[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：$ Y* \; G0 |" R/ C& b
【简介】www3.tvboxnow.com- L. ~) E& q/ V$ Q7 g, ^
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。# ^, R: d* b5 t" G1 _* C
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1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。) k0 _+ J2 L8 |" U
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
【提示】
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。
2、面粉与大米搭配着吃最好。& k7 [9 q3 B8 ?. {

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大米：
【简介】
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。" }& w3 ^: {6 c, _: P* Q+ X
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大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。" _9 Y- H( f' T7 ~5 ~/ F
【功效】6 [+ U8 x" b' o0 c- Z5 N6 A. Q
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。' s) {2 _2 R4 H& {# t  C- M
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
【提示】
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。( x) S# i# a5 U4 m1 `
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。2 c* G. ~5 i5 ^$ H' Q$ T

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豌豆：
【简介】
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。
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颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。
【功效】
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 n9 U: E2 F4 x' }/ o- B
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。" U4 U  c9 Y. o" P
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" b' s" \- i+ {! d
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。公仔箱論壇" b0 G& {6 N/ ~# d. ]* b% W
【提示】' i  ^. v6 B3 g# ]7 g5 ?
1、多食会发生腹胀。公仔箱論壇; @& m2 U0 ~- t% N
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

黄豆：
【简介】www3.tvboxnow.com. Z: \  X5 }' G- k7 u- V: ^
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。tvb now,tvbnow,bttvb: \1 M5 e9 k: ~- P& d; e3 G  B
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以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。www3.tvboxnow.com- m  t6 }+ e0 A6 L/ S; o4 W
【提示】
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。: }9 M% [3 f1 V  X3 l, c: ^
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。tvb now,tvbnow,bttvb* M" E, R0 S+ {% Q

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燕麦：
【简介】www3.tvboxnow.com/ ^8 G* V8 ~8 D( B& n
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。www3.tvboxnow.com6 e$ c* L( V& _* b1 D$ h3 V
【选购】
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。
2、要选购标识说明完整详细的产品。
3、尽量到大商场或超市购买产品。
【功效】公仔箱論壇( @8 }2 @0 a, |* I
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。www3.tvboxnow.com" J- b2 H$ m  n; f, P
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。www3.tvboxnow.com5 I$ q2 ?: s7 ^, S! e) j
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 b( m* o; r5 I2 U/ p# w% ]
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。
【提示】公仔箱論壇. Z2 V/ x+ l/ K" m! @2 T8 r5 \4 v
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。公仔箱論壇' Y/ G+ R6 x/ W  |
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荞麦：公仔箱論壇6 c) F7 U; ]! D0 [% E6 E7 \- k
【简介】
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.0 ?. E# k' k& e. I9 R
【选购】% V4 p9 `0 D6 j( U" t6 Z8 S! d( i
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
【功效】. s0 M( k% `; o/ ^+ K
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。  p: y4 Y5 g( X) L; K
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。
【提示】www3.tvboxnow.com6 v2 V5 T6 B. A1 g8 w
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。% s7 ]) z# S. Q$ W' E
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" f, C+ Z; d- ~1 ?( ~9 V7 E
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用
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黑米：0 R& A. L* N3 `  G. `1 s
【简介】
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
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1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。公仔箱論壇6 h5 X6 d$ Q& T5 A) p0 g9 U, X* I
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% I) p; L( P
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。
【功效】
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
【提示】
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。7 a  w4 m: F* ]% ]3 y' U7 X' q1 S5 @5 y
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。tvb now,tvbnow,bttvb  s1 O' p0 j7 g4 J: y& C

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小米：www3.tvboxnow.com' f" ]$ D3 ]7 l& ~
【简介】
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。tvb now,tvbnow,bttvb3 S: x0 ]7 B; `" M
【选购】
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。www3.tvboxnow.com6 P- M5 ?9 V: c, @4 G5 a% D
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。" |3 r0 h* u+ J2 J4 B; {
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& S' o' |9 C+ a
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 u5 k: p$ i0 e- s2 E6 @
【提示】& N: G( Q9 C3 C" s% g: b% M' P
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

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土豆：
【简介】公仔箱論壇2 F- ]2 c' f3 u8 `9 k) Z
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
【选购】
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。# g: [9 z+ ]# ^% X6 j% J5 V
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 ]0 U% m' u! W, p
1、可用作糖尿病患者的食疗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; C' Z& Q. g/ n. q: o8 a  X0 }, \5 t
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。公仔箱論壇: A8 s4 B; q/ R) E6 z
3、理想的减肥食品。tvb now,tvbnow,bttvb; b, _: K1 \. n- n4 I- G' A. Q) g
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
【提示】( _* |$ U! g7 Q, F
1、老少皆宜，减肥者首选。
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。2 A/ [3 H% _4 g" c; _8 X: z
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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