坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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; c8 V) J, G2 s9 o9 P3 n5 V& b3 Iwww3.tvboxnow.com材料:; ]# L1 }' s+ Q+ X m$ i
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯www3.tvboxnow.com' \0 d" c! j! p) M5 B/ I2 c; o
% [( h. v6 W& b7 Otvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:' }3 o% y& A- w; R$ D- d( B2 D" [. h
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:* S9 C6 a' m8 y% Z
糖 2茶匙
4 _) |7 Q& B) Z: h# A, Q0 ^8 Z8 m# f Z鎮江醋 1湯匙
7 K8 V0 Q3 B3 z* i/ s, h0 p2 J, _& Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙公仔箱論壇) S1 F* R; M8 r) J
老抽 1/2茶匙
# \! g3 B- G" r k" v pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒花生醬 3湯匙
2 P( r, a" f% H芝麻醬 1湯匙公仔箱論壇7 ?+ c. b2 i& {" V2 m( I
辣油 2茶匙 (隨意加減)tvb now,tvbnow,bttvb. i! M; M3 n2 w' Q0 ?" u
芝麻油 1/2茶匙公仔箱論壇6 A' V) E/ a/ o. R
清水 1 杯
* o# Y. @. ~! c+ [6 x$ zwww3.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# B0 q: p! H+ _+ Y9 x
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。5 \8 @, A" R$ Q% S `. ? }
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。$ D u9 z3 [( J8 I" ]8 p
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
5 f7 E: R6 g2 r/ A, `( ^! z: `www3.tvboxnow.com把汁調味材料先混合。# _- Y4 g* H$ J# Y
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& a$ l( i; ^1 H2 x2 d5 H1 m
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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