 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
4 o4 z& t% f2 v n" S" O公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
2 K; y) h2 E8 D& r$ btvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
* U w& n2 \) Z' D- C今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇4 n! w; _4 ]) I& M6 d
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。1 _, j0 `6 t; G
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。www3.tvboxnow.com1 F& z$ J. m' {1 \
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇' e+ c+ Q; m" ?1 n( M; U1 V
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒+ Q6 {2 ]: k/ N
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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! m7 t6 Q% q, S; Y8 stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' z3 N" @ L
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 I! {0 _) [3 O: q
: x- S( Y5 }- H& H7 e4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。www3.tvboxnow.com3 t& `5 h& j0 l2 r+ N
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。7 R7 {' b" ]* B' {) ]
2 h3 _% \" U" a) u2 X. d* ~5 h, S. L份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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4 e% M: n# c# B4 d% |: b9 swww3.tvboxnow.com材料：
" M6 y' V" g& J; R8 w, e' M/ s% a) n" |www3.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
( q' k' W/ {4 \! u: c! w4 P. u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i) h! q* z6 j2 V6 Y# X' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許" `9 f- m: O$ ]: C
; c+ J- p, b2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- ]7 K7 ~# r9 s3 J1 K& d
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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O6 E: G" j: n2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
: T2 t3 {4 ]! Z- T y" N- _7 O+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ s5 N* q1 S* A4 p
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" q' ~6 I& J
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+ j0 Q, Q$ E [2 `% U- F# S* _鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。9 x3 e! D$ M( h' B" p& Z4 S
# B. {6 F' _" _- Ntvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ . o3 f3 s- {8 ]* H
$ y: V. _ m2 v9 b* M9 i) a! m1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ D5 a. y4 ]& \5 h, [
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: m4 {! Z y0 v. ?6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許+ l7 N5 I# L# T1 _# b2 d0 C
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
2 z0 O5 M0 y2 G- v: s$ _" _' O1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! f( ]& u5 z- H" @- x
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb& T% b& X2 I) h- f$ |2 M$ r; `8 |" @
9 E, `8 U; s& r, f, h: B' s. V公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。1 _& ]4 F$ d# D) ?5 n! c7 B
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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/ I+ b9 g7 C* u$ i$ |tvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e) P, S6 |5 J) s6 D1 E; S
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ x* a8 ^' Z3 y) }- @' u
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 S1 T4 m3 t" m
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: h* e) ^0 I. _. g; G* ~, z
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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7 R, V/ U8 r. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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0 E) J( v+ A3 F$ ~5 ^6 k0 J9 hwww3.tvboxnow.com做法：% g+ P$ b" ]3 G
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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7 V) o4 x; m. ~- y# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。1 [: i+ u% `5 g9 i X$ P- w
$ F6 K! J9 K# U8 w9 `: E3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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+ E' ^ e+ M/ @- \% r* Y, z4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 ~; b8 n1 j" x% `6 E
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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