 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
' ~. L2 R7 r7 b0 X$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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+ l: v6 u& j0 p ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 a# h9 ?) \5 y9 G" i
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
Z4 _# Q) E7 F* H, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb5 J( e0 v W. L1 z6 }# W4 w; O7 V
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb2 k: ]- S9 ]- S. T
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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) f U( ~3 Q3 _( \金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇* y# a5 T" E, i* ?5 }
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: |8 z, S" w1 s8 V) O
1 {' M" f( K9 n; ~" R- U公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許. o+ o" f0 R! [
. {) p) m1 U" o- k0 X$ J/ l做法：
: l* u9 a! G& _$ ?0 V公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 f# m3 J( e( N8 _) B& O8 V8 }7 O
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。www3.tvboxnow.com( b2 B) ?. `) R, f# v. L
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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' w0 ^7 l. i! A+ L& p% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! \# Y5 ~' ^( o- m. Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L% P& N- _. D, r
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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# f0 r. ^4 ~4 }6 bwww3.tvboxnow.com材料：
9 o$ R* O6 E0 V, u z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb' N' j9 ~ z# ]: s
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：公仔箱論壇+ d7 l9 Y8 D2 M- d! P
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。- D9 i2 u9 N% d* | U0 m
; E; ~) s% a, |# l/ @& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www3.tvboxnow.com7 x9 {$ n2 d& w6 t
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 7 K1 |% `) b6 g/ B ^5 ?
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7 @+ ^+ N+ \1 e, B鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www3.tvboxnow.com" ^6 G' Q( T5 \- n
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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8 K# d9 V. ]( g+ V$ X: [材料：tvb now,tvbnow,bttvb- U' w- h2 C5 S* a/ {
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許" q! d; M: \' Q$ k
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙www3.tvboxnow.com( i/ [+ I+ Y+ T6 @+ R3 @
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做法：
* U3 ~$ q+ G; U. k4 u3 M公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ }4 o4 O2 O/ y+ _6 A2 Y+ I
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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$ K" \- {3 J# W7 G, w T公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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6 V2 T2 l% h5 d9 N. mwww3.tvboxnow.com4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 7 e2 i4 b$ j7 H; K
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" j+ x) n& q& m+ H5 u$ N S0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 h8 m E- R" U: C5 E" |, pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ J0 r& W" H, X0 M$ G8 G- `4 [
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？! p. M$ p& M# Z/ U0 z
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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' e* |( a. ]8 p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z& c* @6 M p6 x! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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5 B! {- B; Q& u# e7 [# P% {7 Qwww3.tvboxnow.com調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# m3 F9 w# f3 N
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇! {& b) y# ^8 }( w$ S* p$ T, J
: z( q; [. Q0 ]. Z2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb& j$ u5 N8 K3 w. Y* c' Z8 ?2 Q
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。8 m; W! T; Z, ?/ y& T6 |- n
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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