教大家做大盘鸡哦 
0 l* H0 l0 j; G! d2 L" d新疆大盘鸡所用的材料：
% _! n: Q% J/ _0 a4 Z- Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
+ Y; u4 r2 ~7 {2 g公仔箱論壇 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； ( I. I G( \: b( y$ G2 O7 F
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb! \, _: [0 X/ S: {1 y7 Q: w# `: s+ |
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
3 `6 t/ U9 V7 j2 c9 _ 5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： , R4 @) D. R1 z( R. Q% y
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； # i" p4 Q+ F% D! A) M9 j0 d
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； www3.tvboxnow.com- G' ? f7 A8 ^/ M W9 H: C
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
. C. x3 Q, b% u2 U4 W. f7 rtvb now,tvbnow,bttvb 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
, y) S5 C/ f; j4 @0 T1 d 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； tvb now,tvbnow,bttvb) ?! X$ c9 W |8 I3 i: g, \, j
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
& q7 q. P- X7 r2 s" O9 U 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 公仔箱論壇! ^! C$ N6 l" y, C0 z3 S1 G
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； www3.tvboxnow.com( D4 I) H0 g4 P% c) V5 h/ V
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
, G! t, R4 J& f) r2 Twww3.tvboxnow.com 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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