一、炸烹茄條
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主料:嫩茄子300克。
8 ?$ {, [8 `$ S8 K- I* D公仔箱論壇 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
4 F/ m/ y: d1 `# {* y公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 P4 r) P4 X9 _
克,香菜3克。
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製作: 8 L3 B8 s R& v! f# K( E4 |
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 T5 c3 s% X8 u, ~# l5 v7 C. P
粉掛糊抓勻。
# }3 |$ d2 D% J+ G' }公仔箱論壇 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 5 m3 c8 T/ y. [2 b
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
8 f5 ^' k3 I- @0 b* jwww3.tvboxnow.com (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 公仔箱論壇$ K; A! @3 l$ ?; ]) }
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 公仔箱論壇; R( c9 \8 H5 E) Y
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb, v$ ~6 J1 [& X( E8 @6 M& ~" Y
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。公仔箱論壇1 Y( k2 x; d. z* e6 c# |
5 `" i8 u- @: F8 q! P3 O! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ^$ @; m! s! i: b" C/ b' N+ T
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二、菊花茄子
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主料:長茄子300克。
% c+ R& g |/ k; h6 ~* Ytvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
& `0 h9 I6 G% y" mtvb now,tvbnow,bttvb 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
$ a& X# {5 X$ d# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
8 A& Q0 I( U$ w" ]+ u公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 www3.tvboxnow.com6 v; A+ L& T, p
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. K; G2 T* O _ ]# o( }0 G% R
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 * Z/ v N' ~' {
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
2 c" O( `9 Y D5 o8 R8 w2 |5 wtvb now,tvbnow,bttvb 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
5 h' i1 B' Z2 u( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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# p: [9 }+ ^: H公仔箱論壇 三、魚香茄花 9 ]5 l5 {4 q) u T* w
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主料:嫩茄子400克。
/ q9 g; ~2 X8 ^" Swww3.tvboxnow.com 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 www3.tvboxnow.com" Z$ r; ^ F' g6 M% z5 r6 [# l
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 www3.tvboxnow.com- c* y- {! z$ ~
克,蔥薑蒜各3克。* o2 E7 r$ k6 Q
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製作: tvb now,tvbnow,bttvb$ \( q% x7 L- t$ f9 w A9 G
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 公仔箱論壇3 [+ {" q& r8 e4 h. }' p- g
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
7 T& E9 Q3 t ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 公仔箱論壇$ E- G* C; x3 @6 d2 A; h0 E
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 公仔箱論壇7 T$ N2 X5 Q+ g. G# g
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
" Q& ~4 A3 l) ^# p0 x& ]公仔箱論壇 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 |9 @* A* {8 {% b4 Y7 W& f, x: z) a
關鍵:炸茄花時要熱油。
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% q* D. d( N/ u0 T) G1 r% K/ x5 Q: Bwww3.tvboxnow.com 四、糖醋茄條 tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 U, {2 j1 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 N6 g0 N7 |3 A" g. M
主料:嫩茄子300克。
& z5 f9 M- G% E7 _tvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
! i$ K5 c& L6 h9 ctvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 www3.tvboxnow.com% a7 X3 l; m1 A4 S$ H: x
,香油5克。 / |" x+ a; [1 \- R9 M0 Q4 y
製作:
. r% |* g# E9 Z3 z' y) R, I. c/ [www3.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
+ G. L* Z/ J1 o0 `/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沾麵粉。
7 N! c: _- ~+ k! w- U9 U) n公仔箱論壇 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
$ I* D) O: F8 |: V/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜切段。 www3.tvboxnow.com$ E+ a) T% s: ?
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
$ g' c# Q5 ~* _5 D$ d+ U ,倒出瀝油後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^6 Z, H( n" ?3 @) }, t
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 G8 f2 m5 T/ O, [1 c
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 公仔箱論壇3 Z! w7 ?* R2 z! i0 a5 _: [
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩
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" d0 a# y4 ?' X# r. e8 a公仔箱論壇 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 www3.tvboxnow.com- v$ p6 P% X2 L/ F
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
2 S$ L7 ]. |. O4 S. S 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
2 y, k( t4 d& t; w, q8 U5 C6 l公仔箱論壇 製作: 公仔箱論壇" X+ i7 G# l( P6 X
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, {2 l9 E* M7 L9 N
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 # `2 j% @+ f1 d- a1 T/ u; T
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 # `, r3 K5 w6 x P7 T
關鍵:掌握好蒸的時間。
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六、醬燜茄子 4 i( R, H1 o" U! a
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主料:長嫩茄子500克。
/ B& i" R) I+ D% x& U' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:澱粉8克,沙拉油750克
2 n2 p2 z" t: L4 [7 ~. {6 i公仔箱論壇 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
|" y: `' L! L' R+ T2 ntvb now,tvbnow,bttvb 製作:
+ v7 U( G1 A' ]. p- G6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 www3.tvboxnow.com9 j1 R& ~9 d/ I5 i* ]& v
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
, I9 E1 S5 O# q; k (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
2 U) r+ n, h# R6 Q# A; ?www3.tvboxnow.com 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ H& J7 j) e0 T
6 `+ d, u# c1 P, j' U$ C6 ltvb now,tvbnow,bttvb
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1 r5 A8 B3 R% G; ]; k5 gtvb now,tvbnow,bttvb 七、麻辣茄餃
4 \: H M( k) e1 Q- r0 W& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _% z3 P8 d2 `! E/ }- Q ^* Gwww3.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
; K9 R8 Q/ z5 w, O t6 I( J 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
" c9 o! K3 P; a3 I; M 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 ) G+ M3 u# F$ v) O! H4 _) q
製作: www3.tvboxnow.com$ q- [( v; A9 Y6 U/ T2 B
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 公仔箱論壇4 U% k. S3 L$ {
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 / s- Y$ W4 }, {
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
& x5 u+ P' h+ r1 S6 X0 D公仔箱論壇 (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 0 `+ L8 c) p P2 l
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
. g G4 I9 `& \8 i5 N' Xwww3.tvboxnow.com 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。( l1 A2 m$ \$ p- }
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9 s: a3 v( A( N; | ~9 Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a" J" y: W4 _/ S" o2 x5 b
" U t$ O' x# P% k: q5 T6 i6 w) R9 u YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z, E3 z+ w% m* G5 [- n% ~公仔箱論壇 八、鍋塌茄盒 www3.tvboxnow.com( I4 H' a& d7 ]9 k
* y. S5 G9 j& C7 R% u! v0 G3 ?9 P 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
7 }& s3 }7 p+ j) ^! y; ^www3.tvboxnow.com 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
8 y p- w7 g8 V6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ u, R/ {0 l. J$ {
製作:
: e9 ]$ X! ~$ R+ w. B, e* o (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
: @6 V- k# S' E6 F0 l6 q1 C3 A公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y, D& B/ \$ w- a/ n3 r
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
9 `" `$ ?: S. B* Qtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb' f1 A$ K) J# J% C7 C5 N* O
公仔箱論壇# g# S2 B( F! H$ x; W4 B& O2 F9 O3 Z
公仔箱論壇/ A7 s6 p7 A& w. w
3 H0 j4 W; }- k! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 q% P1 O% E. h4 [7 c2 R$ n公仔箱論壇 九、肉片燒茄子
$ U4 A: i, c# V; s/ j* X; x8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克,豬肉75克。 tvb now,tvbnow,bttvb. {. q' x9 Y. e! X
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 公仔箱論壇 p+ s+ G* }( T2 k
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
( M0 p, y$ }8 \' Jtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
9 l* ?8 o9 A- @% _5 N/ t4 A (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
9 P2 L* r+ g. L2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 * g' A' [0 u+ I% h1 L) R
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
" J9 q) a- ^! btvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
( a% \& g; K% B3 ^' _% \$ e! u2 K6 N3 E3 ~, L; L8 R9 z- n$ L
- E: U* `6 ]7 r7 K; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~) u7 V" r0 n+ j8 k& T" Z2 d
1 R' f8 Q: n# @$ M& c, `# Z公仔箱論壇公仔箱論壇9 E5 B2 h. @$ V6 N. u. h
十、蒸瓤茄子 * _$ K. s8 f, E3 ]2 X X
公仔箱論壇$ [) z+ y. [ q
主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 ) `+ Z- o8 m$ ~$ R. y( {+ Z. M& Y
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
( T/ m7 Z; T& [6 k) F 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 K/ ^" }2 d
製作: tvb now,tvbnow,bttvb" O* G8 J% s6 H+ r
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
$ [/ k% M: _) ^5 B (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 3 u4 _- W7 F$ H
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
( {/ @) W' @4 q (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
+ z4 w$ N0 d: H/ |! f } 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
6 {9 y0 W7 l8 H3 ~ r1 R1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 @0 u$ {" T& G$ i
十一、芝麻茄條
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" B% r- ?7 V6 E" [4 J公仔箱論壇 主料:茄子400克。 公仔箱論壇2 H* k5 A# t/ K. `
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p S- K5 ~3 o4 H
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
/ b1 V! x' m0 }8 P+ O4 V. K6 Z7 c0 Bwww3.tvboxnow.com 製作:
" i: g! o/ m) N N. }( l q- E (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
, @' E( T! j! E% B+ W* H5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 www3.tvboxnow.com1 d) z9 u5 `8 Q) m
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 www3.tvboxnow.com( D# ~/ X( L/ G6 \7 r+ w
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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十二、炸茄盒
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
2 ]1 t- U( y6 J: _: qwww3.tvboxnow.com 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 # U( X" ]7 x1 _5 g
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 e, `; h, C, d5 e
製作: tvb now,tvbnow,bttvb1 [! e# D. x& k! l" A: b
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
% N, b/ _; v$ G; i0 ]9 G3 H8 C (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 公仔箱論壇8 U! U5 w% D/ q9 V! Z& y; Z
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
9 `5 M4 {& _7 l c1 R6 ^公仔箱論壇 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 6 _4 s* p) z- w
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十三、炒五色茄絲 " ?+ X! I5 g5 ]/ B. C- |5 k
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主料:茄子350克。 tvb now,tvbnow,bttvb# t0 p) h# h/ V* I
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
* b. X8 ~3 V+ n; v* I0 o2 f 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 " Q1 Y! R' L" B: O& q% G' y3 K1 F
製作: 公仔箱論壇, }5 t3 h& o5 `. z3 B- I7 a3 e- T+ j
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
9 Q6 z; V7 ]6 H& n% U& j6 c) J$ Ptvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
# ^7 ]9 z( ]( n5 p 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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6 G9 K9 K/ U( }; h 十四、番茄茄餅
, a: ~# j( Z( F- ] ~* k( E" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, s& p1 l# J, e7 c8 T; A
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 " Q& @/ V; {/ k4 y
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ Z% e* L6 }1 ~
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
+ m2 t7 `! e' W( n* xtvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb& N. ~% |- L( N" Y4 u
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 公仔箱論壇- G( k7 i6 q5 e/ |1 {2 a
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
4 v2 s' }) N+ c4 g* ?/ K9 Rtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
& i# _9 `/ E" M9 S0 a- y0 x (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ M# N% q( d4 z, l# u) A
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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4 f2 J' @0 I% \. K! w& V @7 F 十五、燒溜茄盒
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
7 j: T7 i% p7 G公仔箱論壇 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
: r5 j6 M" B6 `5 g' Y2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
4 C. ~1 \" e& } _" ~8 mwww3.tvboxnow.com 製作:
8 v Q+ i) L# M+ s! n9 o (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
2 M+ D' I: \9 z6 c. U7 s0 @www3.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
0 O% G& {$ u. x* p; a5 F (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 公仔箱論壇! v, x0 J; g9 {% K" l' D
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 公仔箱論壇1 R: q0 m# L5 `7 |. T
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 ( Y* M U) n9 f3 y* A! O
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 www3.tvboxnow.com. b! Q9 }0 \* m/ Q; l( k
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4 W9 d7 T! ?! M+ w9 Swww3.tvboxnow.com 十六、松仁茄花
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9 @ M8 T6 G) l% c' c 主料:長嫩茄子400克。
1 w% N. ~! i0 ?5 C' c8 Qwww3.tvboxnow.com 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?; a* ?* X% X% U' B
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) \1 e5 U) V% H9 `/ V
製作:
9 [1 T+ g8 z* jtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 www3.tvboxnow.com& A$ w* e( X9 e0 U ?$ t
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 4 N: t: m/ q% N6 u/ P- X& a+ M
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
9 K9 I: {" W1 i% O d& Utvb now,tvbnow,bttvb 點香油,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& G! l& s; j, r' c- o) k! Z
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 www3.tvboxnow.com- L. t5 h' s; e7 }. V, Z6 Y: J
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