 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ |+ ~" W. x/ D$ X
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb1 i) a& h Z. S! F: ?0 ^ I6 p
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* E4 Y$ V1 N/ V9 E' rwww3.tvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》+ e( ^) R1 R. D9 M9 C# x% U
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
8 c# ?# ]% M8 o% c8 _2 \1 X0 x+ ^今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
$ _( b7 @5 m, |& M9 ]/ A2 Q公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
% `. H z6 @- u- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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0 B% _- M9 `- Z金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。www3.tvboxnow.com$ e5 v5 F) Z3 C4 ?) l
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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& g& P* J: V2 b. [www3.tvboxnow.com材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇7 t* o0 Y) A( D) u' k
$ Q8 Y) a' l2 K# u( v1 p調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ f4 P$ D1 E, Y$ j
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做法：
- ~- B1 h# O3 c. E) H0 Stvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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3 `3 k5 ]/ b- o2 m/ xwww3.tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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: _9 t; A( k" A8 ] W1 v3 F. ltvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ o1 ^8 ]$ j
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb- u/ _1 ?' k) [) }6 G( O
5 b& `+ V7 p6 m8 g1 N份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇1 ?/ B* }1 w6 M9 _6 x! `
, ]: g8 K$ v) b8 W% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 b; p" |+ K. W6 H- A" y+ }
N+ ~' d( j" N" Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) N6 Z- @' l/ ^3 s0 z% K3 q. h
材料：
: ^& g! }3 u" ~, e* F. H五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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2 k, J# @5 D1 r: `" ?" R* }公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
6 ?* x6 G6 U% D* rtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。6 {8 n S% D9 w$ f% s+ r5 J
) f3 n9 g2 V; c' }3 ]4 d# kwww3.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇1 X) e$ N6 H" n& ~* g Z! B
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇/ {/ `) Z* D6 y0 i& e- f
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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- t& u' j" U% J公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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' V2 D) M' A7 c- J* Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：* @' p; {6 f4 D @, ]
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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3 }3 g! p- `( v4 s3 q6 m& Z調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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7 w: _6 w% x+ k! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( F4 P0 w: s1 A: r' A1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。www3.tvboxnow.com" r& j9 B& t: J. P
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。& e5 B. u- `: v# a8 C2 h
7 ]! G5 G1 c% K3 p3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ a7 x3 r4 [1 J( O2 M$ v
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇 p% X! \, B1 z7 {/ y
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+ k# j* q' t( T/ N5 [2 ~www3.tvboxnow.com鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇% ^% G+ u9 w3 J" x
5 D; @: S- R: @, i2 O公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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# u% G7 I% e7 A8 H ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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+ [, Q- Q6 q9 `6 Q" m& B- A糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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6 A' D( W5 Y' I調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許www3.tvboxnow.com# B* Q+ Y$ o9 L0 k1 F- Z
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做法：
9 L: A, N: F7 n8 T1 `1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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N1 L- T2 @; T) H0 i2 `' D5 q2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com' o8 B" Q V0 N- r8 Y, a
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& U' n" H9 M
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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