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[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條 www3.tvboxnow.com8 _  m6 t  x3 x, t( U" H5 _/ f
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  主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇6 z' D. m1 d. p6 R- _' X
  配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb. H: d0 i$ }1 r7 c% }) S9 h7 Q+ P
  調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 4 @0 M# ]/ t$ x; ?
  克,香菜3克。
& z6 F  v" Q* z* ewww3.tvboxnow.com7 ^/ Q5 Z1 d. ~7 S
  製作:
; H  O* j: m3 v7 j, m; W公仔箱論壇  (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
& ?! M  ]8 V$ K0 t1 t公仔箱論壇  粉掛糊抓勻。
( W/ a$ B6 C; u5 X4 g公仔箱論壇  (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
% I1 v- I8 K& l' }) ?( c9 D  、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
& x, c% c+ p; @" S  i7 Z+ Iwww3.tvboxnow.com  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
0 n% X) \8 u6 Z3 v* d  (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
3 E9 P0 u& e) t/ K  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 公仔箱論壇) S: s' z7 _. |. L' y7 j2 O) K
  關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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$ ]2 m( e. ]% R  B6 g" B4 W" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ d, }* W: w3 R6 P, F* \0 T

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  二、菊花茄子
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  主料:長茄子300克。 7 t! u2 E$ |+ o; R% o
  配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 5 x+ I4 ]1 h) D; b/ K
  調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 , `3 _/ _2 T: f
  製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, ]# x% L- a& c; V5 ?
  (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 . Y5 q$ b' \' O
  花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
( O: h$ _. j+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 0 K. s2 N8 D7 e* _4 p# ^
  (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 % K) R# B8 J' A/ A  b  ]% ]
  卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 6 c! Z0 M% _' V. E1 ~
  關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b  N+ [$ V% |. ]- ^

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$ I4 m) ^; w$ z1 X; Z% g$ h6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  三、魚香茄花 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. |: i. r+ I; n7 H  u& b" e
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  主料:嫩茄子400克。 / ^/ G, T0 J& ]( s6 N
  配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 " p9 y, E: r9 E# K7 U
  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 www3.tvboxnow.com+ Q2 B2 N, O+ H$ i* {  T, ]
  克,蔥薑蒜各3克。
! b4 V& Q$ B4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( v' \9 c, @! d- z
  製作: % N% q7 C! w0 W
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
* B. E0 ]2 `/ q8 H  B公仔箱論壇  蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
  J( V( b; R$ K- ~  w' y) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
7 m' F  K9 U- S. C5 N. Kwww3.tvboxnow.com  (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
, f! Y  H( r- @1 R- mwww3.tvboxnow.com  (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
' W1 i* j# m. }; V* n4 m6 G/ J8 q公仔箱論壇  青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
! k9 d' h$ F3 x' S4 i  關鍵:炸茄花時要熱油。
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8 n) x9 D# P  U$ Ewww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" n% Q" K$ r- @. e+ m
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  四、糖醋茄條 $ x3 h4 X& A' H/ w

/ h8 @$ }, {) i  U# v- n  Z( o* ywww3.tvboxnow.com  主料:嫩茄子300克。
. N  h& I# f/ o; z6 [! i7 w- cwww3.tvboxnow.com  配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
3 q) s6 n9 ]# o% I: ^6 s. o8 ^  調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
0 M% T7 K* \3 E/ q- W* t6 p0 l9 S6 z  ,香油5克。
& o5 y- I: |! L8 mwww3.tvboxnow.com  製作:
: c' W) K# ~' Twww3.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
% ?1 R2 q+ D% s  沾麵粉。
( M2 X* H$ Z( F1 z; ]3 c9 A: d  (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
1 s; E, T2 E" ^  菜切段。 " ?* m8 g. g% x$ u3 O' g
  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 www3.tvboxnow.com+ y$ i9 ]  p/ |* i5 Q
  ,倒出瀝油後裝盤。
  _, M  u* ]3 i2 s! }" X0 s  (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 4 L8 H+ D" v! ^& d
  ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
% d+ K" k& y, a- y0 U3 T( btvb now,tvbnow,bttvb  關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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! ]4 z# d8 x$ \  Dwww3.tvboxnow.com  五、釀茄墩 4 q  c" p; @' b

9 A. U8 U, r' m, Y( o) O0 ^www3.tvboxnow.com  主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
* h- i0 J% x6 J8 a( C& ~8 f  jtvb now,tvbnow,bttvb  配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( X* `" v% N4 S9 y
  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 tvb now,tvbnow,bttvb% i0 C0 B. c+ ]$ o
  製作: 公仔箱論壇2 G  v. ~6 V9 f( ~6 r, q0 X
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 0 B8 p  O3 g) o
  (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 公仔箱論壇* d8 x! G8 Y# C$ k! T
  (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t; [% V) A* W  t
  關鍵:掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y! w% s$ N+ M* [) D* W3 w; v

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  六、醬燜茄子 公仔箱論壇- B$ U1 u' L$ H: a" F0 O
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  主料:長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l. r% M% ~4 Z8 n3 S* x8 U
  配料:澱粉8克,沙拉油750克 公仔箱論壇4 z' F. ]/ {' Q4 L& C' e: h
  調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 公仔箱論壇/ |4 z) b5 [& {9 b
  製作: 公仔箱論壇* J( O% m$ Y+ R3 n
  (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
+ j) A6 {* ]/ G: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 www3.tvboxnow.com' N7 B# \& F( ~" P( E3 R
  (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb& }1 B6 K8 }; B  V$ h
  關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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! J; Q  @# P# F8 ?( G/ ]! h  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s, x3 {0 d8 j( S7 H' o" e
  七、麻辣茄餃
" ^' p6 O  l: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; Z; _. Y$ Q/ c1 d
  主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
4 r) ]  u5 V; c" X( N- `' d5 D  配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
% n) m$ h5 B, O8 Ztvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb' S- u( Y9 y" W2 o1 \; o. [
  製作:
3 E; Y6 W) f! v& J' xtvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 % L. }  _- x+ Y- m/ ?* u. n
  (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
0 P  `/ ]4 h" h3 ~( \  (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
, S8 ^8 S/ P  V9 N; y; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
8 Q' M, \- s4 C+ E$ u2 h  (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 www3.tvboxnow.com# |' b- A3 Y4 X( C( D, n
  關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。  |" \! j. z  |; w, N

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  八、鍋塌茄盒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: L# E$ w4 E+ f5 Z) B

/ r7 n5 V* |* n. P: p8 l  主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 公仔箱論壇: m) j6 R- T& b( P! d- c
  配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
* d( D. ?; G- C( ~9 q* D) cwww3.tvboxnow.com  調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 公仔箱論壇7 G( x4 k! m' T( ?& {9 l( ]0 G" b
  製作: 2 Z/ j# Z+ U4 z
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 1 W* _4 h: w. h- d
  (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 公仔箱論壇8 X) E7 N5 H* E4 T
  (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
* k) A7 P% {$ r6 `; w; N0 K5 k% v公仔箱論壇  關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# {2 i1 z' D$ M# r

/ K) F+ u; G/ r0 u1 {# b公仔箱論壇公仔箱論壇9 q4 |# q0 O/ x; [; J3 H
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6 `7 @; ]4 E- Q, o6 z; O7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  九、肉片燒茄子 公仔箱論壇9 e$ R( ?: F" B4 h$ e( \
  主料:茄子400克,豬肉75克。
: a: m% w5 a9 n1 |; ~tvb now,tvbnow,bttvb  配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
0 q& j( f( T8 @$ ?% N' \* K/ d& z% i' Jtvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
, L+ Z- G6 V; Y( `7 Kwww3.tvboxnow.com  製作:
2 `# b/ }7 g7 Z- Q# _) @2 x5 atvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ |: i# k) s4 z: m: Y
  (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 公仔箱論壇2 G7 ~# e- s0 m, w
  (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 t9 X1 l4 l1 X: F& i: J5 y0 |
  關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 www3.tvboxnow.com8 @% ^/ z1 H: e; J# ]% K) g

7 t7 Y$ Y5 v2 P/ x2 C& y, j' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 Q# K  g3 K6 e2 g( \4 s( f6 K6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& D# q5 b$ I
  十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j& G( S6 K5 I- ]) r

4 w2 U: ~* V1 {  主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 www3.tvboxnow.com5 m  @& w% D: \  u
  配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
8 I5 I; Q$ B' W: _  調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 3 t4 f2 C) v- q! Y8 O( N
  製作: 公仔箱論壇; ?/ }& g' ]5 P- Y( [5 {8 {
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 公仔箱論壇/ E2 s; E+ q& r2 i
  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 8 L) C* i* L, B& s0 K+ |: K; g$ j
  (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb" j! P: q' P5 A( k' p4 e3 J! o/ h4 p
  (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
9 p7 t: m5 g9 @( S  關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
( m8 f6 c/ L4 Y( w公仔箱論壇公仔箱論壇7 b6 F# L# @' Q
十一、芝麻茄條 公仔箱論壇; @. v6 ]6 Y7 f5 T# E# U, C* {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" u8 u! ?; T3 b
  主料:茄子400克。 公仔箱論壇1 q# Q! m; \. g7 n
  配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
8 d) g& M* i6 jwww3.tvboxnow.com  調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 8 `+ N) g: \: T. l/ G
  製作: www3.tvboxnow.com5 q* j/ ?7 X2 \  U! \1 e$ v
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
6 o3 _& F! U/ _5 y' G% G公仔箱論壇  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 W  q4 [* U' M0 j, H
  (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 公仔箱論壇: C3 F. f: O; l- a% I, D/ c8 _
  關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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  十二、炸茄盒
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) U: ~6 x- n8 `tvb now,tvbnow,bttvb  主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
) u# B9 v" I- t9 M  配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
6 d5 _9 G: W4 k; Y8 k8 ?  調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 www3.tvboxnow.com0 A. V; D4 t2 R& Y# j2 y
  製作: tvb now,tvbnow,bttvb% Y# c) O( S2 b+ c! z3 A
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 * ^( Y7 ?. Z6 v; r: M- {" H
  (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 www3.tvboxnow.com: J( i4 [% U$ w: Z7 h+ I
  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 www3.tvboxnow.com# E  i+ A3 F& ?2 o
  關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o; p" \- d: P+ g: S

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4 [* u' Z- t+ G" c" }' F5 |  十三、炒五色茄絲
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/ d2 \2 l% Y( i8 Y# O6 t# p8 owww3.tvboxnow.com  主料:茄子350克。 $ E& T0 Q7 ?' t! d4 w
  配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 公仔箱論壇: q- B9 v  p" T
  調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 : g( P, B$ ]' w! H8 c7 K' y% x
  製作:
; z+ g( {9 i3 S& n0 \2 {3 C3 R. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 # T! l9 y/ c$ N7 e7 x
  (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
8 b6 ^( s7 F9 A8 C: Ewww3.tvboxnow.com  關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 : f- [; U8 W- |6 V+ z$ N* G9 k; U

: C" Q- W; W/ j( l8 |1 r7 Ntvb now,tvbnow,bttvb( z% j7 }4 z, @# \+ ^9 J
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- v. P& p5 h! b0 V+ pwww3.tvboxnow.com  十四、番茄茄餅 www3.tvboxnow.com. x; L1 }1 ]3 g9 R+ z

# O3 c/ m2 e1 M( d! W4 o# n7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
: Q$ G! ^1 `3 x$ X' T; p  配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
% K4 g0 W% T9 m  調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
' h0 ~/ J7 G3 V* O6 @; K( `  製作:
; v5 w: s! B5 J9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 8 ?" G( Z3 D* I( U5 F2 v8 p
  (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 j9 F6 {: n
  (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
4 X: m$ Y) _/ i5 L! ^' `/ x; ]  (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
* u6 ]  M* `6 z& j1 U; J: P# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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  十五、燒溜茄盒
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( c# z; w9 r; b* x3 |1 hwww3.tvboxnow.com  主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
! `/ T) Z" U+ I! q* u% \  配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
8 B/ O' J8 g2 B% o6 f8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
# Q) D; Q7 z: C" B9 W: H4 O7 K% Y2 J  製作:
  X" Y9 D, f; a9 h* S  T/ U$ z6 I  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
- w: H7 ^; Q7 ~  v% @! a& Dtvb now,tvbnow,bttvb  (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
/ ]4 `3 t- W/ @( F1 P3 P4 R6 Q) {  (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 v, ^( s$ f7 I0 ~1 u# P( a
  (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 . }+ G. J7 u% c$ I2 o% i( U
  (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 www3.tvboxnow.com$ B' P- w7 {4 i' x  Z/ M1 T+ j
  關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j' D8 l1 `8 ?8 d7 C8 A
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, I7 p6 ^0 n) K6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w" N& W, J* m" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  十六、松仁茄花
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! ?6 R" y& l+ R; p/ g5 @& J: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:長嫩茄子400克。
! g7 ~' W0 C0 w- I' r- m& @4 @7 Vwww3.tvboxnow.com  配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
& K, V# K/ W" @7 u4 L, u- y$ B+ Ewww3.tvboxnow.com  調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 4 O+ h9 F4 O1 b9 b6 ~5 i
  製作: 公仔箱論壇# Y( q2 x9 N8 F5 n. F$ F# ]
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
& h  s8 o, u' v0 M  (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
2 ~4 _1 L: g  y( _- ~4 A公仔箱論壇  (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, www3.tvboxnow.com  m6 Q0 S, J" Z1 v7 ^
  點香油,裝盤即好。
2 N7 p1 S: a4 L8 ^; l/ @4 T* {www3.tvboxnow.com  關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 www3.tvboxnow.com) A' [/ H0 K/ X* v: O. T+ v# p

9 x  u! g( ^; ^8 z  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q) n) v0 P4 v% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  十七、素燒什錦茄丁
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5 ]* @8 s  r; Q# D公仔箱論壇  主料:茄子300然。 公仔箱論壇: [0 ?$ m4 g0 i  t; O& L9 H5 ]# ?# z8 `0 W
  配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿蔔25克,黃瓜25克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
& C9 W: H* M$ A# t+ y! J  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
4 L+ A/ h9 c- w  製作:
* b' k9 `$ F' N+ y# F2 o  wwww3.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成1.2釐米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿蔔,共同瓜均切1釐米見方的丁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 C; ^, r; j" B7 D
  (2)勺內放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
+ |+ p9 a5 _/ E2 y( M% ~  (3)勺內留少許底油,燒熱用蔥薑蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿蔔丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒
7 R9 G5 z4 H, Z8 m. ~  Q  開後再用濕澱粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。 www3.tvboxnow.com- e, D' u8 i: w1 b
  關鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小於茄丁。
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; S: k' u4 i- Q4 {/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" n3 y% Y% S3 @$ y; r

1 g/ B# B' c$ B* ?' k' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  十八、椒鹽茄餅 www3.tvboxnow.com5 r  Q, U7 f* k: R

1 p. b& V% g' I* x& B% ytvb now,tvbnow,bttvb  主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。
( \% E* I- l- ~  a) F! R" Q) o  配料:雞蛋2個,麵粉30克,沙拉油75克。
5 ?& g" X/ s# [3 a' m公仔箱論壇  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
- B# m$ g5 ?* o; J. `7 d7 q  製作: 公仔箱論壇. |% a1 H: A  U2 S1 q5 }
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成厚度0.3釐米的圓片。
1 F7 z% O; o+ X  (2)肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋半個攪均勻後,每兩片茄片中夾肉餡,沾麵粉備用。 公仔箱論壇  K  X( q  h% a# L3 s' a0 {2 V
  (3)剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟後,擺入盤內撒椒鹽即好。
# t, p) L- U  X2 I' _( C  關鍵:煎時火不要急。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O* @% [2 S: F  X  l7 V
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$ D8 }( ~* O+ H/ I3 }3 X& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, y1 X+ p2 J
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  十九、法式茄排
' Z: V: _! ^% E) B9 Y9 h$ O/ f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 B# P5 |" K; Q
  主料:茄子400克
4 j- P1 W5 L- c# @公仔箱論壇  配料:雞蛋2個,麵粉50克,麵包渣100克,沙拉油750克。
: B* j  I; K4 x* s9 F* z+ S公仔箱論壇  調料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。 tvb now,tvbnow,bttvb" @6 w2 u1 @* H% _$ q% _3 `
  製作:
: L: y7 ]  C& \9 Wwww3.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成0.6釐米厚的片,加鹽醃制10分鐘。 公仔箱論壇' p2 E8 D, h- x" `/ Y
  (2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份,沾麵粉拖全蛋液後,再沾麵包渣拍實。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L, P) k$ J2 g: Y1 ]/ ]
  (3)勺內放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內。
. u7 @( b4 W& ]5 [  (4)番茄醬放入勺內略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。 tvb now,tvbnow,bttvb' K! G( D* |) |- D5 p6 U
  關鍵:茄片醃後儘量擠幹水份,再沾麵粉。
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) T% q) `3 T) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u$ r, C$ [0 z0 Y

! R$ W7 v2 z6 W2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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0 Q+ Z$ V/ g* y. n/ E% O' H7 `公仔箱論壇  二十、脆皮茄卷   z1 H$ C( c3 A0 {# k$ O- i# w
7 d- C0 O3 N- B+ j  J* I, `: C
  主料:長茄子300克,豬肉餡150克。 公仔箱論壇( Z2 p# {4 M: V. m4 D. k
  配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,麵粉25克,沙拉油750克。 5 b# Y3 {/ C# g: c# i5 e! J
  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
+ }/ R0 o# J2 y  製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( x5 V; n( P
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略醃制。 公仔箱論壇) T. N) N$ X& O3 r- E; z* R: w; X
  (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋攪均勻後,再放入醃好的茄片內卷好,沾麵粉。 www3.tvboxnow.com: a0 Z6 f* S# U: Z( |
  (3)脆皮粉放入碗內,加水攪成適度的糊,勺內放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒 椒鹽即好。
. K5 X$ s+ s8 G* Q' d2 a8 itvb now,tvbnow,bttvb  關鍵:脆皮糊攪好立即用。 + L5 `8 ~! r0 M  |2 t; h
二十一、東坡茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 ~6 J6 y& C) k; f9 R$ }2 x( D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ h; e! O) J: S
  主料:嫩茄子500克,豬肉餡100克。
2 Y! ?' u' p. g; y7 \3 t. D  配料:濕澱粉10克,沙拉油750克。 公仔箱論壇7 l6 ]% y  S" U
  調料:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥薑末各5克,湯100克。
. R, i; N$ Z# M" A4 \" F, J" P8 |% e' C  製作: www3.tvboxnow.com0 U! t# _4 Z, W4 {4 \
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 |5 x, C& `* d- V. b) w, s
  (2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。
8 w7 C* U/ o% t: v1 xtvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。
' G3 {7 u7 t' Y# h  (4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕澱粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, s  t' Y" U7 V/ D  c) e
  關鍵:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色。
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, K7 q/ w2 f% M- |8 b. Q* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 J9 H. o; Y: ?$ H0 h公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. j: [; j* U" P- i
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  二十二、一品茄子 / g0 I/ z! {7 R) w/ t; e: |) }

9 N8 e: G5 T' l, z2 ~  主料:長嫩茄子500克,豬五花肉75克。
9 x- b$ y4 i# V, p; Iwww3.tvboxnow.com  配料:油菜心100克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
5 _0 a& O: M( \. F- btvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精5克,白糖10克,蔥、薑絲3克,蒜片4克,香菜3克。
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  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成長條形,五花肉切薄片,油菜心洗淨切兩半,香菜切段。
2 r$ E; e! C  ~5 F' \" O公仔箱論壇  (2)勺內放油燒七八成熱,把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油,擺入湯盤內。
6 b# P8 W2 j( M, e5 `1 [, j- q- [. u  (3)勺內留底油,燒熱後放入肉片煸炒變色,放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開,倒在茄條上,上屜蒸15分鐘,取出。
( H. f; r! N( s" F# D& b% {; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)把湯瀝在勺裏,再把蒸好的茄條扣在盤內,加蒜片,燒開用濕澱粉勾芡,香油燒淋在茄條上,點香菜段即好。
! L8 x* P" ^/ R/ ewww3.tvboxnow.com  關鍵:茄條要切的均勻,掌握蒸的時間。 公仔箱論壇$ m5 C2 M0 d- s5 L! o' b7 M
公仔箱論壇) A& @/ L% m' ?. Y) q6 w$ U

% ]/ t- S- ~/ G: T. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- P" q8 g) n, v8 h; D/ A. ^

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  E  [" k, B3 x" g* o; Vwww3.tvboxnow.com  
# c" x4 k+ p" T+ _$ E! |3 swww3.tvboxnow.com  二十三、香酥茄子 2 n; ~$ c; z2 d

+ s* n& Z3 E8 m$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:嫩茄子400克。
; [% s+ O/ e/ W7 n* X3 ftvb now,tvbnow,bttvb  配料:雞蛋1個,濕澱粉100克,沙拉油750克。 9 D7 Y7 }+ k' q+ d+ D4 t
  調料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 L. A9 [: Y/ O* Z7 t
  製作:
. o$ x& ^& b! U5 J) k* I- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。 8 v* K8 p: ]  P( H. i6 Z
  (2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。
5 e% {% ]5 x7 v* d2 g9 L9 A# c9 B  (3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。 tvb now,tvbnow,bttvb* H% z1 E& g+ l
  關鍵:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。 www3.tvboxnow.com  [/ y: p% }$ F2 b( c! |

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8 w- E9 L( p/ T  二十四、焦溜茄條
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6 H( I% a* N$ T: ltvb now,tvbnow,bttvb  主料:嫩茄子300克。
- N, \: l9 F2 @  配料:尖椒50克,濕澱粉75克,沙拉油750克。
9 h; L) o( d) j3 a! L, M6 c( F5 y" twww3.tvboxnow.com  調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁薑末各3克,蒜片4克,湯50克。
$ x) t+ h4 C! \- B+ e3 d4 O公仔箱論壇  製作:
& ?+ n. \0 m( N. i7 Y6 h8 w  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 www3.tvboxnow.com. P9 T& Q0 ~$ [( h: e) }, r! N2 U- h
  (2)茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 - k; J" p- e8 W9 C+ k
  (3)勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高後再炸一遍,撈出瀝油。 公仔箱論壇- s; ~: _  J! g" e1 A, L, s! t1 p9 L
  (4)勺內留底油,燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋、料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。
7 k" {2 Y3 ]: Y0 w" v9 L  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:澱粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。 www3.tvboxnow.com& ~1 l) Q6 N2 _: ^: _0 }

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  二十五、鯰魚(這種魚偶沒有見過喲。。。。)燉茄子
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( Z  v  a) L1 {2 m+ M+ \  主料:鯰魚400克,嫩茄子400克。
5 X5 S! m& w5 Z( `) o, Qtvb now,tvbnow,bttvb  配料:豬五花肉50克,香菜10克。 2 M' \5 B% U% J. Q- a/ l. [/ }$ d6 ~
  調料:碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥薑絲各3克,香油5克,湯500克。 公仔箱論壇5 _* N( B' M# G
  製作:
! F% g! S6 V3 Nwww3.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。 www3.tvboxnow.com9 W* d2 F- C! q" y1 M% `9 V2 _1 C
  (2)將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。 www3.tvboxnow.com# ]# X( D' y4 G% w, w/ ^* w  \/ k
  (3)勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。
2 A& K) z$ o0 H9 H9 r公仔箱論壇  (4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, {; J9 ^7 s' q
  (5)碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。 0 c2 }1 a8 H4 n0 d$ B& p) P
  關鍵:鯰魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒後味更好。& A% o: [. A# S0 Z+ \5 v2 l

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: c4 M5 ?( B) i# N( \" Awww3.tvboxnow.com     二十六、柱侯茄子煲
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  主料:嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" j2 ~$ S- [8 {2 u' o* A
  配料:豬肉50克,胡蘿蔔25克,濕澱粉10克,沙拉油750克,香菜5克。
$ @. i- u& _7 P$ U公仔箱論壇  調料:柱侯醬15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,湯100克,蔥、薑絲各3克。 www3.tvboxnow.com  C1 ]+ V& l# S6 m4 @
  製作: ( ?: W3 N- ]% U$ G
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗淨切7釐米的段。 www3.tvboxnow.com! A# l2 K' E; F6 u/ o+ X
  (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
9 h( U4 l. H8 T. e9 `, I- x6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺內留底油燒熱後,先加入蔥薑蒜,隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! |$ c+ @! F# e) B- \8 x
  (4)砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。
3 V, K$ c8 P; {, K  xtvb now,tvbnow,bttvb  關鍵:汁長流芡,倒入熱砂鍋上冒泡為好。 8 I9 t) {) _: Y# m& A( \( U
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  二十七、椒油茄子
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  主產:嫩茄子500克。
5 @3 |9 ~3 H- e2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:小尖椒50克。 公仔箱論壇- q, S4 @5 G" u- v- |3 B$ ?
  調料:碘鹽6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,醬油10克,香油15克,花椒20餘粒。 www3.tvboxnow.com" H* o- T3 H3 {5 G8 K7 o
  製作: - e& f. X( G) l& r7 a0 ^2 F
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,上屜蒸30分鐘,蒸軟爛取出潷水晾涼,撕成碎條裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% c( g" \0 R0 I- Z% G
  (2)將尖椒去蒂和籽,切成筷頭丁,撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻,澆在茄條上。 公仔箱論壇  Z3 Y: [) u/ P. g1 ?
  (3)勺內放香油,燒熱,放入花椒粒炸出味,撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
, V3 ]9 r; G; p6 a6 N& R1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:選擇鮮嫩茄子蒸爛,趁熱油澆淋味更美。
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- j7 l6 g: Q) f9 Q  ]  二十八、掛漿棗泥茄盒
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. q$ y+ Z1 O" A  U+ Z$ d) m. Y2 y  主料:嫩茄子300克,紅棗300克。
2 n6 j$ ?2 U& {& \+ b0 cwww3.tvboxnow.com  配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C( W; E* P8 W
  調料:白糖200克,芝麻25克。 * z/ ]# {4 g4 k' Q& l. E( E' o
  製作:
) g5 c( p' l' K( i2 Q; l公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。紅棗洗淨,放入開水中煮爛,去掉皮、核,放入勺內加白糖100克,炒拌均勻,即為棗泥餡。
) }. c! P$ Q  Y: s( }8 F2 N: g  (2)把茄夾內放入棗泥餡,沾麵粉,備用。
; M5 x$ `( ?1 p# d  E, F8 S9 B3 r  `6 ?www3.tvboxnow.com  (3)勺內放油,燒六七成熱時,把茄夾掛全蛋粉糊入勺內,炸至金黃色,表面有一定硬度後,撈出瀝油。
+ V+ M  N6 f4 M  W* R+ d' Wwww3.tvboxnow.com  (4)勺內留少許底油,加水50克,白糖100克,加熱熬成糖漿,再將炸好的茄夾放入勺內,快速顛翻,使糖漿掛均,裝盤即好。
+ h9 ], H) {' Zwww3.tvboxnow.com  關鍵:切夾刀片時厚薄均勻深而不透,熬糖時靈活掌握火候。
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3 Y+ r7 F& }2 f' S  二十九:玻璃茄子
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( W" C4 @9 b6 J3 _% M  主料:長嫩茄子300克。
  ~. W' y6 ^2 k# d; e9 Swww3.tvboxnow.com  配料:果脯150克,雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,青、紅絲20克,沙拉油750克。 公仔箱論壇+ g/ Z+ p6 s. }# _- d" }5 w) x3 b  k
  調料:白糖100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& m( Q* N8 b! r
  製作:
. G* k9 P" m% V% q, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切夾刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內,沾麵粉備用。
+ }; Y' t* K/ e" t: N* t8 mtvb now,tvbnow,bttvb  (2)把雞蛋打入碗內,加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油,燒六成熱時,把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油。
. @5 H8 G( c) O6 h& E0 R1 gtvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發粘時,將炸好的茄夾倒入勺內,快速顛翻,使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內,用筷子
: Y* O% ^' [( ?2 U  P( y, {tvb now,tvbnow,bttvb  一個個分開,晾涼,糖漿結成光亮的硬殼後,裝盤即好。 ) Q4 d$ A, {# T! z% H1 |
  關鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料。 # e: z3 G; C: f

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  三十、吉利茄卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' k" O. \3 L, t+ m; c2 b8 Z3 Z
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  主料:茄子300克,豬肉餡100克。
$ k2 f5 M3 s7 W. n# ?. }0 z  配料:麵包渣75克,雞蛋1.5個,麵粉50克,沙拉油750克。
$ D1 |8 i: m4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:碘鹽5克,味精4克,料酒3克,蔥、薑末各3克,椒鹽6克。
; Q, W* t& Q' ?, l0 q, I; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作: 1 n5 x4 Y1 O, l0 a
  (1)將肉餡裝碗,加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
- d  r. F1 F7 E, m1 Z! Rwww3.tvboxnow.com  (2)茄子去蒂洗淨去皮,切成長6公分段,再用刀旋成片,撒少許鹽醃制5分鐘(或用開水略燙),使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉,再加入肉餡卷好,表 4 i/ i' S; H/ a7 Y# E5 ?
  面再沾麵粉,掩全蛋液,沾上麵粉渣。 公仔箱論壇( k1 O5 W& C) `
  (3)勺內放油,燒五六成熱,放入卷好的茄卷,炸熱呈棗紅色,撈出瀝油,擺入盤內,放椒鹽即好。 公仔箱論壇: h, X$ _* |7 w9 y, X/ Q
  關鍵:茄片醃軟後再卷,沾麵粉渣要沾實,掌握好炸制的油溫。
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  • carmen_girl

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