 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
9 O8 T$ o1 Y' g! D& G7 o6 _ V9 [. `公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
. ]# n% c e) K方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb3 S& u& b6 B; ~5 n1 `8 h* _
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇3 `. s; Y9 r2 V) ?+ ^
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。1 ~& r- B. e) @5 R0 u* y
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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9 l( S6 Q. E5 A9 U a$ a/ g金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。- `8 ], i- |& e
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ [' e' c7 n9 C; r7 j
難度：★★★
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6 k0 P9 o U) Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5 k+ z; x! `1 P! g2 c# b- |
. d8 k% [/ t# }8 w做法：
7 L1 H; D3 m8 l) u; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb) `# G) C7 G$ r
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。www3.tvboxnow.com E' u- D& E5 A
, V$ G8 n- }' L: N+ Mwww3.tvboxnow.com3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
1 z: P& ~* x4 r0 M! z1 rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" |: h+ a2 V* A9 J, s" s
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
) K* h ?* n( f& h( B1 g* H- \五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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; T) @7 ^' X. j6 ?4 d4 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 Z$ s* ^2 e5 S5 b1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。www3.tvboxnow.com- x2 q" X# F& o9 e7 H+ ~
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 ( M5 M- f# v8 E$ k% y# i4 h
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 i" g+ _. ]3 G
6 ]4 C# [2 b- N7 f3 j% U" c份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：www3.tvboxnow.com1 {3 m& [) l/ m+ P. D
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇6 p M1 [ T- x$ J9 e: Y) v
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做法：www3.tvboxnow.com, I7 y$ j( w/ c& b
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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* x, Y- v' T2 ?4 P: ~0 D2 L" f! c2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇4 }& Q/ V" y# n* ^: v' v
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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9 f! N |/ Z# H7 r! {公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 3 h7 t9 x7 h, X0 [
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* h) e' I: N1 @ ^8 _) g+ [www3.tvboxnow.com
r$ G4 F6 ?3 D- ~$ J: {( vtvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 x |* O. G( L
2 }" P; e3 l" Y5 d( D4 ~1 G2 ~, `公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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/ T! H( a1 ]0 ~ r ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
* R; D6 V/ I2 ^/ y/ U6 `( F. V材料：
$ p- E0 d( p5 }www3.tvboxnow.com糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許/ o& a5 ~( M7 }$ M' q9 a! D
/ B3 A' W( ], @ X9 c2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- H6 L$ V; f& p- T1 v$ j5 E3 U1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。% j6 |4 r) z7 R. j( ?+ ^
* v z4 W9 V( W; \2 J( P2 T3 swww3.tvboxnow.com2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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- y! I% e. V+ E. B6 T7 o! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。www3.tvboxnow.com% b- o7 J8 x- `1 a9 X& G% A6 w5 h( Y" X" D
; N& A5 ~7 B' C8 v/ T6 h2 P. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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