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2 w% F( M4 k1 e/ K. i0 q材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、www3.tvboxnow.com* S% ]( ~/ I3 I
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
5 B% g5 F3 J$ a+ k1 h# Ytvb now,tvbnow,bttvb2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
) H8 }6 N- k5 Z/ J ]7 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
1 O& k0 [! F, L. Jtvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 N/ F/ C+ T0 A/ K2 r
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 www3.tvboxnow.com& Z( e5 C( E% t
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, b5 m! U' F5 s2 l: P$ o
- [3 e4 E7 N7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小诀窍:
+ }* ?: o! i5 {# hwww3.tvboxnow.com1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" R) ]: x! d- l
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
* i- H* z6 \# S' @1 J+ B; B3 m3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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