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9 N, z/ m- ~. T; x- o2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、tvb now,tvbnow,bttvb. x# b6 R% ]) |, B3 Z: T8 f
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
8 F' K: v& l/ ^% }$ l1 o8 U6 e$ u! F" M2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 www3.tvboxnow.com) C3 V( s% R8 f( D% n/ T, \: w
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
# \" E b, r$ k% u2 S; U) F$ h8 ttvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 www3.tvboxnow.com2 {$ E1 J: W( b% r9 q w+ E) G
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 www3.tvboxnow.com" q8 E. E7 X0 C2 t- \# b
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
, u. Q7 i) | {' q7 B公仔箱論壇
7 K& B/ G& a9 M' ?9 `. T8 |小诀窍:
, P7 H+ k$ c( w3 `tvb now,tvbnow,bttvb1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
0 A8 c0 s4 @. W$ N. U# U公仔箱論壇2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味tvb now,tvbnow,bttvb# e& w x1 w: O) O+ R4 g# ?% j( ?
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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