 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
- a4 X' y% ]7 o2 H/ ]今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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3 f% M0 ?/ \8 {3 B- V+ C8 jtvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
, ?7 E7 k3 g" q: c# q! R方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
3 G( H: x# q/ z) t8 N今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
9 W- A4 W6 h* @" t- l! x趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
: j4 u9 @$ |! x& t5 B. }! r公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ : [1 w' P" {, @+ k: C- X
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- S. N' a2 |8 B2 [9 M5 n公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
6 I2 a/ @6 a' Q3 L y1 V# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 I, A2 Y* r' \ m) }
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
1 e4 N0 N: ]4 v' r7 ` X3 S難度：★★★ 公仔箱論壇) I) j- w3 \, g3 L
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' S; o/ _4 W5 e2 a0 `0 I+ ewww3.tvboxnow.com材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇7 }2 B) @ T! d0 V, e
8 |: \3 N2 {3 R* j5 o$ N+ }tvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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6 H7 X0 C+ y3 @; X0 u. E公仔箱論壇做法： x/ s8 f0 J7 X T8 M0 v( L
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。0 d) }2 O$ m8 G( u& ~; ~
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. E: Y/ L; z
: F7 Y; C3 {' g: k% v" n, W3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 0 N- K) r4 g% b2 m4 h
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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9 G' K# g+ n9 U8 g4 a1 S% ywww3.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ ! t2 a# Z3 ~7 t1 I& Z
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" R; ^# a: d1 b! p4 x2 i( K# M3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 ]% K1 {9 r, w% h$ Y8 X
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材料：
5 N; w+ r. t- E/ Jwww3.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許/ H9 l2 T6 ~7 Q! m0 G/ H
( X" O: [) @; ^% rwww3.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
' y7 _# K- i3 F9 x) A" B公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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A" Y3 T; L5 B" b% O1 P# S; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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& W D0 M9 G+ @, p, B- |公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 www3.tvboxnow.com8 W4 N: {7 b% `
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/ W) D; s2 H) H) [- `3 a+ W2 T" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb$ D# P4 Y4 l4 o+ T0 g5 Z
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. j7 U( V( {. x ?, n( y6 I: w: w公仔箱論壇材料：
2 ^' p* q$ z5 O公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇3 Y7 p# ~ |- T- q) J% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 V7 n. u: S- m2 J$ L
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: G8 s0 y8 E7 Y; y
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb X( n. G4 C7 Z- I: X3 o; N
2 g4 n. Z9 z7 M4 x; i3 T2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! E) R$ N6 C' X/ Z
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 www3.tvboxnow.com6 ?5 e$ @" u$ F& P2 Y2 _6 {$ n
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; ~5 U4 a7 j; ? m/ G0 L3 ^ s+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇' S0 K4 } W. a; Y
8 |* J* e* T: @2 [. y/ \tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ www3.tvboxnow.com2 H5 s0 B J8 ^* H
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 2 V8 q7 R( o# _
材料：www3.tvboxnow.com8 k) w+ P9 _" w/ G
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許www3.tvboxnow.com1 P. b1 b' x) A) y& b" P
! b. D2 J$ K, [/ uwww3.tvboxnow.com做法：
) S" O' [, a8 x+ M9 Etvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。$ p$ o& j' S' {0 C, g
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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9 q6 Q( t ~/ k: z3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb5 n6 a, f$ g2 d, h1 S
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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