老闆Nawaz來自巴基斯坦的旁遮普省，來港已十多年，也懂說廣東話，做過廚師等多種工作，兩年多前接手這家餐廳，雖然收入不及打工，但勝在自由自主。因為經常招待民間團體的少數族裔導賞團，勞工及福利局都特別頒了獎狀表揚他在促進社區共融方面的努力。www3.tvboxnow.com5 x" T% Z6 ^ R% t
tvb now,tvbnow,bttvb' G: B9 o! f( l5 o0 ~
巴風奶茶筆者最欣賞是那杯巴風奶茶。奶茶是巴人的日常飲料，茶葉用一般西式紅茶，但每家人或每家店都有自己的香料配方，常用的例如黃薑粉，這杯就加了甘甘涼涼的一種香草，用阿拉伯文的發音叫「荔枝」，中英文名不詳。
R% R8 Y3 }; o& Wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 @$ w2 [$ R1 S, p7 E& h; M+ L
$ |! I1 ~) E# _7 t- @炸雜菜咖喱角炸雜菜（Pokora）和咖喱角（Samosa）是巴基斯坦的常見小吃。印巴地區炎熱，為了開胃，多吃煎烤和炸的香口食物，調味特別要豐富濃郁。至於咖喱汁，印度南方喜落椰奶，北方和巴基斯坦則會用乳酪，因此正宗的口味會有點偏酸，不過來到香港，就算是印巴人開的餐廳都或多或少遷就了港人口味，較少吃到酸咖喱。另外，印度因宗教而有六成人茹素，故豆類菜式較多，巴基斯坦人則是無肉不歡，故身材都比較高大。
; A. [* K$ Q( T; {1 q) y9 }
( w+ G% W2 q6 x) t: B7 i
9 x5 c8 X2 o0 _1 S公仔箱論壇泡茶香料「荔枝」算是比較貴的香料，一小包10元，連茶葉一起泡，一粒夠泡兩杯；舟車暈浪或要除口氣，也可以直接放一粒入口嚼碎。
/ S+ X- d# r! R/ E I" C |8 [公仔箱論壇
' Q% Q- l9 V! D+ A+ G# I! kwww3.tvboxnow.com
; W0 a- T2 m0 i* q) `- K. Wtvb now,tvbnow,bttvb串燒烤雞巴基斯坦以宗教立國，97%人口都是回教徒；除了戒豬肉和酒精外，吃其他的肉類，都有規定要在屠宰動物前完全放血和誦經。回教團體會監察食物的生產程序，合資格者發出Halal標誌，證明是清真食物才可以食用。目前本地餐廳提供Halal菜式雖有增加，但仍不普遍，因此居港回教徒甚少外出用饍，食物都在同鄉經營的店裏買，間接也減少了跟本地人社交和共融的機會。 |
發表於 2012-12-2 01:36 PM
| 