4 o, h/ O5 A1 T9 ]/ y- `1 C3 r, }公仔箱論壇烹制方法（两人份）
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9 a6 U) L2 o+ Z公仔箱論壇材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
@' p, F6 a+ y; F 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)) r3 R8 X4 L* U5 Z+ w8 g
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。公仔箱論壇# W. z6 M. E8 I; ^( A s8 v8 d3 Z
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。- d; e5 Q" ~/ L; R" }
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 ' y8 O- a8 N% }
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% q3 O) Y) k$ }6 X' }7 i2 S. ctvb now,tvbnow,bttvb5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。, B6 g; {7 l) r2 l+ o* y. C$ \. {
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/ F0 x) F& r+ U7 n6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。www3.tvboxnow.com& u" Y" R+ b& T3 R9 f
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厨神贴士
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
! [8 w5 b( Y5 m8 k' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
$ ^0 Z. }! Z! Z9 M4 \% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
/ }" l( S$ H$ h# H 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。$ _* n8 ^7 I( Z2 g
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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