 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
. |+ L! R5 d8 d' N5 t `今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。www3.tvboxnow.com) [7 f7 T" O- ]0 `* J
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" }0 ]9 `/ R" p. Rtvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》www3.tvboxnow.com& T2 y, `) X5 `) h1 z
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。www3.tvboxnow.com$ [2 f$ y1 j0 x% {3 N( C, C" k
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 }6 t, _& h7 C' [6 O
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。. t5 q% S$ p5 X4 B
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ / }7 J2 i) E, L$ g5 P' u$ a8 I/ N( u
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8 j! H! @2 C. A4 Y3 I3 g4 Z$ g) K公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V( Q# f1 [* D2 I0 ^
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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5 z- C! N5 m1 T' @! `/ m9 _材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒www3.tvboxnow.com$ `. o7 W* }5 I, L
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ M2 ^* E/ H: P, D6 p& |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 E. J) @( h) ` r$ p
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 6 ~$ n& ?; M9 y8 E- a
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+ M* E$ L0 S* c1 C2 m$ R) @百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
3 G' P, F s: g6 o ^$ G: B* ?$ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: i- l- V4 N: ]
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ www3.tvboxnow.com' y" ?. n; k5 g' Q2 Y$ H9 ?
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材料：
) }$ Y' k8 O" Z2 p# W' B$ O五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: m4 I+ o/ J* h
' P2 K+ S) O8 h# d/ p調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：www3.tvboxnow.com% Q. A2 m1 q+ h0 v! |! r' Y8 f, u" Z. m
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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9 w& c% n* I h7 ~: v. s8 d: qwww3.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www3.tvboxnow.com' @6 N f- \( v8 v' J
9 r1 F! _9 K0 m9 a, Ttvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 - o! m! f) e. T& f( q4 i$ ~8 N
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3 Q+ ~, n9 {/ Q* E4 O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* S. j" J( s F" t" P
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。 D. k- T) A# n* Y& Y2 V6 N5 M; O
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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" q5 j% M/ o6 i8 G! t材料：
8 k2 F7 o" ]) p; x2 @. K公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許. `( T. Z: B* H L* r$ r$ w$ V
$ \9 m% {: R$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z# d( |; s9 F, E. h/ F
" Z' q' N n$ d* d/ {% j' G* |, H做法：' A5 x1 r; j0 ?, l6 \6 T
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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/ O5 @" X( `7 `5 h2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 P! ^& S, q
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" W# H. X& y# M6 z. X, L- K7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m9 Y3 b) [9 M. l4 ^9 @# G" r
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) d; ^5 d! ] k( ?) ~
材料：
# ~% }; W2 ?/ H5 } M: l8 V ^& H$ M糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇4 l+ A( p9 s* R7 |: v
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：www3.tvboxnow.com G2 F3 C2 N/ ^9 q, t
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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" X* o0 H3 F* V8 p/ U; i2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com$ o7 Z: D3 J: `
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。: [* I' f1 Z# f3 ~
) S( d0 V4 _$ F) t, _tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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