 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; `+ d" V+ |. Z W) J公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。* ?( m* O5 _: ?; m1 ^3 Q$ e4 y
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 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) T7 M0 @+ a R
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
3 x3 ~1 I- y$ `) p! Ytvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
6 S9 b* |, p% q% r* b趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
1 \8 [2 W( K6 g說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb: y" }6 d* G: V
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- b3 f2 k/ V1 q金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇. K1 J: e2 U3 T
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb& l; u. {$ b6 k& W3 x& l
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒" X. _# K# _1 `: O) h
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇( ~- g9 \& b1 D
% O& a. N$ \* X2 x0 f9 @2 x+ x做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: m/ m. u$ q2 \7 l
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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8 |( }& z; {4 F百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：www3.tvboxnow.com7 Z- u& |6 O' n1 T
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許www3.tvboxnow.com( E* [0 t' t: l$ I; q
' O' H* F. f, Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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4 Y2 H0 F p9 Q _1 C* L0 _* Q% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 H- n( ]5 n5 h* }2 D( T8 O' y$ o
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。% D, R" V% h. L3 y. W
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。7 v; G: M. ~/ f% @4 J9 J/ g9 p
: k% L" c8 _$ ?" K公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 3 ]4 [4 ~1 A9 T9 Y0 m2 p
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7 [# b" B0 w- X2 o: r3 e; g% b3 M! v鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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Q7 Z" k9 P8 c0 R- Zwww3.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
0 W! v9 A9 w8 F& {# B9 I! A: O鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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; d6 O9 j9 A; F, q公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇& M0 }0 U m. S& L
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做法：* g6 R/ c$ ]3 R0 b
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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# {0 T& x3 f) r( _1 rwww3.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 z1 D; U M$ U! j9 w a8 e$ i
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) `. G3 e# J; d. Z公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ ?: ?& P; h+ J1 m: L1 B2 f
6 H- G0 c- J9 e- }5 ?5 a: U; v2 X份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- `; F0 a7 a% {/ @; G
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4 d* O4 g: e+ f& N0 i: r ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。www3.tvboxnow.com4 T. F3 g- X( Y) [9 \2 k/ p
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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1 z4 b6 I. ^8 r0 a& A- R2 [6 jtvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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