[美食介紹] 三口之家温馨晚餐

佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；+ l2 S# i" L( ]7 j$ u

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佳偶天成www3.tvboxnow.com$ G% d) h* U( ^, `: `5 h& S( l# h
主料：莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。/ j0 E0 p; V, t4 g- H' \
做法：
" [3 U$ F# c. U3 O　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
3 t' ~5 t0 m% v/ Wwww3.tvboxnow.com　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。公仔箱論壇  @1 d* K7 Z5 J# f) k9 W
　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。
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香芒鸡柳
3 y/ ?$ N" E/ P( o主料：半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 g: X# j1 w, ]" _
配料： 3 [3 z1 z8 E! S! O
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
7 v6 C8 A: v' W( W1 i. d$ }2 B" w　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
6 J9 \/ Z5 f) Htvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 ]3 b8 p' \5 s1 [# ]
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
2 C4 e, i! W. g1 m7 {& d　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
2 W  e4 L1 ^' k/ _! n* `　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
主料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
* M2 \* `! ]+ {4 hwww3.tvboxnow.com做法：
' }6 K) u" R( S7 `www3.tvboxnow.com　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
. w- f$ \7 m9 r$ A( Z0 u　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 N3 P. x" h) E  F$ ?7 a
　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可。
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什锦海参羹
主料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
, p4 E+ @) S3 C! l4 Uwww3.tvboxnow.com调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
" v% M( Z7 L2 @1 r" L; _做法：公仔箱論壇; g  ^- }5 x6 x! ^' X+ z
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。1 V) {5 [' G; W% B% A
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
* B1 D% W: J4 Z" Z- R" {' M3 H　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。tvb now,tvbnow,bttvb$ S* m. V5 g: M* b$ T  `+ j' e5 k  x
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成