 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 2 i. e) i4 p6 l3 ?) q. u
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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; k' s6 D8 v, w: d3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》www3.tvboxnow.com1 i# I+ H/ w7 V9 u( P
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
0 @. T( d8 C3 p4 b5 ]/ I今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇+ z# l0 B7 d4 S- @4 U
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇: F. c1 g$ e# c& H4 O
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, g( d- {4 o& T! x( A5 O6 K
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. k) S7 C. ^2 R3 L- B公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb1 W; L4 P5 W( c3 a7 t
n$ U0 w, Q$ Y9 p; m* Atvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! U4 {7 c, @# V( D; Z* m
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 I: R5 ?6 n+ J# ^- j
% ?$ C% m8 g6 a+ h/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許& w2 @# R+ v: Z
$ y6 _+ f! _+ N( T9 E( }- \9 S做法：
5 D y+ a' @6 `& R7 l" f6 F公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。% j# N! B4 [/ ~ p( p
; g' `* Z: d y% \" J2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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/ q4 V% |% J* q( I- V3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb' { b: w4 H5 z* j0 L
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 ?5 u/ j! u* O# O$ [
; N, x4 O2 `: D& x公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ www3.tvboxnow.com2 h& A5 q+ q% y
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" |2 D8 H! i" [5 y' N公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ G8 P8 h# G Z+ m7 i Q: T
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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+ f5 C7 S7 i, H- T, x+ H0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許& @. C2 {: I6 ` ?# O
, z. ~% X( n" U& _公仔箱論壇做法：
5 u# U* `9 A8 Z8 Z$ {* P公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇9 ^0 h3 @1 N3 f' Z0 F# a9 T
2 j1 X" z4 H. g% z2 a- }2 n& A2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ W. C ?$ W1 A
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www3.tvboxnow.com" ^' g! W! P U
# f$ N e! l$ U- ~2 {& |份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
7 V7 ~* C) `2 k. [+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 l6 i. e' e2 | s: T
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材料：
5 q7 f6 l+ |* Q3 l( qtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r* ?$ E0 B+ j7 t: c1 l+ p; x
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙! E4 ?$ w4 H* \/ n4 q
2 v1 R& X# ~* {5 _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
! {2 i# `3 t# x公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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) A5 z& @6 t8 r* u5 {, Qwww3.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇. D# k* K* `' v% W# o
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?% [- r. |& c I9 ?
|5 ^ o4 K- i/ [, l# \: _4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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$ ?, f" A' m1 k& @, q$ L+ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ y7 _. r+ v! g* J" M0 c: J
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇, z2 t% C1 u2 u% E4 h) m1 a7 Y/ `
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( D7 n& E# R( m9 g, c) h" T: H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ J" }) E- a# g5 G4 B% \0 f' s
& L1 U4 M+ y+ [6 Ltvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; y0 s$ B' y& ^" T
材料：3 C& H+ S* W/ T" l: F
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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$ ~- y* E% _, Y3 q4 }調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 V o; h5 d( x4 r" |7 n! k/ e
/ T3 m; o+ B+ n/ h N- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- S$ ~# d3 g; A- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。2 q9 A1 U+ |1 P6 r- o0 @
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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