 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
5 S! Z: _' V4 N. u& U今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
4 ]0 q3 J! Y0 a3 _方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。7 Z. S2 k5 h- B; ]# A _9 H- @
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
% k5 ?: P- g' S9 h. }1 O1 |tvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 r' p6 L4 K$ j* t6 H; T, h
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ www3.tvboxnow.com# B S, H! ^# H9 Y# T' k
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& L/ ?: ~5 D; G% c7 w2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z( U0 P( r* s
+ s. R: k( }8 a5 H3 P0 j9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。www3.tvboxnow.com: g* s5 o0 X+ s, u& j' @- N
( G! }7 U! O0 |4 W- I) G% N$ Etvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
* D* P: E% ^ P5 G' i# K6 swww3.tvboxnow.com難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: Y; U3 n* b z0 E
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒3 Z8 V' x5 P5 n! ]
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
+ W) A5 Y; p& r2 L0 [5 K- B& y1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ l0 D: \, n
3 \) f2 L( [% ]! i6 e+ z* J& f$ J2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。www3.tvboxnow.com* q n3 [# {; W3 }7 @; H: a8 G( i: z3 ^
/ `+ g* v: s8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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D% I" @1 L: J0 e, C* x1 r5 b" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。, l0 v2 M V( x
+ q8 {. {" h* d) D份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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# I" @4 d* }2 s+ G9 ^調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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# o, Q) b( o8 A# a1 J; b5 ]$ Bwww3.tvboxnow.com做法： g9 z, I0 W. c. p
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。0 Z( Y9 e+ a. s6 k
) z* a* H4 Y0 D# ]公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 `4 ~) |+ z1 ?! D; l- e+ ^
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 [0 `8 D1 Q. U
$ ^8 N5 P) W+ F2 \www3.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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' u; [) E, P2 {* r" ]4 \* z" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k' H! V0 E, a
. p" c. t1 H J4 z7 g( m公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 z/ b8 f5 W4 ]: ^- s" n! L
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb `0 `4 R% Z) U! Z0 ^
# i4 V" V* ^) Q: O# ywww3.tvboxnow.com調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙7 C' t: p( F: R. x
' p7 }; B4 q. s: qwww3.tvboxnow.com做法：
3 I! L& S; c0 a! P# A; }1 wwww3.tvboxnow.com1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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7 q% ]* e" \7 ~0 ntvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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' N" P! `$ h$ R4 X$ K5 U4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
5 u$ U6 {0 g, R% p: [8 O5 X" \$ a6 g) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& h& l3 e* i
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" i9 y; g5 i9 t ?, u) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？: V: H2 b: Q4 K$ m; {' \
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇+ W! ]9 z( ?& R; o. I
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' g* Z( b3 S4 }7 x$ V; V
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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' ]. ]8 f4 M( `/ \& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許: q/ Q8 V* r$ n! U' ]- i0 f
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做法：2 u$ r" ~9 J2 L2 F* A% V5 k% w
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# k4 X& |/ ~6 g/ T4 A0 m
: w) S c- x3 N5 X# o* ?/ b3 x公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。8 y3 H# e9 e* ~+ u1 \% U2 r, S$ e# t7 I& @
* p! M$ a T! N0 G' U3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。; X$ P5 U" f4 X: @
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: f0 k, I# s5 `( q
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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