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菜名： www3.tvboxnow.com3 C8 H* y3 W* x$ l9 q0 C
龍蒿醬佐烤黃金雞排
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! }. l4 e. t, D$ x5 x- Mwww3.tvboxnow.com材料：
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8 R7 E5 y: X* k9 g# y& Y% gwww3.tvboxnow.com 4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆
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調味料： + K; a$ n( ?( T' S! @. t; E
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3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽
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% b4 X, ^) G2 a7 G做法：
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時
" k% w. S) ]1 ^2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用 www3.tvboxnow.com( c) o( | p( R, R: X+ b6 ~
3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下 ( G. |. i9 ?: m& I5 [1 ~4 y6 m
4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿
# N' s1 X- ~/ W3 V/ c9 o- l5 [5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘 公仔箱論壇$ u) V; j8 S1 _& s6 y! d
6.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止 " T3 a A& A" A- K
7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止 www3.tvboxnow.com/ O' I! J, u4 D' n$ O8 T1 I. K. o$ P& C
8.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣 # \7 ?! G' b/ g: \, f
9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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