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材料：$ y+ `" b4 U3 C5 j9 c8 \' Y
3 M5 L3 L7 Y: s- uwww3.tvboxnow.com魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
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. ?- c' n0 T1 X# g做法：
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# j. S) J, P# w& F7 J' R/ {1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T) t9 F$ q. o3 G r2 d
4 B. D. z: v) r" u4 n" J& s2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。公仔箱論壇* F9 P; k0 d8 V6 [5 ?, h/ {
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3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。 www3.tvboxnow.com5 y2 L0 M! T& }+ c% V' {/ R" n
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4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。www3.tvboxnow.com8 V; Z1 D% Y# k4 h6 e; [7 V) D: o3 @
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發表於 2007-12-23 06:25 PM
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