薑餅人
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準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間） tvb now,tvbnow,bttvb: |1 s* t, k# |1 L
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" z0 X& _: A5 Z5 @公仔箱論壇烹調時間: 15 分鐘 4 \0 P9 t+ p6 v% q% ?
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! b4 ?2 I( S0 q( }/ utvb now,tvbnow,bttvb分量:公仔箱論壇, T" @2 k: ?4 X4 T$ n
約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）
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0 D* `: L2 _) [公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 }5 z1 B/ ]& x5 _
- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r B9 I9 ^' K1 o- g. l
- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
- h( Z/ R( j3 u$ Y) D0 X做法:
! ? Z8 ] K/ [" k4 a- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
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裝飾糖霜做法:
4 P# \. @. ^0 x" _- f- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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