亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）www3.tvboxnow.com/ O; I7 u. `9 K4 j6 [2 d" C
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tvb now,tvbnow,bttvb. Q; ~' J# N! z
材料： ) w4 G1 o; C% [# Q5 ]6 g
油豆腐................................................. 2个
4 _) ^7 b2 f2 I: ttvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) E' X3 ]1 ]' s) m9 U" E
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇& a& z M% [. N3 M: }, w
鱼丸..................................................... 3个 8 H5 i' r: C3 c& h* I6 u
面条............................................. 150公克
/ P" @1 [. B, a6 P" M. F$ W豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 F, r- x; K6 l9 l! h+ S$ m
白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' @ b5 i5 k& ~
红葱头酥........................................... 少许
+ b" U. S/ \ l5 w5 t! f7 g九层塔叶........................................... 少许 - |; W b9 _- I$ ]& Q% T! r6 y
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" k$ C' m, B# S) o! B
调味料：
7 v* Y, ?9 W8 D- H2 ? d3 ]) Htvb now,tvbnow,bttvbA：
' K, V- P; f$ S5 C6 ]. u' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
5 w' C+ K r( \tvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣
' \0 `& Q2 V U. Q' K公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 5 r. K% D' ~% P9 ]" Y6 X
姜.................................................... 1小块
0 q7 a4 ^4 j( I3 T3 ~www3.tvboxnow.com干香茅.............................................. 少许 www3.tvboxnow.com# J8 [# x8 @7 l2 [. w" j
红辣椒............................................. 1/2根
' d- @6 Y* B: G" f$ Vwww3.tvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙
2 Q2 b9 O$ y& T+ Q3 pwww3.tvboxnow.com虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ n3 u( s" { _- m
色拉油.............................................. 少许
' V9 B0 q! V) |4 K( Vwww3.tvboxnow.comB：
' r0 J9 Z7 c% T* @www3.tvboxnow.com鸡汤.............................................. 500c.c
* R$ H( n( ^4 K/ x, t) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇* @) M Y E+ I6 }( \/ `
盐..................................................... 少许
2 C8 h% Q/ s. I6 e& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
6 d0 W' i% Y* ?$ Btvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 U1 g( T& B8 ~- y0 w- t/ P" ~& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 4 D" g& \; c: L- j
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
' d: ]5 l. ~- s) }3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
5 \6 D2 g( ?* @2 ^: Z& x- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 `7 f# W1 S
精华好汤 公仔箱論壇* j$ m4 g! S# F5 V" `
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( T2 q6 S+ h! Q
3 w' F, k4 l3 Y# E, p! [, ^) ~: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / z x( Y6 z7 a0 N
) O+ ~. W' t$ R* o- [: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h/ X' {5 i" M$ ~& |! _) y5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 W) r6 X! r* f0 ]% L
白萝卜 ...........................................1小段
( Q3 ^& |' E* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb; X3 i9 g3 f( |, ]7 c
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- l* F4 b7 L5 j5 w K1 P; h
味噌汤底：
1 `1 E: I6 k0 L- kwww3.tvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄
' e7 k5 I% H5 Z* l味噌............................................. 25公克
4 v' ^1 ]( |) [/ E1 E. H' [0 j公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 O4 k4 f j7 x" V4 X- h& f
作法：
+ {/ d3 a8 N G" L% _7 d1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
( U5 [0 n7 o1 s0 q$ v4 `8 @8 [7 }2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
2 m* o, f- X% X- ]7 q2 I公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 www3.tvboxnow.com7 I+ ~+ y1 ?9 v4 n* |& x
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p: B2 Q- l8 |
精华好汤
' n5 H" q" x) ] g" Stvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 l7 I- ^8 V9 F) U6 }; }
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( J2 U- ?3 k$ V8 H- T1 h' S! b公仔箱論壇
/ k. q% p3 c& v0 C. y* q/ Y公仔箱論壇材料：
! m+ {( L$ {; p5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
1 j2 ^# y0 n% B% D+ Cwww3.tvboxnow.com蛤蛎.................................................... 5个 & p9 y0 W+ h0 k+ g% V, Y. K( L
泡菜.............................................. 30公克
& q' y8 j6 F) q; t+ h豆腐................................................. 1/2块
1 t A) ] b/ `% W- fwww3.tvboxnow.com高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb5 l" m+ ~2 p' R, m% ]- R8 Z% Y+ Y2 M
金针菇.......................................... 20公克
( [: g0 G0 i% g盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇) B4 ]" X! A- n! j+ c/ u _
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇& W2 W) v/ b2 M: V
葱花................................................ 1大匙 www3.tvboxnow.com$ O& @6 C2 j5 D+ M
作法：
3 z0 [( w$ h# F" t" E2 {: D9 }tvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
8 S/ X, w6 E$ h; btvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
" t9 C4 y8 f' Y) v' _# E3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 R2 R) O$ Z2 w- ]' g
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材料：
; N* e. N r3 A$ E1 j C4 Jwww3.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 U( h/ l, ]8 h+ v) i
蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇0 S7 X2 W G' g. j2 `1 t* y
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& X1 L, G$ ~* R+ P, `! c" k
九层塔............................................ 少许
% C- a! e- H+ E- O1 T公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
6 K. O+ I# ^% Z2 `' G, jtvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( \" y7 e; @# N* i3 ]4 {
草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! D+ S; d. c' y5 e7 O- W
水............................................... 1500c.c
3 a* q, p/ F2 \' c2 C2 _公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" m2 o5 a3 h- g. c
调味料： 6 k3 M' y7 y8 y( `- O
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: t9 x8 Y2 t- P4 N
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 A( G3 o- V; o% k6 o
作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 l: H( H* _5 o. m( B
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 % S9 h O* ]4 n+ d
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 - K1 b" G: W' j" T5 S$ v
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇0 K7 T. j/ S# g0 H' h6 b1 f
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
9 `. J. x3 i, {$ q5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 www3.tvboxnow.com' i. T b% i% w2 j1 ~' L6 v
精华好汤
$ |/ T/ H+ N; z/ ]! dwww3.tvboxnow.com豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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6 A, b- {2 b7 y& R, C7 L \' }+ X公仔箱論壇 % a" T% X2 a( M1 I8 R
公仔箱論壇$ `" E9 e$ ?. S* H4 O
材料：
+ B S |% g& Z+ B% o RA
Q j7 m6 i% N7 h+ [3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
6 y" @; A+ H' U( A# u0 M# |www3.tvboxnow.com水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒
5 D" M, R T; P1 R ktvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
* x6 X( d- l) {8 k公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
9 C2 S3 C; ]7 o4 D- P! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 公仔箱論壇* V2 X! Q$ |8 F9 M
青江菜................................................ 2棵
. j7 q3 ?' [% Q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: X4 U$ j) _
香料： + a/ C4 x4 h# `" ]* \5 d5 [, x# S
党蔘.............................................. 25公克
6 \. H" w! ]9 z) b+ E9 M; _公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
6 B" u6 e& s: D1 q z8 i/ ^川芎................................................ 5公克
3 I2 U! `# y8 Z+ {公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
- H# P- a0 I/ h5 {8 ?3 c4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
- N$ f: [+ ?7 S2 ftvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 B4 v6 ^# u) m
桂皮(长约5cm)..................................１片 www3.tvboxnow.com2 \/ d! F8 h$ V) ~6 J
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ h! ?/ A# _, |
罗汉果............................................. 1/4粒
8 x! j9 J& ~* g; V3 ?" K- Owww3.tvboxnow.com当归.................................................... 1片
5 k; Q( I2 D J1 D0 U1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇' A% r3 k {6 X/ I# [: V
花椒............................................. 1/2小匙
& H3 a2 N% P7 x5 z/ [2 X公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
9 _2 Z9 m- x- q- q5 t桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 f' l; I3 g; R0 q( M4 W4 e
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! _- C: H5 Y% V! `9 E: F
调味料： , S- x& G$ y4 A8 ~; [# u
上等酱油......................................................... 1/2杯
. @7 |" w% f3 Y, e盐 ......................................................................适量
8 V- }; N5 _. k, b6 T/ P. h2 [) C作法：
, N% T+ H; g. s8 ^/ V1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇* z$ d+ \6 M* b" ~ L% r, j
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5 W! ]1 H# M; y: a9 R
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
& b; @/ M, U) N Q. Y I8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
- t2 z( f1 r7 c& I$ ]; j/ m* W: \% m公仔箱論壇精华好汤
* ]' }" }4 _5 }) t I; D5 N1 Z9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: M" E7 h2 `8 e& W
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. b3 Z4 n! @! y9 k9 T. D3 Vwww3.tvboxnow.com
. w/ {" |% T- g! U% dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& n* e+ T4 b% D* m1 vtvb now,tvbnow,bttvbＡ.
/ n) N8 F0 x" y* C2 lwww3.tvboxnow.com高汤.............................................. 800㏄
/ N7 N$ v# A- W9 N& }( ^( p- P( C; @柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇* S& u- `3 Q% F5 y, j1 m- U
香茅................................................ 少许 www3.tvboxnow.com, A& e$ v: Y6 S8 R, t* {# g! b
南洋姜.............................................. 2片
% e; v2 G3 t# l0 t! M' I5 y/ v8 A1 S公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 `3 U" v' J G/ H5 Z% Z+ n; w# \
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- E: l/ v0 \6 ]7 |7 Z, n. b* F0 j
草虾.................................................. 6只
* R7 R: |, U3 z+ M8 d# N花枝圈............................................ 少许
: M/ w) M2 h( ?2 B# \2 Z蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# U$ s4 R2 p" V3 V9 F% v5 }3 t
蛤蜊................................................ 10个 www3.tvboxnow.com# o' c4 y5 g& p1 [. C3 p4 Q
调味料：
- O: W) g% G3 Y4 ?" _公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 s( P4 P. ]
鱼露................................................ 适量 5 p, |2 ?% C! v" `
柠檬汁............................................ 50㏄
8 ~; {8 F# S) ^) J7 }盐、砂糖.........................................少许 ) ]+ B4 t f) e3 K5 j+ Z! ~
作法：
0 ^& K, `" ]/ W6 D! {/ Q* ~将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
I' K' ^9 \. C4 K8 ^5 ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& z' C8 p( `9 e% V2 Y5 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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