至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
3 u" x' R; ?0 ]6 O0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( J% D: `) u v! u
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。% W7 }+ E ^) u( I* @5 a, @- Z; W
0 `: Z4 b; J* J- f. x公仔箱論壇■infowww3.tvboxnow.com A. k4 z. ?: B/ @, _9 h0 m
Mango Tree
' R' c* a( M, z1 E) A: btvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣開平道Cubus 公仔箱論壇# H7 D/ I; n) V: Y( [2 M
7 a# R, K9 ~0 D1 {合江小鎮tvb now,tvbnow,bttvb, A& q5 ?2 ?5 L0 B( `
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
9 \0 |; c( ], G) g) z+ I( L
, Z$ L# q* ^) Z1 U' m8 S1 L; C7 x/ @新志記tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 Q \) R5 t3 S$ ]( x m
地址﹕太子運動場道tvb now,tvbnow,bttvb& ^' [8 C8 C$ X+ z" m% p
/ E9 \1 m M+ k
海景軒tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 [& i, G& q* [: d% V; _( x
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l" R5 u4 ]5 m3 H2 Q& L
* \3 i5 _5 E. x2 l6 U3 stvb now,tvbnow,bttvb福元湯圓
/ c0 a) `6 F, ]4 g8 Q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
0 |2 d# e) H' s1 B' b8 V" J公仔箱論壇
; g5 l) w+ a+ T) }8 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 h. u9 l: x; @1 b
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
