亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇5 }: I$ B2 U& E; o9 h
, {7 b+ ?6 z* h8 t% G6 _' g( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f0 C) |$ T4 N# e J公仔箱論壇材料：
! O% D. T/ i+ r+ c) t. G* ?公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇$ B, d6 p9 m w o# S# i: F6 o
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q d& {1 ^, Z$ Z: x" _0 k" V
鲜虾..................................................... 3尾
5 I* m) C6 E; S: S! _2 \' K. h公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 7 G7 R; Y& \* Z* i
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇' M. x9 J8 Q( n- P4 W: Q3 {
豆芽菜........................................... 10公克 * w, v. R# n: m
白煮蛋.............................................. 1/2个
0 ~5 g s6 e/ u' }公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 O7 k. q1 s6 {
九层塔叶........................................... 少许
) \+ B* Z* M* q5 z- I5 m. D$ K5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许 : g, P _) c: I
调味料： www3.tvboxnow.com; J3 G! G! Z. w0 r- x2 X
A： 公仔箱論壇" s9 e( d' f% t5 ?3 W
虾米 ................................................3公克 ) o) E4 I1 b+ T" C1 }% I+ C6 w; u
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb1 a# c. v1 P& H3 c) Q$ o2 F& u5 H
大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇+ B* [* e( W5 [+ i# c
姜.................................................... 1小块 : H, F+ F9 b2 j! a! S$ [/ K
干香茅.............................................. 少许 . E+ r( f X( k
红辣椒............................................. 1/2根 6 a* U" h: R% f; i' a, e- f
咖哩粉............................................ 2大匙
6 q' f5 T0 X7 H7 X. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
& j* @; h" `2 k x C色拉油.............................................. 少许 www3.tvboxnow.com) L8 O( @4 F6 J
B： tvb now,tvbnow,bttvb, C% ~' \( ]5 D8 A9 _
鸡汤.............................................. 500c.c
# D: G( d' `9 |) z3 h5 c" {% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
# S6 u1 q# `0 g9 ]( ?+ kwww3.tvboxnow.com盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" O2 v1 g' `3 a
胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇9 o9 s+ q2 p7 }% B9 k# ?' m5 H
作法： & I* x1 o; z7 ]- I& V1 E
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇& P- [8 I- T( F! i
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
/ x2 R& [- F/ s4 }, M$ j8 vwww3.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 i( i2 E5 f# A, W: e# v4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: w, G/ \+ O3 t5 z+ W
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 l* t. E6 k0 x2 i
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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5 T3 _$ w, @+ u2 nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T+ C8 A9 K5 ?- @# E1 X
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* |# M% x9 k u# r' F
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇6 U! x2 I; v2 n$ H8 w0 ?3 b6 k
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 @' H$ @ g w6 P: b
萝卜梗叶........................................... 1支
1 v2 H# c1 S) v. y3 p6 X7 b1 C; `味噌汤底：
/ P5 E& z( C, ~* owww3.tvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄
- {1 j1 q4 r* H! c9 ~0 J+ @味噌............................................. 25公克 ! X8 P6 j7 S+ @- D: b8 B+ J- S
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 M; b! `0 l' j$ X3 j: _
作法： tvb now,tvbnow,bttvb/ w: i# [% u7 K* i. z
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
8 t* [1 r, e s" F! d* i) }# L2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
/ H# g# K! k1 }# x6 i$ ]" Q5 e3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ; N4 ?% v7 ? K4 F
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇& D9 u! x3 V+ n4 y+ i/ ^
精华好汤 公仔箱論壇9 y8 W! [* L. x2 h
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇. h, ]/ L3 _- j6 r
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; T/ R) ?! u- |1 e% `8 M公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 P& x& O- g, D: j: K, X6 E
tvb now,tvbnow,bttvb& Z: Y- ]# \+ T% P U. Z1 ?5 W
材料：
" F. G* }+ k& f7 ?; M- d$ Rtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 u% U _; n9 E
蛤蛎.................................................... 5个 www3.tvboxnow.com v& Z" }! d6 V8 }3 h# a
泡菜.............................................. 30公克
8 F5 \* X$ o4 q豆腐................................................. 1/2块
8 e7 Q$ Y/ t; \% t* N6 y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c : v" q4 D! J( h! b# I' }. t5 N+ X
金针菇.......................................... 20公克 ' ^# i( v+ o6 \8 K) Q" w! P
盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇" Z7 C; C8 g$ ^, W% ^) I
蛋黄.................................................... 1个
1 J9 Y& M4 q2 s* H- e! G& Q/ A9 Htvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
% T: O) I( I2 y, e" @. h0 d% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 l; Z# Y/ R3 N0 u- W8 l
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
3 f' U0 r4 T; C) s9 A2 x2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' w" C0 ^" K0 T( p$ N ?
菠萝............................................ 40公克 www3.tvboxnow.com, }" j3 a! t2 S7 d3 Q
蕃茄............................................ 40公克 9 \2 h1 a, L t' r
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! |& k. d g' J8 i4 @
九层塔............................................ 少许 4 R7 Q2 m. D( y1 @) A9 q
葱................................................... 1/2根 www3.tvboxnow.com2 Z# s, Y& t+ S) i, u k5 p9 V
酸子.............................................. 1大匙
) K& C# w: x! R z草鱼.......................................... 200公克 / J/ e3 @, [1 q1 z% w0 E6 E
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇 U$ @7 Q# J# y# o0 j. g3 B
豆芽菜........................................ 60公克
+ t- [# G7 G8 U# vwww3.tvboxnow.com调味料： www3.tvboxnow.com2 j% n/ V4 t+ v
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇( N9 n$ e" q1 C
鱼露.............................................. 1大匙
7 w) p6 t- i. O: N& a, @tvb now,tvbnow,bttvb作法： www3.tvboxnow.com& i" W2 M# L9 b/ U; ~$ m
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
7 t$ v, [8 P3 k4 A3 D0 f% xtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 s7 Y( P: I: }' ]) x
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ Q- V0 N' g% \
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
: I0 ?9 F/ r0 B0 C3 W( ztvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
# Z% c( b5 O) m精华好汤
" G8 ]6 S3 K0 y+ ?' Itvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5 c* y. {9 f; z7 ^& Z
8 a, ^- [1 U8 [" ], F. o4 ywww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇: W0 ^: @* A: L) R
tvb now,tvbnow,bttvb; t* }9 o2 W9 @% R2 `: R
材料： tvb now,tvbnow,bttvb: H. } Z- _- L7 `, O8 Y
A ( i4 B1 o/ h: S/ Q% U/ r
排骨................................................ 2公斤
: E" Z+ f% @8 o' l" a+ ~( M7 nwww3.tvboxnow.com水................................................. 4000cc
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R( S% y/ {) _ [5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
: g% T/ x6 {4 H0 t0 g3 g( c6 Q蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
# L2 f# F* o$ l( p油豆腐.............................................. 10个 www3.tvboxnow.com `; p# }4 Y ]0 a6 J8 Q1 E4 A. R
C 公仔箱論壇/ z& u) ]/ R, |2 r1 ^/ o* r
青江菜................................................ 2棵
" A+ |" _) _$ O6 C# J3 _香菜.................................................. 适量 www3.tvboxnow.com8 l: b+ u& | {! x7 u: z
香料： ( S) ]: {6 ?2 ~9 f
党蔘.............................................. 25公克 . H. R' P7 L/ T& X; f, b7 I
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇, L' h* s, E J& h1 m0 J
川芎................................................ 5公克
& \1 C, ^) t+ U6 w* A! c9 dtvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. }$ g) n3 b) r( k3 O
甘草................................................ 3公克 . {& M# `. p' V! S Z v
陈皮.................................................... 2片
/ o6 }9 }1 u, Htvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
5 G8 {' L, |0 f4 T, h! \( Utvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
% T4 e5 F% Y0 t) gtvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 - L0 i* Y8 v2 B# ]# a
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇2 [6 c/ H9 {7 @" N' [* {$ v& e
大茴香......................................... 1/2小匙 0 M9 P6 B# V' x: S# n
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( n8 ]6 `1 p7 O( ?# j
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( m; ^3 Y7 r0 H* X- L2 \
桂枝............................................. 1/2小匙
. y7 N1 F% V; c/ L公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 www3.tvboxnow.com7 @4 d; y+ D* {: p* P
调味料： www3.tvboxnow.com9 s9 J. Q& N4 m$ v# `4 `' k4 z
上等酱油......................................................... 1/2杯 : n& T' A$ Y2 `1 w
盐 ......................................................................适量 , R" a" g) h1 X6 _$ S' g/ I
作法： 公仔箱論壇7 d, ?- `: \5 ^2 U |6 A. b
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 : T- |( o4 q" n, O1 z8 E
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
& |0 ~& V" W9 B/ {6 d5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
! L l& i- u$ u0 X/ n0 c0 q4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! `. ?9 U: e/ [2 n2 E
精华好汤 ! I2 Q! Z2 q# t1 P/ n
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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6 ~! W) R2 b x5 x& @4 y- W% C公仔箱論壇
8 f( B+ g$ |( S- K- O8 H5 O% twww3.tvboxnow.com
; C$ d' O. } f& g5 M i" Y" a材料： www3.tvboxnow.com' U# c$ w' M( V* M9 ~; Y/ E
Ａ.
n6 F) \' Z1 E公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ ! A: `4 X% v$ b, B3 G# S
柠檬叶........................................ 3～5片
/ ~( Z, t. x$ N2 p+ Q! qtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 公仔箱論壇# o7 h+ w7 Y. V* I
南洋姜.............................................. 2片 www3.tvboxnow.com3 D2 o a$ m: P$ X B
香菜梗.............................................. 1把
5 v9 d" m4 v; i- mＢ. tvb now,tvbnow,bttvb# ?, Y. ^3 a! v: I7 m& A" i
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇! H, ^$ p) I, X3 L3 c6 F# E
花枝圈............................................ 少许
" x; N* T; t- k/ T7 i公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
& b4 [& h. z* Rwww3.tvboxnow.com蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F( E) W7 Q& C/ ^
调味料：
, {& S; i0 d: o5 Q/ U) P' o% D( D YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 2 X6 A& r, i5 j7 e. K
鱼露................................................ 适量 S0 x% h9 G8 f) s
柠檬汁............................................ 50㏄ ! h% I, V* t% g
盐、砂糖.........................................少许 www3.tvboxnow.com: R+ ~- g3 D5 ^# Q0 S: T' f! C
作法： ; i; b0 Q+ {4 s/ n( T! G
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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