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材料：7 |5 a1 }; u6 A$ {
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魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
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做法：
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+ W* M: x9 S3 j: ]$ rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 公仔箱論壇5 |/ `- t; |6 a- e
2 ^ w) S8 x+ k1 ^) p+ Q& a# ]2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。
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; a. j3 g" ^1 K" w( r9 ~7 btvb now,tvbnow,bttvb3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。 $ \3 w. {0 K$ ]; E( f. |; R _
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4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。
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發表於 2007-12-23 06:25 PM
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