[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

1 n6 \( T7 \% a+ p1 T- g3 W6 uwww3.tvboxnow.com材料: - {; @) D% d  S; @7 U% B. ~
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, 1 i3 Q+ r5 ^  }
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,公仔箱論壇+ E1 S: ]. d( T7 U
牛油 4大匙 公仔箱論壇$ c( R$ z. }: X) H! `) y
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
) L2 F0 O) t0 o5 r0 V8 h4 Awww3.tvboxnow.com嫩姜 10 片$ u! M4 u) T- R* B6 I' N
蠔油 1 - 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 E) B3 k8 W- t* }+ }
黑醬油 2 小匙3 k, Z( g5 ~3 C% y% j) G
糖 (隨意) 2 小匙
" D1 J5 I0 w8 u- |+ m6 ^食油 (用來炸) 適量
2 P6 E  k5 _6 Q" S3 O. c& [做法:
3 ~1 `. G# h# Q1 J/ b! h. l7 V1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。tvb now,tvbnow,bttvb4 k  p+ r  {+ M8 {% O" X% I
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
' f4 N' t# |3 s% i3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。# T' b( w# o6 W) F
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。6 k% V; b9 z4 J) m* G2 H  T3 b4 ^
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。