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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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& G1 ]2 T( g. ^/ B/ h做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
d) d* w, J/ v公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
W" `" Y/ q2 u) @7 U1 v: v公仔箱論壇3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
( j3 e$ \% u) dwww3.tvboxnow.com4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 6 [2 K! [$ ~. z9 N+ S4 P& M, i
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 0 }' f* n5 n, A0 ^4 K7 L0 S
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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$ A& m' l# O3 ]0 h' l/ j$ f8 o公仔箱論壇小诀窍:
5 Y8 e* }, x7 I2 F9 G& m) s6 e! B公仔箱論壇1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" X& }6 _2 ~5 ]. g: S; h
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o w6 X( N6 p4 [: X
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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