鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 X$ Q6 j2 ^+ A6 W+ w
www3.tvboxnow.com+ z, c/ X) s# u
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻www3.tvboxnow.com# m, k$ d4 ]/ }/ t% \
www3.tvboxnow.com, Z" T) ?/ E1 P K! |$ L
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。8 K- ~ k1 O/ ]2 F8 L @
0 }* j9 W/ b' Q' qwww3.tvboxnow.com鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& f x5 S7 ?' W$ I, C- D3 D
公仔箱論壇, k+ P2 o! O0 [! A# E4 j) E' e
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* |6 ?8 w5 @+ @
. F' M$ F) ]7 j. [: `6 S' L8 p+ qtvb now,tvbnow,bttvb二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
) ]2 M# T5 T; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e3 o# D9 ?0 R. ktvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
+ y$ A: y$ f3 y+ Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 Q0 _' U: Z. v9 X
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
' ~- O1 }/ e) {$ w
: i U# v4 f7 i4 s x% Uwww3.tvboxnow.com 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 3 \% E% @3 G& ^
! C1 O+ l, X6 O5 t
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
* ?9 H _6 O& N! V5 [, ]( atvb now,tvbnow,bttvb6 }- Y$ S3 U6 g, {
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
* o7 v) M! v8 ^/ k; R dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 s' @3 K# @2 Q, P. U4 I X Y$ j$ g
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味# e9 E" |3 z D$ v$ U( z; B' Q( l
$ z2 o" P1 Y, N5 y2 @ e; h" h+ m 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
7 ~3 g1 c& c6 t! [; z& E5 u( `# ^tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 S9 C* _! t' H: s. d/ k
六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
9 C) I; |( q. a2 j, q. R( vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( x! k' N2 [* ^$ D
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2012-10-30 10:35 AM
| 
