[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

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炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。www3.tvboxnow.com: I# E: L/ |) E) S
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。www3.tvboxnow.com3 D/ e; d5 x4 O/ E( H5 N5 y4 b# R
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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# K) A0 Q' L; N: g. wwww3.tvboxnow.com【做法】：   ?9 ?6 R2 B) B  m5 k
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1.材料切好備用。) T# b" p+ a1 D0 i; V0 q! P& `
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)公仔箱論壇9 ?. P' ^1 h! o/ _* P7 u

0 P' N, R! G: w) h+ b2 s3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。