[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb; x1 r1 A: _: b: ?1 ~

; {- f/ U2 `: n& y3 ptvb now,tvbnow,bttvb他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。公仔箱論壇" b$ E& T' c: n$ N

+ X6 m# T( L( ?) m$ M9 X" X公仔箱論壇店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 E* ^: d: P! v
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■info
5 D1 |' c* g9 w8 jwww3.tvboxnow.com大熱高湯麵
. j( o' Z6 ~% j/ k- e地址﹕北角電氣道華凱大廈
0 K  a8 _8 m# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' K. E* ?9 p( Y# x# A
拉麵來
" j* Z& ]8 ~# p4 x: t9 S地址﹕大坑浣紗街tvb now,tvbnow,bttvb$ ^4 D  ^7 R, m

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7 C( ], l" b0 }/ ?* Q. \2 |! r+ F2 Ktvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場4 t. L" y$ y6 C6 h/ x3 @
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mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

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son100011

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wah929

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hwau4972

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