自製油蔥酥www3.tvboxnow.com- \9 i/ [/ t9 V7 a; ` m& t
( j& P6 X2 S$ J _- D( o% I
! t. q0 N* E" y/ D+ F6 z7 u4 s! Q7 [
; E$ B7 E4 U* z3 X- V$ }' r
| | 【材 料】 | 紅蔥頭
! H" |( _/ |2 a' s公仔箱論壇 | 300克 | 沙拉油4 l( d# f9 ^$ |; O
| 800㏄ |
| 【做 法】 | | 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 | | 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 | | 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 | | 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 | | 【備 註】 | | 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 | | 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。 |
|
發表於 2007-12-30 11:19 AM
| 