 M" Zwww3.tvboxnow.com1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
' L* k5 S. w" z( A公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 8 r \) y& n' O% M
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 & o$ H! {; E9 @0 q! S
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! N7 P1 A5 [# V4 f6 j6 q+ x/ `
精华好汤 www3.tvboxnow.com+ ]& i6 R8 n, x7 H4 a# g \' _) P' y
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( G9 ?. d% X. ~+ U. w
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# b( h ?* [7 k5 T# P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* [3 w8 Y8 l& }* Z# M, E0 G
$ N* |3 O) v4 Q$ F3 uwww3.tvboxnow.com材料：
8 u* f! J, ?! C9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ. & F3 o' @0 y- s, J" _
高汤.............................................. 800㏄
6 ]/ k" S1 a% H1 W" G6 R" \' y# Q; x柠檬叶........................................ 3～5片
3 Z* o8 t6 e: \+ P公仔箱論壇香茅................................................ 少许
- H: I/ t: A) Ktvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
9 h+ m' ~1 [5 ?" ?6 z6 D$ stvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
$ K' o1 t( G; K0 B- {( O公仔箱論壇Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 I. I4 Y& Y0 @6 y* n% ?
草虾.................................................. 6只 www3.tvboxnow.com( p: y9 H, E7 _
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# [; z0 g2 u2 [3 v. s% y
蟹脚肉............................................ 少许
: P3 j9 g4 Y! \; C. z+ k蛤蜊................................................ 10个
) H3 E' g& E0 y: Rwww3.tvboxnow.com调味料：
2 A9 L5 ]- s4 ntvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根
: E" Y1 R2 M1 P: `- Twww3.tvboxnow.com鱼露................................................ 适量
9 F8 H* a6 u5 _0 P V$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb _" o# e+ N, v3 a% U3 M1 @* Z, Q
盐、砂糖.........................................少许
2 j& o0 |, @1 E作法： 公仔箱論壇+ z! O) Y4 U( W
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 , G* U3 w- A# E, D$ ^0 e% z c* Y8 K
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發表於 2007-12-19 08:52 AM
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