從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。
, z1 O+ e( P# h3 ~8 _. |3 Pwww3.tvboxnow.com本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
/ C. J- h) Z+ ^' \. d; R0 z) ~' t- k% k6 p! P; W1 R& g% a2 L
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。$ e' K7 h) k# v& {. s3 ~, U0 o+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y [8 x& f! @' `6 \" o
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。
# c5 S; l" d! z7 H, }, m/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 e- z6 B) E' q6 p$ k/ H餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。
* K2 s% _' x, H
# p4 l9 c8 @ f9 ]1 a公仔箱論壇
! k" r8 Z( B0 YReview
# r5 U& M$ z) q3 ?4 y' _ q公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
n, t1 c' t: z! @* H+ `( c4 b公仔箱論壇好味指數：★★★★
/ D- I0 d' l; L$ t) g, J$ T8 Y必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaissetvb now,tvbnow,bttvb- h, ~8 T% ^7 B- m, x* i
人均消費：$300
# V, Z: A8 U4 h+ N9 D地址：西環堅尼地城爹核士街地下tvb now,tvbnow,bttvb' q- |# `& `" V. G, N
|
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 