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# n0 V) s1 u! e8 ~! a+ ~! R材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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$ Y; o- h: T3 |% \+ c, a- T. ^www3.tvboxnow.com做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 www3.tvboxnow.com8 h" ~6 j( Y8 `6 T, E; u
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 ?7 |9 V) m0 C! b* X
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
. S0 m X7 O. q: [* ^: k4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
# `9 F4 s$ o+ h4 I1 C" I- l" ]5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 $ P3 k4 @: _" Q
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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小诀窍:# r3 O# c2 ? B8 S1 z
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老www3.tvboxnow.com+ G* D+ x7 n' t" u9 p/ [
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& V3 S% D+ M' o! L; U; M
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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